さて、本日のレシピはキッシュですが、以前に御紹介した☆アマランサスとベーコンのキッシュ☆と作り方は、ほぼ同じ。
パイ生地は、☆マロンクリームパイ☆と同じです。
ホウレン草入りキッシュ・ロレーヌって感じでしょうか。
(スピナッチ・キッシュとも言う)
このアメリカンパイ生地は、手も汚れず超簡単なのにサックサクの出来上がりになるので、最近ハマっております♪
そして、リンクするのも面倒なアナタのために、親切なJUNOは、再度丁寧にパイ生地の工程を写真付きで御紹介!
☆超簡単パイ生地で作るベーコンとホウレン草のキッシュ☆
<材料:23cmパイ皿1台分>
パイ生地:
薄力粉…150g
塩…小さじ1/3
無塩バター…90g
冷水…40cc
フィリング:
ホウレン草…1束
ベーコン…70g
タマネギ(微塵切り)…1個分
オリーブオイル…少々
卵…2個
生クリーム…100cc
グリュイエールチーズ(すりおろす)…40g
パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす)…大さじ2
塩コショウ…少々
<作り方>
1)チョッパー等に薄力粉と塩、角切りにした冷たいバターを入れ、混ぜ合わせます。
2)冷水も加えて混ぜ合わせ、パラパラのままラップに移して包むように丸めます。
ラップの上から生地を馴染ませて(余り揉まない)20分冷蔵庫で寝かせます。
生地を包んだラップを広げて、上にもう1枚ラップを掛けます。
ラップで挟んだ生地を麺棒で伸ばします。
3)パイ皿より一回り大きく生地を伸ばしたら、上のラップを取って、パイ皿を下向きに載せ、引っくり返して型に生地を押し付けます。
(JUNO愛用、アンナミラーズのパイ皿デス)
ラップを付けたままで、はみ出た生地もそのままにして冷凍庫で5~10分くらい休ませます。
(冬なら冷蔵庫でもOK。生地がダレなかったら、そのまま形を作ってください)
4)パイ生地を型に押し付けてから丁寧にラップを外し、
はみ出した部分は適当に内側に折り込んで型の縁取りにします。
底にフォーク等で数ヵ所穴を開けます。
5)生地の上にクッキングシートを広げ、タルトストーン等の重しを載せて200℃に予熱したオーブンの下段で15~20分焼きます。
さらに重しを外して5~10分焼きます。
6)フィリングを作ります。
ホウレン草は塩茹でにして、水に晒してから水分を切ります。
オイルを熱したフライパンでタマネギを20分ほど焦がさないように炒めます。
細切りにしたベーコンも加えて炒めます。
そこへ細かく切って水分を絞ったホウレン草と塩コショウを加えて炒めます。
7)ボウルに卵を溶き、生クリームとグリュイエールチーズを加えて混ぜ合わせ、
フィリングを入れたパイに
卵液を注ぎ、最後にパルミジャーノを振り掛けます。
8)180℃に予熱したオーブンで30~35分焼いたら完成!
温かい内に、お皿に切り分けてお召し上がりください。
冷めても、ラップは掛けずレンジでチンすれば美味しく頂けます♪
このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2011年11月20日に公開した過去レシピです。
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