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本日で春きゅうりを使ったレシピはラストです
最後まで美味しく元気な春きゅうり、堪能させて頂きました

春きゅうりのレシピはコチラ ↓

第1弾:☆春きゅうりと新たまねぎの昆布和え☆
第2弾:☆春きゅうりのカナッペ☆
第3弾:☆新たまねぎと春きゅうりのピリ辛涼麺☆
第4弾:☆春きゅうりと豚もやし炒め☆
第5弾:☆春きゅうり入りお手軽ポークカレー☆
第6弾:☆春きゅうりのベイクドポテトサラダ




☆春きゅうりのベイクドポテトサラダ☆レシピ

 <材料:2人分>
 新じゃがいも…2個
 ニンジン…小1本
 きゅうり…1本
 新たまねぎ…1/2個
 ベーコン…40g
 ニンニク(微塵切り)…小さじ1
 オリーブオイル…少々
 ゆで卵…1個

 マヨネーズ…大さじ3
 プレーンヨーグルト…大さじ2
 コショウ…少々
 オリーブオイル…大さじ1/2

 <作り方>
1)じゃがいもは5mmくらいの幅に切り、水を振り掛け、ラップをしてレンジで2分半加熱します。
イチョウ切りにしたニンジンもレンジで2分加熱します。

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2)オイルを引いたフライパンでニンニクを炒め、細切りにしたベーコンも炒めます。
ベーコンを端に寄せて、じゃがいもを並べて焼き色を付けます。

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3)ニンジンも加えて炒めてから、お皿に移して冷まします。

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4)きゅうりは薄く輪切りにして塩(材料外)を振ってしばらく置き、たまねぎは薄くスライスします。

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5)水分が出たきゅうりは軽く水洗いしてから水分を絞り、他の材料と共にボウルに加え、調味料を加えて混ぜ合わせます。

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※じゃがいもを潰さないように混ぜて下さい。

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6)器に盛り付け、お好みでパプリカを振り掛ければ完成!

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