JUNO cuisine

☆★☆JUNOオリジナルレシピとお勧め飲食店&ステキなお宿を御紹介致します☆★☆

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昨日に続き、レシピブログさまのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”のコーナーにて☆キュウリとナスのスパム入りオイスターソース炒め☆ を紹介して頂きました!

▼掲載記事
もっと使いまわしたい!スパム缶で作る炒め物

『夏野菜ときのこをスパムと合わせて。あのマツコ・デラックスさんイチオシのレシピです!オイスターソースとにんにく・唐辛子でさっと炒めてできあがり♪』と紹介して頂きました。

☆キュウリとナスのスパム入りオイスターソース炒め☆

☆キュウリとナスのスパム入りオイスターソース炒め☆

JUNOさん

TOKYO MXテレビ「5時に夢中!」で放送して頂いたレシピです。捨てられない野菜が、ちょっとずつ冷蔵庫に残っているときには、オイスターソースで簡単に炒めちゃいましょう♪
レシピブログ


ブログ記事はコチラ↓
☆キュウリとナスのスパム入りオイスターソース炒め☆

ついでに、TOKYO MXテレビ「5時に夢中!」の記事はコチラ↓
TOKYO MXテレビの「5時に夢中!」という番組でJUNOレシピ放送! vol.2

「マツコとフミエのもっとやっつけ晩御飯!」のリンクはコチラ↓
キュウリとナスのスパム入りオイスターソース炒め

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おヒマな時に御覧くださいマセ♪

☆暑くてメンドクサイ日の超簡単キムチそうめん☆


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レシピブログさまのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”のコーナーにて☆暑くてメンドクサイ日の超簡単キムチそうめん☆ を紹介して頂きました!

▼掲載記事
そうめんのアレンジに!キムチを使った簡単レシピ

そうめんにキムチと卵黄をトッピングした簡単レシピ♪つゆはごまだれと食べるラー油を混ぜるだけ!手早くできるしっかり味のそうめんです。』と紹介して頂きました。

☆暑くてメンドクサイ日の超簡単キムチそうめん☆

☆暑くてメンドクサイ日の超簡単キムチそうめん☆

JUNOさん

暑いのにメンドクサイなぁと何もかも投げやりになった時にオススメする市販品のタレを合わせて作る超簡単キムチそうめんです。
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ブログ記事はコチラ↓
☆暑くてメンドクサイ日の超簡単キムチそうめん☆

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おヒマな時に御覧くださいマセ♪

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沖縄のリウボウに舟納豆を買いに行った際、美味しそうな山城肉のステーキ肉を購入し、沖縄では男子厨房に入ってばかりのヒゲ博士、フライパンでローストビーフのように焼いてくれました。

一緒に頂いたワインは、L'Aventure。

しっかりとした深みのある赤ワインです。
L'Aventureという名だから、フランスワインかと思っていたらカリフォルニアワインでした💦
(良く飲むけど、ワインって全然ワカラナイの。。。)


☆山城牛のステーキ☆レシピ by ヒゲ博士

 <作り方>
1)牛肉を筋切りし、ハウス食品さんの4種のペパーミックスをフリフリ。
そのままビニール袋に入れて味がしみ込むように常温で置いておきます。

2)フライパンにバターを入れ、牛肉を焼いて、ブランデーでフランベ。
アルミホイルで包んで肉を落ち着かせてから、薄めにカットします。

3)お好みでワサビを添えれば完成!

これは、便利なスパイスですよ。
以前に鶏肉1羽を焼く際に使ったら、美味しい!と感激した友人が直ぐにスーパーに探しに行ったくらいデス。


この記事は旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年5月13日に公開した過去記事を手直ししたものです。

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那覇市、最低気温が29℃!
(ちなみに、最高気温は33℃)

午後2時から干した洗濯物も乾いてしまう。。。

「寝ている時の熱中症にお気を付けください」と天気予報では言っている💦

前回、エアコンを付けずに東京に帰ってしまったものだから、戻ってきたら部屋中猛暑!

買ったばかりなのに液晶部分が壊れていたため、交換してもらったワインセラーがまた壊れた!?

中は冷えているのですが、液晶部分が付かず。。。
しかし4台のエアコンを付けて、部屋中を冷やしたところ、復活しました!
(最近、復活モノが続くナ)

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東京から持って来たワインも入れて、キッチン横にて鎮座しております♪


さて、本日は赤ワインに合うレシピ。

チーズインハンバーグにしようと思ったのですが、メンドクサクなり、チーズのせハンバーグとなりました。



☆チーズのせハンバーグ☆レシピ

 <材料:2人分>
 ハンバーグの種:
    牛肉(切り落とし)…200g
    牛脂…25g
    タマネギ(オイルであめ色になるまで炒めて冷ます)…1個
    パン粉…大さじ1(牛乳大さじ1と混ぜておく)
    卵…1個
    ナツメグ…少々
    塩コショウ…少々

 ソース:
    バター…10g
    しめじ(石づきを取る)…1/2株
    赤ワイン…大さじ2
    デミグラスソース…110g

 スライスチーズ…2枚

 <作り方>
1)牛肉と牛脂をチョッパー等でミンチにしてボウルに入れ、ハンバーグの種の材料を手で良く混ぜ合わせます。

2)種を2個に分けて形を整え、クッキングシートを敷いたオーブン皿に載せて、予熱無しオーブン300℃で約18~20分焼きます。

3)フライパンにバターを入れ、しめじを炒めたら赤ワインを加え、デミグラスソースを入れてソースを作ります。

4)焼き上がり2分前にハンバーグの上にチーズを載せてオーブンに戻します。

5)お皿に載せ、ハンバーグにソースを掛ければ完成!

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大人のカニカマ入りレタスサラダと共に。。。🎶

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スマホ復活!

奥の手は、Amazon.co.jpにて384円で売っておりました。
しかも、手数料を払えば翌朝配送。
(東京にいて、ヨカッタ!)

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このスグレモノを使って、壊れたスマホにマウスを繋ぎ、グルグル回る画面に手こずりながらも2時間半掛けて、アドレス帳、カレンダー、写真、LINE、おサイフケータイ残高の移動等全て完了!

自分を褒めてやりたいくらい完全復活であります。

同機種の新しいスマホも2,160円で手に入り、壊れたスマホ復活に掛かった費用はナント2,544円!
(しかもauのポイントも使っているからホントはもっと安価)

怪我の功名とは、こういうコト!?

もう、画面が割れてタッチパネルが反応しなくなっても大丈夫。
(コレで商売が出来そう~♪)

復活終了したのは、沖縄出発1時間前でした💦

で、遅刻したタクシーのノロノロ運転で搭乗手続き締め切り15分前に到着。
新しいスマホで搭乗しようとしたら、×マークで通れず。。。

窓口に行ったら、機種変更した場合はSKiPサービスの登録が再度必要とのコト。
“完全”じゃなかったワッ


さて、浮かれておりますJUNOは今回、カレー味のコロッケを作りました。

お子さまランチのように、ワンプレートに盛り付け。
(大人2人だけの食卓だが……💦)
奥のケチャップライスにもパプリカを振り掛けました♪



☆コンビーフ入りカレーコロッケ☆レシピ

 <材料:4人分>
 じゃがいも(皮を洗って1/3カット)…4個
 バター…10g
 タマネギ(微塵切り)…1/2個
 カレーパウダー<顆粒>…大さじ1
 ナツメグ<パウダー>…少々
 コンビーフ…1缶100g
 薄力粉…適量
 卵…1個
 パン粉…適量
 揚げ油…適量

 <作り方>
1)じゃがいもはお皿に並べて水を振ってレンジで3~4分加熱してから、ボウルに移し、バターを加えて熱いうちにマッシャー等で潰します。 

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2)冷めたらタマネギ、カレーパウダー、ナツメグ、コンビーフを加えて混ぜ合わせます。

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3)食べやすいサイズに丸めたら、薄力粉、水を少し加えた溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。

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170℃に熱した油で色良く揚げます。

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油を切っておきます。

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4)ケチャップライスやゆで卵などと盛り付けて完成!

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交換スマホ、到着!

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こんな感じで、JUNOみたいなワカラナイ人でもちゃんと出来るように、詳しい手順が書かれているガイドブックも入っておりました。

返送用封筒付き。

交換スマホとヒビ入りスマホ、記念撮影。

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このガイドブックには、旧スマホからのアドレス帳、写真、LINE、おサイフケータイ残高の移動方法が詳しく記載されております。

ただし、コレは旧スマホが動く場合のみ。。。

JUNOめのスマホはタッチしても反応しませんので、奥の手を使わなければなりませぬ。
電器屋さんに行って、奥の手を買って来なければ……。
(もしくは、やっぱり沖縄auに泣きつく!?)


……ってコトで、スマホ到着しても未だ音信不通のJUNOめのレシピは、夏に負けないスパイシースタミナメニューです。

今回は、ランチにパパッと簡単に作れちゃうドライカレーです♪



☆ドライカレー風ランチプレート☆レシピ

 <材料:2人分>
 豚挽肉…150g
 あらびきガーリック…少々
 塩コショウ…少々
 ナス(角切り)…1本
 ジャガイモ(角切り)…1個
 揚げ油…適量
 レッドペパー<パウダー>…少々
 ガラムマサラ…小さじ1/2
 カレーパウダー<顆粒>…大さじ1
 プレーンヨーグルト…大さじ2

 <作り方>
1)豚挽肉にあらびきガーリックと塩コショウを塗しておきます。

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2)切って水分を拭いた野菜を180℃の揚げ油で揚げます。

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フライパンに移して挽肉を加えます。

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3)スパイス類とヨーグルトを加えます。

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色よく炒めます。

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4)御飯とお好みで目玉焼きなどを添えれば、ランチプレートの完成!

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まだ、スマホ直ってないけど、LINEありがとー!
(ゴメン、お返事は出来ナイ💦)

ア~、電話鳴っているネ~、ドコからだ~?、でも出られない。。。
家電で掛けようと思っても、電話番号憶えていない。。。
お買い物メモも見られない。。。

スマホに頼り切っている自分であったコトを深く反省する。
同時にバックアップをしていなかったコトも酷く反省する。

月曜日だから空いているだろうと思って行ったauショップは2時間待ち、とな!?

しかし「交換用携帯電話機お届けサービス」というものを電話で受付してくれるらしく、掛けてみたらネットなら1,000円引きとのコト。

ヘンなトコ、ケチくさいJUNOめは、おウチに帰ってからPCにて申し込み。
こんな便利なサービスに加入していたなんて、エライぞ!
(しかし、データ復旧サポートサービスには加入していなかった。。。)

2,000円で、同じ機種の新品が廃盤でも届けてもらえるなんて!
しかも、申し込みの翌日の午前中に配送してくれるなんて!

14日後に壊れたスマホを返せばイイとのコト。
だから、14日間で旧スマホ⇒新スマホにデータ移行すればイイのネ!

(゚Д゚≡゚д゚)エッ!? どうやんの!?

きっと、沖縄のauショップなら皆優しいし、親切だし、空いているし、やってくれるかも~♪
な~んて、甘い期待を胸に明日、沖縄へと旅発つJUNOであった。


さて、音信不通のJUNO、本日のレシピはレタスサラダ。

ネットスーパーで、大人のカニカマなるものを購入し、ドコが大人なのだろうと検証してみようと思ったワケであります。

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しかし、サラダに入れてしまっては、味の違いがあんまり分からなかったのデス💦
(子供のカニカマってあるのかしらン?)



☆大人のカニカマ入りレタスサラダ☆レシピ

 <材料:2人分>
 レタス…3~4枚
 キュウリ(細切り)…1本
 カニカマ…4本
 いり白ごま…大さじ1
 韓国海苔…適量

 ドレッシング:
    酢…大さじ1.5
    白ワイン…大さじ1(赤ワインでもOK)
    ごま油(黒)…大さじ1
    太白ごま油(白)…大さじ1
    醤油…大さじ1/2
    三温糖…小さじ1
    塩コショウ…少々

 <作り方>
1)ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。
(今回は、開栓してあったのが赤ワインでしたので、赤で作りました)

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2)細切りキュウリ、カニカマを加えます。

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3)千切ったレタスと韓国海苔、白ごまを加えて混ぜ合わせれば完成!

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この日は、チーズ載せハンバーグと共に。。。🎶

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ウチの水槽↓↓↓

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久し振りに気合を入れてお掃除したようデス。

気持ち良くなったのか、フグちゃんたちのお腹の色も黒くなくなっております。
(ストレスで腹黒くなるタイプ💦)

1匹だけ大きくなっているミドリフグが、さらに大きくなっているような……。
↓普通に成長しているフグとの大きさの差が分かりますか?

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顔、こんな↓。。。

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エサはそれ程食べないのに、ナゼに1匹だけ成長してしまったのか疑問デス。

人間と同じようにストレスで太るフグもいるのかしら?

さらに愛嬌がなく、近付くとバシャンと大きな水しぶきを上げて逃げて行ってしまいます。

こんな風に動かないでいる写真が撮れたのは、兵糧攻め後(何の戦いか!?)エサを撒き、ガリガリと夢中でお食事をしていたからデス。

歯が鋭いので、サンゴごとガリガリって食べている感じ。。。

しかし、観賞魚なんだからね、もう少し観賞させてくれてもイイような気がします。
(ウ~ン、好きで観賞魚になったワケじゃないって!)


さて本日は、タラコ・スパゲッティのソースにタバスコを加えて、タラコ+タバスコ=タラスコ・スパ!

超簡単にわずか8分で出来上がりマス♪



☆タラスコ・スパ!☆レシピ

 <材料1人分>
 スパゲッティ(1.6mm)…100g
 塩…多め

 ソース:
   明太子(薄皮を取る)…20g
   無塩バター…10g
   タバスコペパーソース…大さじ1/2
   マヨネーズ…大さじ1

 トッピング:きざみ海苔

 <作り方>
1)多めの塩を入れ沸騰した湯で、スパゲッティを表示時間より1分30秒早く茹でます。

2)ソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。

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3)湯切りしたスパゲッティを入れ、手早く味を絡めます。

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4)器に盛り付け、海苔をトッピングすれば完成!

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明太子スパゲッティの変化球~♪

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最近、引力に負ける。。。

グラスを落とす。
洗って乾いたモノを落とす=洗い直す。
洗面所で化粧品のフタを落とす。
(引力のせいか? 歳のせいでは!?)

昨日は、スマホを玄関で落とし、表面にヒビが入って壊れた💦💦💦

サイズが大きいため、たま~に落とすので、大丈夫かと思っていたら、玄関の段差でバウンドしたのが宜しくなかったらしい。。。

廃盤の機種なのに。゜゜(´□`。)°゜。

今日は日曜日で多分ショップが混んでいるだろうから、明日持って行こう。
……ってコトで、昨日の夜からJUNOめのスマホ通じませぬ。

昨夜、旅行計画に浮かれて夕食を作らなかった罰かな。
今日はちゃんと作ろう、ハンバーグ。


ハイ、本日のレシピは幾度も御目見えしておりますローストビーフです。
(ハンバーグじゃないの)

今回はグレイビーソースの分量の変更と、そのソースを加えて作る美味しいポテトピュレの御紹介デス♪
ポテトマッシャー・バージョン!

裏ごしバージョン・レシピはコチラ⇒マッシュポテト



☆絶品!簡単!ローストビーフ&ポテトピュレ☆レシピ

 ローストビーフの作り方はコチラ→☆絶品!簡単!ローストビーフ☆  
 
 <グレイビー:材料>
 ローストビーフの肉汁…全部  
 ブイヨンスープ…150cc  
 赤ワイン…大さじ1  
 コショウ…少々  
 バター…10g  
 コーンスターチ…大さじ1 
 
 <作り方>
1)オーブン皿の肉汁を小鍋に入れて、ブイヨンスープと赤ワインを加えて火にかけます。
ローストビーフを包んでおいたアルミホイルの中の肉汁も加えます。

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2)常温にしてコーンスターチを絡めたバターとコショウも加えます。
余ったコーンスターチをスープで溶いてトロミをつけてグレイビーが出来上がり。

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 <ポテトピュレ:材料>
 ジャガイモ…小4個
 バター…30g
 牛乳…適量
 パルミジャーノレッジャーノ…大さじ1
 塩+白コショウ…少々
 グレイビー…大さじ1
 パセリ&パプリカ…少々

 <作り方>
1)ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切り、塩茹でしてから湯切りして鍋に入れます。
熱い内にバターを加え、マッシャー等で潰します。

2)火に掛けて、牛乳を少しずつ加えながらポテッとするまで木ベラ等で混ぜます。

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3)パルミジャーノと塩コショウ、グレイビーを加えて味を整え、器に盛り付けて、パセリとパプリカをトッピングしたら完成!

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ローストビーフとポテトピュレにグレイビーをたっぷり掛けてお召し上がりください!

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夏になってから、水出しお茶にハマり、コーヒーもアイスコーヒーとなりました。

最初は、いつもの保温ポットで濃いめのコーヒーを淹れて、氷を入れたグラスに注いでいたのですが、ある朝、保温する必要性のナイことに気が付き(普通は最初から気付いている!?)、ガラスのポットに替えました。

さらに、余ったコーヒー(ホットコーヒーは結構飲めるが、アイスコーヒーはたくさん飲めないコトが判明)を製氷皿に注ぎ、アイスコーヒーのキューブを作り、氷が溶けても薄くならないアイスコーヒーとなりました。

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コーヒーキューブ入りのアイスコーヒーを出したら、
「500円コーヒーだね」とヒゲ博士。
「500円コーヒーってなあに?」とJUNO。

……と、思い出しました!
かつて、喫茶店をやっていた頃、コーヒーキューブ入りのアイスコーヒーを500円で出していたのです。
(随分前なのに、1杯500円という強気なお店でした💦)

懐かし~♪

そう言えば、アイス・カフェオーレ(昔はカフェラテとか言わない💦)は少しずつコーヒーを落としてミルクと2層にしていたな。。。

懐かし~♪
掻き混ぜちゃえば同じなのにね。
今度、ヒマな時に作ってみよッ!


さて、本日は二日酔いの翌日なんぞに丁度良い、からすみ茶漬けでございマス。
(酔っ払っていても作れちゃう♪)

金色に輝くちょっとリッチなお茶漬けを Bon appétit!



☆からすみ茶漬け☆レシピ

 <材料:1人分>
 出し汁(昆布と鰹)…適量
 (出し汁レシピはコチラ→☆一番だしと二番だし☆
 エノキ茸…少々
 日本酒…小さじ1
 御飯…お好きな量
 海苔…少々
 からすみ(薄皮を取ってすりおろす)…大さじ1強

 <作り方>
1)小鍋に出し汁、エノキ、酒を入れて煮立てます。

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2)器に御飯を入れ、細く切った海苔、出し汁を掛けます。

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3)からすみを載せて完成!

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JUNOめのマッシュポテトはブレンダーで潰すことが多く(メンドクサイから。。。)、トロ~リとした感じに仕上がってしまうのですが、やっぱりキチンとマッシュしないとダメですね。

ジャガイモを茹でて裏ごしするのは体力がいるケド、やっぱりホクホク美味しい。

生クリームを使う点が、いつもおウチにナイけど~?ってコトになるのですが、この日は一緒にチキンストロガノフを作ったので、同じように作ってみました。

生クリームがない時は、牛乳とバターでも良いと思います。


☆マッシュポテト☆レシピ

 <材料>
 ジャガイモ…3個
 塩…適量
 生クリーム…適量
 ブラックペパー…少々
 粒マスタード…適量
 生ハム(お好みで)…25g

 <作り方>
1)ジャガイモは皮を剥いて1/6くらいの大きさに切ります。

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2)塩茹でします。

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3)串がスッと通るくらいになったら、裏ごしします。

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4)弱火に掛けて生クリームを加えて、ポテッとした感じに仕上げます。

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5)お皿に盛り付け、生ハム、粒マスタードを添え、ブラックペパーを振り掛ければ完成!

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とっても、美味し~い🎶

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次は、ポテトマッシャーでやってみよッ!
(やっぱり、手を抜こうとしている。。。)

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久し振りにANA国内線機内食の御紹介デス。

匠味弁当が終了してから、御紹介していなかったような気がするのですが、今回は往復とも急遽違う便へと変更したため、行きは夕食、帰りは朝食付きの便となりました。

コレは↓行きの羽田発の夕食。
(横にあるのは、水ではなく日本酒♪)

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そして、帰りの那覇発の朝食。
(朝食の便って、今まで乗ったかしら!?)

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朝07:50発の便でした💦
さすがに、アルコールは飲みませんでしたが、日曜日だったせいか飲んでいる方がチラホラおりました。

前日に宮城島に行ってからの朝便でしたので、疲れた~!


さて、本日のレシピは和風。

豚バラ肉と大根を煮込んだ一品デス。
超ウマイ!



☆豚バラ大根煮☆レシピ

 <材料:4人分>
 豚バラ肉薄切り(2cmくらいの幅に切る)…150g
 大根(1cm幅くらいの半月切り)…1/3本
 生姜(スライス)…2切れ
 しめじ(小房に分ける)…1/2株
 出し汁(昆布と鰹:作り方→☆一番だしと二番だし☆)…700cc
 三温糖…大さじ2
 みりん…大さじ3
 醤油…大さじ4
 生姜(すりおろし)…大さじ1
 削り鰹節…1袋3g

 <作り方>
1)大根は米のとぎ汁又は米少々(材料外)を入れた鍋で下茹でしてから洗います。

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出し汁と生姜のスライスを入れた鍋に移して煮ます。

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2)調味料と豚肉、すりおろし生姜を加えます。

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しめじも加えます。

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3)クッキングペーパー2枚の間に鰹節を挟みます。

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落し蓋にして中火で30分煮込みます。

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4)火を止めて、クッキングペーパーに染み込んだ汁を絞ります。

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5)器に盛り付けて完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年5月5日に公開したレシピを写真と共に復活させました。
写真内に記載されておりますブログ・アドレスは旧ブログサイトのものとなります。

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東京タワーのお膝元、とうふ屋うかいに行って来た!

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南禅寺 順正を思わせるような佇まいですが、背後にはド~~~ンと東京タワーがそびえ立っております。

以前から気になっていた料亭なのですが、フラ~っと2人だけで行くような感じではないかナと思い、この度大切なお客様へのおもてなしをする機会がありましたので、利用させて頂きました。

芝ゴルフ場・芝ボーリングセンターの跡地に出来た料亭ですので広大デス💦
(昔、行ったなぁ~、芝ゴルフ場。芸能人がイッパイいたナ。。。)

入口から入ると、夏らしく涼を感じさせる計らいがあります。

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担当の仲居さんに広い敷地内を案内して頂きながら個室に向かいます。

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昔の酒蔵なども展示され、お庭の池には錦鯉♪
(錦鯉、鷺に食べられちゃうコトがあるそうな……💦 贅沢な鷺ダ!)

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奥に見える↑角の個室に案内されました。

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雰囲気のあるステキなお部屋です。

歴史を感じさせる造りに見えるのですが、古材などを利用したりもしているそうです。

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お部屋から見える水車。

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角部屋なので、お庭の見晴らしも最高デス。
橋を渡れば、吉祥庵というラウンジがあります。

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今回は、おもてなしのため、お料理の写真は撮っておりませんので、お客様到着の前にパチリ。

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コースメニューは以下の通りです。
(折れ線イッパイ💦 ゴメンナサイ!)

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その中から、HPにあったお写真をお借り致します。m(__)m

鱧やウニなどの涼し気なお造りと、

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絶品!ローストビーフ。

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全て美味しかったので、水菓子(桃とシャーベット)まで完食!
(お部屋で取り分けて頂いた寄せとうふと蛸ご飯、皆お代わりせずに残っちゃった分、持って帰りたかったホド。。。)

訪れる価値のある料亭です。



東京 芝 とうふ屋うかい
東京 芝 とうふ屋うかい
ジャンル:とうふ料理店
アクセス:都営大江戸線赤羽橋駅 徒歩5分
住所:〒105-0011 東京都港区芝公園4-4-13(地図
姉妹店:うかい鳥山  | うかい竹亭
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 芝公園・東京タワー周辺×懐石料理
情報掲載日:2017年8月2日

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2017年2度目の海遊び!
前回の残念だった美らSUNビーチとは真逆な宮城島へ~♪

宮城島へは、与勝半島から平安座島を結ぶ海中道路を渡ります。
(海中と言っても、ご覧のように↓海上にあります💦)

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上記写真はうるま時間というサイトより勝手にお借りしております。m(__)m
(エッ? 誰もJUNOめが撮ったとは思ってイナイッて!?)

那覇からは低速、高速道路を利用して、1時間~1時間半ほどでしょうか。
平安座島→宮城島→伊計島と続く島の真ん中にある島です。

11時に出発しましたので途中、平安座島でランチタイム。

海鮮食堂 味華(あじけー)に立ち寄りました。

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入口には、「10人以上は予約が必要です」と日本語と中国語で書かれております。
でも、ランチタイムは満席でしたので、5人だろうが2人だろうが帰る人続々。。。
(並ばないのネ。。。)

気が付くと、満席なのに、食べているのはお隣のテーブルの中国人一家のみ。
(だから、並ばないのネ。。。)

この中国人一家が豪勢に各自の定食類の他に伊勢海老汁まで注文しちゃっていたから、ランチタイムが大変なコトになっちゃったのネ。。。
(この伊勢海老汁が、柄が取れた雪平鍋でカセットコンロの上にドンッと置かれたからビックリ!)

平安座漁港に隣接しているので、新鮮なお魚料理がウリみたいな食堂で、「いま魚バター焼き定食」「いま魚煮付け定食」「いま魚塩焼き定食」とかがメニューにあります。
(「いま魚」の意味をこの時知ったのダ。新鮮な魚、という意味だそうデス)

そして我々が注文したのが、アジフライ定食、エビフライ定食、沖縄そば(小)。。。
(ココで食べなくてもイイようなモンばっかり💦)

そして待つこと25分、やっと運ばれてきました!
限定5食のアジフライ定食。

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このアジフライが美味しいの!
身が厚くて臭み全くナシ。
アジを捌くトコから作るのかしら?
だから、時間が掛かるのかな?

お腹イッパイで、やっと辿り着いた宮城島。
トイレもシャワーも何もなかった以前の古宇利島のように、自然のままのビーチです。

そのため、米軍基地ナンバーの車が多いデス。

岩陰があるので、マイパラソルは必要ありませんでした。

シュノーケル浮き輪でお魚ちゃんに会いに行ったのですが、小っちゃいのが岩場にいるくらいデス。
やっぱり、コチラ側の海はサンゴが少ないので、お魚ちゃんも少ないですネ。

1人、海に浮かんでいるヒゲ博士↓がおりますが見えますか~?

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BBQとかやる人が多いみたいで、錆だらけで使えなくなったBBQ機材が、そのまま残されていたり、悲しいことにゴミが多いです。

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そして、ヤドカリがめっちゃ多いデス!(白矢印↑参照)
近くにいるだけで16匹以上いました。

ヤドカリ島、とJUNO命名。

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沖縄は、夏本番の晴天続きだったのか、バルコニーのお花たちは枯れてしまい、グッピーたちはメスのみ数匹死んでおりました。(;´Д`)
(オスたちに殺された可能性もアリ。。。)

でも、お花もグッピーも力強く復活すると信じております!
(自分たちの方が、この夏の暑さで枯れてきたような気がする。。。)


最近、以前から欲しかった錫製の“ちろり”を購入したので、冷酒が美味しい!

錫製はちょっとお高いのですが、お安い日本酒でも美味しくなるので、逆にお得感がありますネ。

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さて、夏といえば簡単に作れて身体に良いネバネバ小鉢!
(冷酒にも合う!)

過去のネバネバシリーズはコチラ ↓ (いつの間にかシリーズ化!?)

☆ネバネバ小鉢☆

☆オクラとキュウリのネバネバ小鉢☆

☆タコとマグロ de ネバネバ小鉢☆

今回は、夏バテ改善に役立つと言われるモロヘイヤを加えて、さらにネバネバ度UP!



☆モロヘイヤとマグロのネバネバ小鉢☆レシピ

 <材料:2人分>
 刺身用マグロ…200g
 モロヘイヤ…1束
 長いも(皮を剥いて細切り)…5cm
 ワサビ…小さじ1
 白だし…大さじ1
 白ゴマ…大さじ1
 細切り塩昆布…大さじ1

 <作り方>
1)マグロは包丁で叩いて細かくします。

2)モロヘイヤは葉と茎(細い部分のみ)に分けて、1分弱(葉は20~30秒くらい)塩茹でにして水洗いし、水分を絞ってから食べ易い大きさに切ります。

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3)ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせます。

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4)器に盛り付け、お好みで卵黄をトッピングして完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年8月4日に公開したレシピを写真と共に復活させました。
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レシピブログさまのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”のコーナーにてクリームチーズの西京漬けを紹介して頂きました!

▼掲載記事
超濃厚!クリームチーズを漬けるだけの絶品おつまみ

『上品な甘味の西京漬けは肉や魚を漬け込むのも良いですが、ぜひクリームチーズも漬けてみてください♪漬け方を丁寧に紹介しているので分かりやすいすよ。』と紹介して頂きました。

☆クリームチーズの西京漬け☆

☆クリームチーズの西京漬け☆

JUNOさん

クリームチーズの西京漬け。お酒がススム、ハマる味でございます♪
レシピブログ


ブログ記事はコチラ↓
クリームチーズの西京漬け【塩豆腐と銀鱈も一緒に漬けて超簡単!:丁寧な味噌床の工程写真付き】

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おヒマな時に御覧くださいマセ♪

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2017年の花火

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スマホ写真&窓越し。。。(-_-;)

今年は、台湾料理がとっても美味しいのに「ウチは飲み屋なんで~」と言い張るマスターがいる飲み屋でお食事をしてからの花火観賞。

その飲み屋料理の前菜がコレ↓

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お刺身サラダ。

鶏肉の蒸籠蒸しや自家製ラー油で作る麻婆豆腐、海老がプリップリッの海老マヨ、蒸しパンサンド、杏仁豆腐などを頂き、みんなお腹イッパイ!

ダラ~ッとソファーに座って花火を見ていたため窓越し写真と相成りました。


さて、本日は昨日と同じテーマで、パスタソース活用レシピです。
今回使ったソースはコレ↓

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シェパーズパイ風に作ってみました♪



☆シェパーズパイ風マッシュポテトとミートソースのパン粉焼き☆レシピ

 <材料:2人分>
 マッシュポテト:作り方
    ジャガイモ…2個
    ブイヨンスープ…300cc
    牛乳…適量
    白コショウ…少々

 ナス(輪切り)…1本
 オリーブオイル…適量
 ミートソース(パスタソース)…2人分1袋
 パン粉…適量

 <作り方>
1)耐熱皿にオイル(材料外)を塗り、マッシュポテト、焼いたナス、ミートソースの順番に重ねます。

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2)パン粉を振り掛けたら、240℃のオーブントースターに入れて10分くらい焼きます。

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3)こんがり焼き色が付けば完成!

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「マツコの知らない世界」で放送していたパスタソースの世界で、パスタソースの可能性を知り、ちょっと応用しちゃお♪と思い、作ってみたのがコレ。

見た目、「ナンだ? コレ」と言われ、お味、「ウマイ!」と言われ、「パスタソース、イイかも。。。」と思いました。

今回、使ってみたのがラ・ベットラ・ダ・オチアイの我が尊敬する落合シェフ監修、トリュフクリームソースであります。

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ウマイに決まっているであろう、このパスタソースを銀鮭、マッシュポテトと合わせてみました。

マッシュポテトとソースが多かったので、銀鮭が泳いでいるように見えまする。。。


☆マッシュポテトのビーチ、トリュフクリームソースの海に浮かぶ銀鮭☆レシピ

 <材料:2人分>
 マッシュポテト:
    ジャガイモ…2個
    ブイヨンスープ…300cc
    牛乳…適量
    白コショウ…少々

 生銀鮭(ウロコと骨を取る)…2切れ
 塩コショウ…少々
 オリーブオイル…少々
 バター…10g
 トリュフクリームソース…1袋

 <作り方>
1)ジャガイモをスライスして鍋に入れ、ブイヨンスープを注いで火に掛けて、やわらかくなったらブレンダーで潰します。
火に掛けながら、牛乳を少しずつ加えて白コショウを振ります。

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2)フライパンにオイルとバターを引き、塩コショウした銀鮭を蓋をしながら焼きます。

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3)ソースを入れ、味を絡めます。

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4)お皿にポテトを盛り付けます。

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5)手前にソースを盛り付け、鮭を載せれば完成!

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右側にちょこっと見えているのは、ホタテ、サーモン、モッツァレラチーズの自家製バジルソース載せカルパッチョです。

大皿の写真を撮り忘れたけど💦 コレも美味しかった🎶

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沖縄で飲む、打つ、買う。。。(イヤ、違う、違う💦)

飲む、だけ合っておる。。。

でも、買ったの、コレ↓↓↓ 

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カワイイでしょ!? ワインの小樽!
(注:“おたる”とは読まないコト)
柄違いを大人買い!

上の方にチラッと見えているキャップのボトルが普通の700mlくらいの高さなので、小樽!

横に寝かせてトクトクトクッと注ぐらしい。

まだ飲んではいないけど、味にはあんまり期待はしていない。
(それ程、高くなかったような気がするので……)

パーティー向きですネ。

お高いのはコチラ↓ 最近、飲む機会が多いオーパスワン

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ついに、御自宅用に御購入!

しかしナゼか、つまみが焼き鯖寿司
(リンク先にレシピありマス。とってもカンタン♪ )

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どちらも美味しいのですが、ハッキリ言うと、合わないような。。。


さて本日のレシピは、昨日のおかかリゾットを冷凍してから衣を付けて揚げたライスコロッケです♪



☆おかかリゾット de ライスコロッケ☆レシピ

 <材料:3個分>
 おかかリゾット(冷凍)…3個
 水溶き薄力粉…適量
 パン粉…適量
 揚げ油…適量

 <作り方>
1)小さめの器にラップを敷き、冷めたリゾットを詰め、ラップを被せて冷凍します。

2)器から外した(底をお湯に浸けるとすぐ外せます)冷凍リゾットに水溶き薄力粉とパン粉を塗します。

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リゾットの高さの半分くらいの油を熱して、ゆっくりと揚げます。

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3)油切りをして、器に盛り付ければ完成!

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沖縄のおウチに侵略者現る!?

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昨日のお話、階段を歩いていた鳥デス(詳しくはないので、種類は不明)

わざわざ階段を上っていた理由がココで判明!
物件を物色していたに違いない。。。

何しろ、無防備なお野菜たちを虫さんたちがムシャムシャ。(ヨシ、ヨシ、食糧アリ!)
植木鉢の下には水が溜まっている。(ヨシ、ヨシ、水分補給OK!)
さらに東屋の上に飛び、(見晴らしもヨシ!)

満足気な面持ちで、(ヨシ、決めた! ココに住もう!)……などと思ったのではないかと推測される。

何故、そのように感じたかと言うと、ベランダにいる時、近付いても逃げないのダ。
さらに、「コイツは誰?」ってな眼で睨んでいる!

侵略者はコッチ!?


さて、本日は鰹だしのリゾット。
おかかも加えてとっても美味~♪



☆おかかリゾット☆レシピ

 <材料:2人分>
 昆布と鰹のだし汁…600cc
 オリーブオイル…大さじ2
 タマネギ(微塵切り)…1/2個
 ニンニク(微塵切り)…小さじ1
 ベーコン(角切り)…70g
 日本酒…50cc
 米(洗わない)…1合
 削りかつお節…10g
 パルミジャーノレッジャーノ…大さじ2
 醤油…小さじ1

 <作り方:だし汁篇>
1)だし汁を作ります。
昆布の汚れなどをフキフキしてから鍋に入れ、一杯に水を注いで1晩置きます。
※昆布の量はお好みで調整してください。

2)1晩置いた昆布入り鍋を火に掛けます。
沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節をひとつかみ一気に投入!
鰹節が少し沈んできたら、火を止めます。

3)完全に鰹節が沈んだら、大小のザルの間にクッキングペーパーを挟んだもので漉します。
これで一番だしの完成!

 <作り方:おかかリゾット篇>
1)オイルをフライパンに引き、ニンニクとタマネギを炒め、水分がなくなったら、ベーコンを加えて炒めます。

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2)米を加えて炒め、透き通るような感じになったら、日本酒を加えます。

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3)だし汁を少しづつ加えて時々掻き混ぜながら、だし汁が減ってきたら再び加えます。

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30分くらい繰り返して、米の硬さを見ながらだし汁の量を加減します。

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4)丁度良い硬さ(アルデンテ)になったら、

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醤油とパルミジャーノと削りかつお節を加えます。

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5)器に盛り付けて完成!

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沖縄のバルコニーには良く野鳥が来るのですが、そのバルコニー内にある東屋への階段を上がる鳥を発見。

↓ 階段の色と同色っぽいので、ピョンピョンと上っている途中の鳥に白い矢印を付けてみました。

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そして、最上段に到着してホッとしている様子の鳥 ↑
ピョンピョン跳ねて、家庭菜園の方へ入って行きました。

どこに行ったのかと探してみたら、結局、東屋の屋根の上にいたので、最初から飛んで来れば良いのに、何故わざわざ階段を上ったのでしょう???

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そこに、階段があったから!?


さて、本日のレシピは、カレーマヨネーズの味を絡めた豚肉をパンに挟んで、サンドイッチにしてみました♪



☆豚マヨカレーパン☆レシピ

 <材料:2人分>
 豚ロース肉薄切り…140g
 カレーパウダー<顆粒>…大さじ1弱
 マヨネーズ…大さじ1.5
 おろしニンニク…小さじ1/2
 バター…10g
 レタス…適量
 お好みのパン

 <作り方>
1)カレーパウダーとマヨネーズ、ニンニクを混ぜ合わせておきます。

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2)フライパンにバターを引き、豚肉を両面焼いてから、混ぜ合わせた調味料を加えて味を絡めます。

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3)パンにバターを塗り、洗って水分を拭いたレタスと豚肉を挟めば完成!

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昨日は残念な大阪のお店のお話を致しましたが、楽しかったお店も御紹介!

またまた、残念な洋食店で遅めのランチ後、メッチャオープンなBARを発見!
ドコでも入口みたいなお店のスポーツバー、ビエント (VIENTO)。

丁度、阪神タイガースの野球中継を放送中で、お客様はTVに釘付け。
(やっぱり、大阪~)

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我々は、カウンターに座り、響のハイボールを頂きながら、選手の一挙手一投足に一喜一憂するタイガースファンたちの声援を聞いておりました。

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残念な洋食店で残念なビーフカツレツを食べてしまっていたので、お腹は空いていなかったのですが、フードメニューに目を遣ると「安ッ!」。

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ちょっと、おつまみに300円ピザを注文しました。

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夜は美味しくないらしい居酒屋(どーして?)で飲み会の予定だったので、ちょっと食べておこう!ってな時に丁度いい感じのピザです。
(そんなシチュエーションが度々あるとイヤダ。。。)

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試合はタイガース勝利により、お客様は皆ゴキゲン🎶
スタッフの方々と一気飲みしておりました。

ニューヨークのパブを思い出しました。


さて、本日のレシピは、明太高菜のレタスチャーハン。
最近、ナゼかレタス好き♪



☆明太高菜のレタスチャーハン☆レシピ

 <材料:1人分>
 明太子(薄皮を取る)…25g
 高菜炒め…大さじ2
 レタス…3枚
 卵…1個
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1弱
 長ネギ(小口切り)…大さじ1
 塩コショウ…少々
 オリーブオイル…少々
 ご飯…適量

 <作り方>
1)レタスは食べやすい大きさに切り、水分を切っておきます。

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2)明太子と卵を混ぜ合わせておきます。

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3)フライパンにオイルを引き、長ネギとご飯を炒めます。

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4)レタスを加えます。

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5)高菜炒めと調味料も加えて炒めます。

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6)中央を空けて、明太子入りの卵を入れ、素早くかき混ぜてから、混ぜ合わせます。

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7)器に盛り付けて完成!

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(エッ? ビールが美味しそうッて!?)

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味覚が変わるのか、味が落ちるのか、久し振りに行くと「アレッ!?」って思うお店ってありますよね?

以前は大阪に行く度に訪れていた金龍ラーメン。
ヒゲ博士が食べたい!と言うコトでホテルをチェックアウト後、 キャリーバッグをゴロゴロ引き摺って道頓堀店まで歩いて行ったのデス。

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中国人のお客様が多い中、食券を購入してお久し振りの金龍ラーメン。
トッピングのキムチやニラなどを載せて、いざ実食!

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見た目は以前と同じなのですが、「アレッ!? こんな味だったっけ?」
ちょっと、残念なランチになってしまいました。。。

大阪、残念なお店4軒目💦でした。
エッ? 他の3軒知りたい?(´艸`*)


気を取り直して本日のレシピです。
今回の煮こごり風は見た目は和菓子!?って感じデスネ。

お味はやっぱり日本酒に合うかつお節の旨味です♪



☆ホウレン草とかつお節の煮こごり風☆レシピ

 <材料:4人分>
 ホウレン草…1把
 鰹と昆布のだし汁…250cc
 日本酒…大さじ1
 醤油…大さじ1
 ゼラチン…5g
 削りかつお…大さじ5

 <作り方:だし汁篇>
1)だし汁を作ります。
昆布の汚れなどをフキフキしてから鍋に入れ、一杯に水を注いで1晩置きます。
※昆布の量はお好みで調整してください。

2)1晩置いた昆布入り鍋を火に掛けます。
沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節をひとつかみ一気に投入!
鰹節が少し沈んできたら、火を止めます。

3)完全に鰹節が沈んだら、大小のザルの間にクッキングペーパーを挟んだもので漉します。
これで一番だしの完成!

 <作り方:ホウレン草とかつお節の煮こごり風>
1)ホウレン草は洗って塩茹でにしてから水洗いします。

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だし汁、酒、醤油を火に掛け、ゼラチンを加えて溶かし、冷ましておきます。

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2)ホウレン草の水分を良く絞り、根部分を切り落とします。

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水で濡らした容器の大きさに合わせてカットして敷き詰めます。

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3)その上にかつお節を振り掛けます。

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静かにゼラチン液を注ぎます。

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4)冷蔵庫で冷やし固めます。

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容器から出します。

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5)切り分けて器に盛り付ければ完成!

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いじめても、力強く成長を続けるゲンペイちゃんに拍手!👏
(ゲンペイカズラなのか、ゲンペイクサギなのかワカラナイので、ゲンペイちゃんと呼ぶことにした)

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やはり、沖縄の太陽の下、幾度も復活して花を咲かせ楽しませてくれる花木が多く、梅雨明けバンザイ!なバルコニーとなっておりました。

ウチのバルコニーは、階段を上ると東屋みたいな造りになっている箇所があり、ソコは何となく家庭菜園っぽい。
(元々の目的は、家庭菜園だったのだが……💦)
以前は様々なお野菜があったのですが、今はバジル畑と化しております。

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次に来る時までにはお花が咲いてしまいそうなので、バジル収穫祭~♪

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……って、こんだけだけど💦

そこで、今回は以前にも御紹介したバジルソースのレシピです。


☆バジルソース☆レシピ

 <材料>
 バジル…30g
 松の実…20g
 パルメザンチーズ…25g
 すりおろしニンニク…小さじ1
 塩…小さじ1/3
 オリーブオイル…50cc

 <作り方>
1)バジルの葉を洗って水分をよく拭き取ります。
かたい部分は取り除きます。

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2)他の材料と共にチョッパー等に入れます。

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3)ガァ~します。

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4)小瓶に入れて、変色しないようにオリーブオイルを垂らして完成!

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※すぐ使う場合は冷蔵庫保存。
長期の場合は冷凍庫保存がオススメ。

JUNOめは直ぐに冷凍保存し、稚加栄の和牛肉まんの発泡スチロール箱に入れて、東京へ自力空輸デス🎶

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先日、大井競馬場のトゥインクル・レースに行って来ました。

「クイーン・アリス」のシェフが監修したお料理をブッフェスタイルで頂けるというダイアモンドターンの席を確保したかったのですが、さすがに直前では予約出来ず、L-WING4階のスカイシートをネット予約しました。

この席、正解!
ゴール目の前だったのデス!

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トゥインクルなのに、節約中なのか、以前よりキラキラ点灯回数が減っているような。。。

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超久し振りだったので、馬券の買い方さえ忘れ、間違えて購入すること数回。
(ヒゲ博士も然り💦 買いたい馬券が当たっていたのに間違えて購入してガ~~~ン!)

結果、まぁ、ゴール前に座っていても当たらなきゃお酒もススマナイのネ。

大井競馬場に行くと思い出されるのが、フランスのヴァンサンヌ競馬場
馬券が当たった~!と思ったら、馬が走ったので失格。。。
面白かったナ♪


さて、本日は海の日。
海と言えばキャビア。(エッ!?)

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昨日に続き、暑くてメンドクサイ日シリーズのカペッリーニ、調子に乗ってキャビアの冷製パスタを作ってみました。

ちょっと贅沢なランチです🎶



☆キャビアの冷製パスタ☆レシピ

 <材料:2人分>
 カペッリーニ…150g
 生ハム…適量
 モッツァレラ…適量
 ゆで卵…1個
 バジルの葉…適量
 キャビア…18g

 <作り方>
1)多めの塩(材料外)を加えた沸騰した湯にカペッリーニを入れ茹でます。

2)キャビア以外の材料を細かく切ってボウルに入れます。

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3)茹で上げたカペッリーニを冷水で洗います。
※表示時間通り茹でて、1本取り出し冷水で冷やしてから食感を確認してください。

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4)ボウルに加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。

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5)キャビアをトッピングして完成!

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贅沢で幸せな気持ちになれる一皿です☆

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最近になって冷製パスタに目覚めた!(ン? 遅い!?)

夏と言えば、そうめん蕎麦冷麺などに気を取られ、パスタのことなど考えていなかったのですが、カッペリーニだかカペッリーニだか、呼称は定かではありませんが、このパスタの簡便さに目覚めてしまったのであります。

茹でるのは2~3分だし、茹で過ぎても結構平気だし、そうめんや蕎麦ほど気遣いがいらない。

コマコマと薬味なんぞ用意しなくても、茹でて和えて盛り付けるだけ。。。

キューピー3分クッキングに出しても「3分で出来ないじゃん!」って突っ込まれないで済む。
(エッ? 誰も突っ込んでナイ!?)

そんな感じでこの夏は冷製パスタの登場が多くなるかも!


そこで本日のレシピは、大好評を博した☆暑くてメンドクサイ日の超簡単キムチそうめん☆が、とってもメンドクサく感じるようなもっとずっと簡単に出来る、暑くてメンドクサイ日シリーズ(いつの間にかシリーズ化しました)の冷製パスタです🎶


☆明太子の冷製パスタ☆レシピ

 <材料:2人分>
 カペッリーニ…160g
 辛子明太子(薄皮を取る)…50g
 レモン汁…少々
 マヨネーズ…大さじ1
 プレーンヨーグルト…大さじ1
 オリーブオイル…小さじ1
 ブラックペッパー…少々

 <作り方>
1)多めの塩(材料外)を加えた沸騰した湯にカペッリーニを入れ茹でます。
ブラックペッパー以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。

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2)冷水で洗ったカペッリーニを加えてソースを絡めます。

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3)器に盛り付け、ブラックペッパーと明太子少々をトッピングしたら完成!

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作るのも食べるのもアッという間でした♪

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肩がバリカタ!(ラーメンか!)

自分では、JUNO造語だと思い込み、思い付いた時は大変御満悦だったのですが、九州地方ではヒドい肩凝りのことを普通にこう言うのかしらン???

何ゆえにバリカタになったかと言うと、ネットスーパーのハシゴをしたせいであります。

ネットスーパーを2ヵ所立ち上げて、同じ品物の価格を比べ、安い方で買うという、究極のメンドクサガリ屋JUNOが究極のケチとなり、結局時間を大量浪費し、2ヵ所で余計なものを購入してしまうという、非節約法。。。

スーパーに買い物に行くと、ウチにあるものを買ってしまったり、今必要でないものを買ってしまったりという、これまた非節約的な買い物をするので、東京ではネットスーパーを活用しているワケですが、こんな買い方は本末転倒。

(ちなみに沖縄には、隣に『ウチの冷蔵庫』があるので日々お買い物に行きます)

節約(のつもりが)+買い過ぎ(になり💦)=バリカタ……となりました。


さて、本日はビールに合う!スパイシーおつまみレシピ。
キュウリと豚ロース肉のオイスターソース炒めデス♪



☆ブラックペパー香るキュウリと豚ロースの炒め物☆レシピ

 <材料:2人分>
 豚ロース肉(2cm幅に切る)…150g

 下味:
   生姜汁…大さじ1
   日本酒…大さじ1
   醤油…大さじ1
   ゴマ油…小さじ1
   片栗粉…大さじ1/2

 タマネギ(スライス)…1/2個
 キュウリ(斜め細切り)…1本
 ニンニク(潰す)…2粒
 輪切り唐辛子…ひとつまみ
 ゴマ油…大さじ1/2
 オイスターソース…大さじ1
 あらびきブラックペパー…少々
 糸切り唐辛子…お好みで

 <作り方>
1)切った豚肉をビニール袋に入れ、下味の材料を加えて、揉み込んで10分くらい放置。

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キュウリとタマネギを切っておきます。

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2)フライパンにオイルを引き、ニンニクと唐辛子を炒め、タマネギも加えて炒めたら、一旦お皿に取り出します。

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3)同じフライパンに豚肉を入れて焼き、タマネギを戻してキュウリを加えて炒めます。

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4)オイスターソースを絡め、お皿に盛り付けて、ブラックペパーを振り掛け、糸切り唐辛子をトッピングして完成!

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先日の生姜酒を44℃の芋焼酎に入れ替えて、漬けておいた麦焼酎をコーヒーフィルターで漉して飲んでみました。

レモンを搾り、ハチミツを加え、ソーダで割ったのですが、お味は微妙。。。
思ったよりも生姜の皮の味が口の中に残る感じデス。

やはり度数の低いお酒のせい?

44℃の芋焼酎の美味しい変化は期待できそうもナイかしら。。。

焼酎と言えば、「高山琉球別邸」にて可愛いボトル発見。

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右側は、ラベルの裏に金魚が印刷されているのですよ。
しかし、相当酔っ払っていたので、上記お酒のお味がお伝え出来ない事、お許しを。。。


さて、本日も夏に負けない スパイシースタミナメニューレシピです。
今回は豚バラ肉をホロホロと柔らかく煮込んだシチューです♪



☆豚バラ肉のメキシカン・シチュー☆レシピ

 <材料:5人分> 
 豚バラブロック肉…570g
 粗塩…大さじ1
 生姜(皮付きのまま)…1片
 ニンニク(皮を剥く)…4粒
 クローブ…3本
 ローリエ…1枚
 タマネギ(微塵切り)…1/2個
 トマト(湯剥きして粗微塵切り)…小4個
 しめじ(小房に分ける)…1/2株
 オリーブオイル…大さじ1
 レッドキドニー…120g
 チリパウダー…大さじ1
 レッドペパー…小さじ1/2
 クミン…小さじ1
 水…200cc
 ジャガイモ(皮を剥いてスライス)…大1個

 <作り方>
1)豚肉を食べやすい大きさに切り、粗塩を塗して30分くらい置いてから水分を拭き、オイルを引かないフライパンで焼き色を付けます。

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2)豚肉を鍋に移し、ひたひたの水(材料外)を注いで、生姜とニンニク、クローブ、ローリエを加えて1時間くらいアクを取りながら蓋をして下茹でします。

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3)オイルを熱した鍋でタマネギを炒め、透き通ってきたらトマトとしめじを加えて炒めます。

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その中へ下茹でした豚肉とニンニク、水を加えます。

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4)レッドキドニーとスパイスを加えて30分蓋をして煮込みます。

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レンジで3分30秒ほど加熱したジャガイモを加えます。

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5)器に盛り付けて完成!

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通り掛かる度に気になっていた、ハイアットリージェンシー那覇沖縄姉妹店《本格日本そば》のお店。

変わりつつある桜坂。
おでん「悦ちゃん」も閉店してしまったようで淋しい限り。。。

そんな中、オシャレなお蕎麦屋さんが登場!
最近、沖縄にも増えてきた日本蕎麦。
(沖縄で、“そば”と言えば沖縄そばでしたもンネ)

ラストオーダー時間ギリギリで入店。
まずは、日本酒♪

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ヒゲ博士は、せいろ 大盛り。

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JUNOめは、冷やし 月見とろろそば。

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トロトロ~かき混ぜて、

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頂きま~す!

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お蕎麦屋さんって飲んだ後とかに行きたいと思うので、もっと遅くまで開いているとウレシイですね。

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十割そば 山楽
十割そば 山楽
ジャンル:十割そば・天ぷら
アクセス:ゆいレール牧志駅 徒歩8分
住所:〒900-0013 沖縄県那覇市牧志3-6-34(地図
姉妹店:the bar(ザバー)  | MILANO|GRILL
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 那覇×そば
情報掲載日:2017年7月12日

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朝、バコンバコン、バコンバコンという不思議な音で目が覚め、リビングを覗いたら、ヒゲ博士が楽しそうに浮き輪にエアポンプで空気を入れておりました。

海に行きたいらしいので、朝早くから珍しく行動。
ビーチチェアやパラソルなど大荷物を車に積み込んで(JUNO用にビールも持って♪)9時過ぎに出発!

最初は瀬長島に向かったのですが、ナント、無料で利用出来ていた場所がなくなり、かつてBBQもフリーで楽しめた場所にキャンピングトレーラーなどが設置され有料施設に様変わりしておりました!

そこで、目的地を美らSUNビーチに変更し(悪天候でAKB総選挙が出来なかったビーチ)、コチラも有料化されてしまった駐車場に車を置き、砂浜にパラソルやチェアを設置。

自前のカラフル・パラソルから有料の白いパラソルを望む。。。

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お昼近くなって、海の家(?)みたいなトコがOPENしたので、唐揚げ&ポテトを買い、ビールを飲む。(自分だけ。。。)

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沖縄に持って来て、やっと活躍できたシュノーケル浮き輪
(そう、朝にヒゲ博士がバコンバコンと膨らませていたヤツ)

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しかし、シュノーケルとしては役に立たず。。。
お魚がイナイから~💦

遊泳ビーチエリアが狭過ぎ!
ナンか、自由がなくなってきたネ、沖縄も。。。

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生姜パワー全開!……の季節となってきました。

冷奴にも、炒め物にも、お吸い物にもガンガン入れてこのバカ暑い💦 夏を乗り切るのだ!(東京に比べたら沖縄は避暑地デス)

ところで、購入した生姜の保存はどのようにされていますか?

我が家では、保存する前に大体使い切ってしまうのですが、先日久し振りにスーパーへ行き(いつもは、ネットスーパー)大きめの生姜を買ってきたため、保存方法なるものの検索をしてみました。

冷凍したり、新聞紙に包んだり、水に漬けたり、焼酎に漬けたり、と様々な方法がある中、焼酎漬けを選択。

スライスして冷凍保存は便利だな~♪ と思って、やったことがあるのですが、風味が損なわれるような気がします。

生憎と新聞は取っていないし、水に漬けるのは何となく不安。。。

焼酎漬けなら、焼酎にも風味が付いて、ジンジャーカクテル? みたいなものも作れるではないか!?……と、いつものように自分の都合の良いように物事を考え、良く洗ってから漬けてみました!

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見た目、普通。。。(当たり前ダ)

でも、使う際にそのまますりおろしたり、刻んだり出来るので大変便利♪

しかし、この焼酎は25℃の麦焼酎なので、長期保存の際には35℃以上のアルコール分の強い酒にした方が良いらしいデス。

ウチの酒棚に「甕雫」があったので、その中へポチャンッと入れておくという手も考えたのですが、怒られそうなのでヤメタ💦

生姜酒は、健康にも良いらしいので、色々試してみようかと思います。
(生姜保存、という本来の目的を忘れている。。。)


さて、本日は夏に負けない スパイシースタミナメニューレシピです。

今回は鶏手羽元にチリパウダーやレッドペパー(生姜もたっぷり)等を揉み込んでからオーブン焼きにしたオリジナルレシピ、ホット・ジンジャーチキンです♪



☆ホット・ジンジャーチキン☆レシピ

 <材料:3人分>
 鶏手羽元…10本
 粗塩…大さじ1

 スパイス類:
   チリパウダー…大さじ1
   レッドペパー…小さじ1/2
   ニンニク(潰す)…2粒
   生姜(する)…大さじ1

 <作り方>
1)鶏肉の骨の間に数箇所切り込みを入れ、粗塩を塗して30分常温で放置。

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2)ビニール袋に水分を拭いた鶏肉とスパイスを入れて、袋の上から揉み込み、冷蔵庫で1晩くらい寝かせます。

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3)オーブン皿に網を載せて鶏肉を並べ、200℃に予熱したオーブンの上段で7~8分、引っくり返して7~8分焼けば完成!

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残った鶏肉は、翌日のランチ。
トルティーヤを焼きます。

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その上にチーズ、細かくしたジンジャーチキン、サルサソースを載せます。

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簡単!タコスの出来上がり☆

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年7月10日に公開したレシピを写真と共に復活させました。
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いつも、予約でいっぱいのお店「ひとつぶ」に、ちゃんと予約が取れて土曜日に行くことが出来ました!

夜遅く、何次会かの後、飲みに立ち寄るコトはあるのですが、飲み始めに行くのは久し振り。
大将に「しらふで来られると、どう接していいかワカラナイ」などと笑って言われるほど、お食事時に行かれるコトが少ない人気店なのです。

響のハイボールを注文して、まずは間違いのないお通し

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くじらのお刺身。
ベーコンは時々頂くのですが、お刺身は久し振り。
美味しかったデス。

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のど黒塩焼き。
脂がのっていて最高デス♪

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お鮨も食べよッ!
鮨ネタを写したい、と言ったらピースするお茶目な大将デス。

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愛するのど黒の握りがなかったので、金目鯛。

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ヒラメ、まぐろなどを頂きました。

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揚げ物は、蓮根とえびしんじょうの挟み揚げ。

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そして、コレ、美味しかったァ。
かきとモッツアレラのグラタン。

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かきのグラタンを作る時は、いつも調理用チーズを使っていたのですが、モッツアレラの方がイイ!

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そして、もとぶ牛の炭焼を盛り付ける大将の手元ばかり写しているので、

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御本人も登場~♪

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我々4人で行ったので、「8切れに切ろうと8回切ったら9切れになった」などと笑わせながらもウマ~イお肉を出してくれます。

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このお店は、大将とお話ししながら食べられるカウンター席がオススメです。

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沖縄に来ると時々、一緒にお食事を楽しんでいる歯医者さんご夫婦と久し振りに「燕郷房」へ。

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金燕楼(ザ・ゴールデンスワロー)はお手頃価格の中華居酒屋ですが、コチラは半個室などもあり、落ち着いてお食事が出来る雰囲気デス。

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お酒のおつまみにピータン、
蒸し鶏の冷製ネギ・生姜ダレがけ、
しこしこクラゲの頭とキュウリのにんにく醤油和え

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マカオに行くと必ず食べている海老と黄ニラの卵炒めが作れるかどうか聞いてみましたが、出来ないとのことなので、ふんわりカニ玉を注文。

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北京式げんこつ肉 黒酢のすぶた

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エビチリに麻婆豆腐まで食べました!

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2次会でも、生牡蠣、トリッパのトマト煮込みやペペロンチーノなどを頂いて、お腹イッパイで解散後、我々は3次会、4次会、5次会……と計7軒の朝までハシゴの旅。。。

「七夕だから浴衣着てネ!」とPuffyのママに言われ、この格好で朝まで飲んでおりました💦
帯と髪型は、いつものようにヒゲ博士作)

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ア~、楽しかった♪

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本日は七夕~♪

七夕の思い出は、と言うと……、特にナイ💦

短冊に願い事なんぞ書いたって叶うはずがないし、そもそも短冊だらけの笹を海に流したら、海が汚れるじゃないか!……などと考えていた可愛くない子供だったから。。。

沖縄のお天気はピンカ~ン☼
織姫と牽牛も会うことが出来るでしょう☆彡

しかし、沖縄の七夕は旧暦7月7日の事らしいデス💦
それは、祖先供養の行事で、お盆前のお墓参りやお墓の掃除をすることらしく、祖先を大切にする沖縄ならではの行事ですね。

しかし、JUNOめは浮かれて浴衣でGo~!
……と今宵も夜の街へと繰り出すのであります。


さて、七夕に全然関係のない本日のレシピは、沖縄で購入したニンジンしりしり器を未だ1度も使っていなかったので、ガシガシしりしり~して、たっぷりおかかを入れたJUNO流ニンジンしりしり~を作ってみました♪



☆おかか入りニンジンしりしり~☆レシピ

 <材料:4人分>
 ニンジン…1.5本
 ツナ缶…80g1缶
 白だし…大さじ1
 削りかつお…5~6g
 溶き卵…1個

 <作り方>
1)ニンジンの皮を剥いて、しりしりします。
↓ ウチナーしりしり器、

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こんな荒削りな感じでちょっとコワイので、しりしりしてもらいました💦

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2)ツナ缶をオイルごとフライパンに入れます。

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次にしりしりしたニンジン、

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入れて炒めます。

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3)白だしと削り節を加えて味を絡めます。

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4)溶き卵を加えて混ぜ合わせたら完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年7月7日に公開したレシピを写真と共に復活させました。
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大坂で身体がボロボロになったお話はしましたが、食い倒れの街なのに並んで入った焼肉屋さんが美味しくなくてガッカリ。
スタミナ苑と比べちゃ、ダメですよ!」と言われたけれど、比べるレベルにも行かない哀しさ。。。

ア~、人生の一食をムダにした哀しさ。。。

そんな気持ちの中、その後に入ったお店がコチラ、「阿呍」
元々ホテルの側にあり、ステキな店構えだな、と思い、ショップカードを頂きに行った時には満席でしたので、後で行ってみようと思っていたお店でした。

そして、いつも言っているように間違いないのは、お通しが美味しいお店は、何を食べても美味しい!のであります。

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オススメのマグロお造り。

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鱧のしゃぶしゃぶ。
絶品、らしいデス。

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しゃぶしゃぶの後のおうどん。
これも美味しかった~♪

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この後、このお店の方に紹介して頂いたCLUB CROSS(東心斎橋 南グランド会館B1F)も良いラウンジでした。
金額も良心的で(銀座に比べたら、みんな良心的!)、また来るかどうかも分からないのに、お菓子やお花のお土産まで頂いてしまいました。
(貰いモノに弱い!?)


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沖縄のソウル・フードは数知れぬ程あり、今でも「なんじゃ、こりゃ!?」みたいな食べ物に遭遇します。

スーパーのパン売場等で、マーガリンをサンドしたロールパンは普通に売っているのに、場所によってはプレーンなロールパンが売っていなかったりして、「せめてバターにして!(でも、出来れば塗らないで!)」と思いつつ沖縄のマーガリン文化に驚くのであります。

以前も、愛知県の「キリンラーメン」並みの不思議ネーミングである「ゼブラパン」というパンを勧められました。
(どうしても頭の中では、ゼブラーマンとゼブラペンがカブッてくるゥ💦)

シマウマに『おいしさ重ねてストライプ』という首輪が掛かっているので、イメージはミルフィーユ・パン?

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そして、次に出されたのがオキコラーメン。

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チキンラーメンのようにお湯を掛けて食べるらしいのですが、そのままベビースターみたいに、おつまみ感覚で食べることもできます。

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どちらも、お土産として那覇空港2階で販売しているようです。
(オキコ(株)さまのモニターはしておりません。念のため💦)


さて、本日のレシピはJUNO家のソウル・フード。

昨日はタコミートとサルサソースでJUNO流タコライスを御紹介しましたが、その材料でホットチリドッグを作ったら、「世界一、美味しいホットドッグだ!」と絶賛されました。

調子こいて、(リンクばかりで簡単ですが)以下、レシピです♪



☆ホットチリドッグ☆レシピ

 <材料:全て適量>
 ホットドッグ用パン
 バター
 レタス(細く切る)
 ソーセージ
 タコミート…作り方:☆JUNO流タコライス☆
 サルサソース…作り方:☆アボカド入りサルサソース☆
 マヨネーズ

 <作り方>
1)パンに切れ目を入れ、バターを塗って、オーブントースターで軽く焼きます。

2)ソーセージに斜めに切り込みを入れ、オイル(材料外)を引いたフライパンで焼きます。

3)焼いたパンにレタス、

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ソーセージ、タコミートを挟みます。

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4)サルサソースとマヨネーズをトッピングして完成!

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昨日、大阪から帰って来たのですが、肋骨がイタイ。。。
咳やクシャミが出ると「イテテッ!」となるので、堪えるのがツライ。

飲み過ぎで、記憶がプッツンではあったのですが、ドコかにぶつけたのかしら?
飲みに出かけた翌日は、腕や足にアザがアチコチあるのは普通なのですが、肋骨がイタイのは初めてのコト。

でも、考えると身体中がイタイ。
お酒のせいなのか、方向音痴が災いして、歩き回ったせいなのかワカラナイ。

ハァ~、歳のせいかもネ。。。


さて、本日のレシピもタコライス

そして、前回御紹介したソース・ソース!de タコライス(風)パーラー千里まで行ってタコミートの重要さを学習した結果、完成した沖縄のソウル・フード、タコライスをJUNO流に作ってみました♪



☆JUNO流タコライス☆レシピ

 <材料:4人分>
 タコミート:
   タマネギ(微塵切り)…1個
   牛肉小間切れ…300g
   ニンニク(微塵切り)…3粒
   オリーブオイル…大さじ1
   赤、緑ピーマン(微塵切り&トッピング用スライス)…各1個
   チリパウダー…大さじ1
   チリペッパー…小さじ1
   とんかつソース…大さじ2 
   塩コショウ…少々
   カットトマト缶…400g

 サルサソース…適量<作る場合:アボカド入りサルサソース
 御飯…人数分
 調理用チーズ…適量
 レタス(細く切る)…適量

 <作り方>
1)タマネギを微塵切りにします。

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2)オイルを引いたフライパンで微塵切りにしたニンニクとタマネギを水分がなくなるまで炒めます。

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3)チョッパー等で牛肉をミンチにします。

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フライパンに加えて炒めます。

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4)ピーマンも加えて炒め、

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トマト缶と調味料とスパイス類を加えて水分がなくなるまで煮込みます。

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5)お皿に御飯を盛り、チーズを載せて少し溶けるくらいまでレンジで加熱します。

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その上にタコミートを載せ、お好きな量のレタス、サルサソースを載せます。

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5)ピーマンのスライスをトッピングして完成!

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グチャッと混ぜてお召し上がりください♪

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最近ハマっているサルサソース

作り方(プリント用にUP!)→☆アボカド入りサルサソース~シュリンプ添え~☆

実は、ホントのサルサソースの味を知らない。。。💦

しかし、沖縄の人が皆、口を揃えて「このサルサソース、美味しい! レシピ教えて!」と言うのだから、何となく味は合っているのかも知れない。

タバスコ入れればメキシカン!……くらいの無知な者ゆえ、今頃になって“サルサ”の意味を調べてみた。

お馴染み、ウィキペディアによると、『サルサとは、スペイン語でソースの意味』

……ってコトは、サルサ・ソース=ソース・ソースという意味!?

グレイビーソースと同じで和製外国語なのね。。。

ちなみに音楽の“サルサ”も、『スペイン語のソースを意味し、いろいろな音楽が混ざって形成されたことから命名された』らしい。

(さらに、ちなみに那覇には「サルサティーナ」という楽しいお店があります♪ )

ウ~ン、ってコトは、お料理で“サルサ”って言うと、音楽やダンスと勘違いしてキッチンで踊りだしちゃう人がいるから“サルサソース”って言うことにしたのかしらン?
(そ、そんなバカな。。。)


さて、ナンにでも使える、このサルサ(ソース)ですが、沖縄料理のタコライス(風)に使ってみました。

ホントは挽肉で作るタコミートを載せるのですが、材料がなかったため、ハムで代用してみました。

実は、これまたタコライスを1度も食べたことがナイ。。。💦

お味が合っているのか(さっぱり)分かりませんので、JUNO流タコライス風レシピとなっておりますこと、御了承くださいマセ。



☆ソース・ソース!de タコライス(風)☆レシピ

 <作り方:材料は全て適当、適量デス>
1)御飯に調理用チーズを載せて、レンジで30秒くらいチン!します。

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2)その上に細く切ったハムを載せ、

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3)細く切ったレタスを載せ、

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サルサを載せます。

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4)お好みでパプリカを振り掛けて完成!

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コレ、意外にイケる!

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ミドリフグ、睡眠中。。。zzz。。。

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テーブルサンゴの上に載って、丸まって寝ている姿。
カワイイ。

ナンで丸まっているの?

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そうか! 尾鰭を食べられないためダ!(違う!?)

写真、バンバン撮っても気付かれない。

以前、コレが寝姿だと気が付かずに、「どうしたの? 何してんの?」とツンツン水槽を叩いて起こしてしまった。

おっきい方は、この寝方はムリだよね。
どうやって寝るんだろ~?
気になる~!


さて、本日のレシピは鶏胸肉のやわらかいハンバーグ風つくね(?)つくね風ハンバーグ(?)デス。
和風あんかけにすりおろし生姜と大根を添えて作ってみました。

ちょっと、2人分にしては大き過ぎた💦
3~4人分でも大丈夫なレシピデス。。。
お腹イッパイ!



☆鶏胸肉のつくねバーグ☆レシピ

 <2人分>
 鶏胸肉300g
 ハンペン(大)…120g
 牛脂…1個(ステーキ肉買うと付いてくる)
 白だし…小さじ1
 卵…1個
 パン粉…大さじ1
 牛乳…大さじ1
 タマネギ(微塵切り)…1/2個
 オリーブオイル…大さじ1

 あんかけの餡:
    舞茸(細かく切る)…適量
    出し汁…150cc
    日本酒…50cc
    みりん…大さじ2
    醤油…大さじ1.5
    葛粉(水で溶く)…大さじ1

 大根おろし…適量
 生姜すりおろし…1片

 <作り方>
1)フライパンにオイルを引き、タマネギを水分が出なくなるまで炒め、冷ましておきます。

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2)適当な大きさに切った鶏胸肉、千切ったハンペン、牛脂、白だしをフードプロセッサーに入れ攪拌します。

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3)ボウルに種を移し、卵、牛乳に浸したパン粉、冷めたタマネギを入れ、手でしっかりと捏ねます。

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4)2~4つに丸め、中央に窪みをつけて、クッキングシートを敷いたオーブン皿に載せ、予熱無し300℃で18~20分焼きます。
※オーブンに自動メニューがある場合は「ハンバーグ」で焼いて下さい。

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5)小鍋に出し汁と日本酒を入れ火に掛けて、舞茸を加えて少し煮ます。

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6)みりんと醤油を加え、水溶き葛粉(または片栗粉)でトロミを付けます。

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7)お皿に大根おろしとおろし生姜、焼き上がったつくねバーグを載せ、餡を掛ければ完成!

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ジャンボつくねバーグゥ!

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しっかり、厚みもあります♪

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昨日、グラスを割った💦
最近、よくグラスを割る。。。

いつも、ワイングラス。
大体、片付けようとしている時に割る。

確か、6脚あったハズなのに、今は2脚しかない。
着々と減っている。。。

コレは、洗ったら直ぐに拭かないとダメだな、と思ってフキフキしている時にもバリンッと割れた💦
どうやら、このグラスと相性が悪いらしい。

割るのは普通の安価なワイングラス。
よくある脚付きタイプ。
うすはりグラスは、直ぐに割れるだろうと思って4セットも購入したのに1個も割れない。

アッ! お高いのも1脚割った💦
バカラのマッセナワイングラス。
安価なグラスの15倍くらいお高い。

見せしめのように、割れたまま、お庭に飾られている。。。


さてさて、本日のレシピはうなぎの柳川風デス。
日本酒をうすはりグラスに注いで、召し上がれ!



☆うなぎの柳川風☆レシピ

 <材料:2人分>
 鰻(蒲焼き)…1尾
 めんつゆ(希釈用)…50cc
 水…250cc
 日本酒…50cc
 ごぼう(ささがき)…30cm
 粉山椒…少々
 ネギ(小口切り)…20cm
 卵…3個

 <作り方>
1)鍋にめんつゆ+水+日本酒を合わせたものを注ぎ、火に掛けます。
水に晒したささがきごぼうの水を切り、鍋に入れて蓋をして中火~弱火で5分煮ます。

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2)鰻は下底が3cm幅くらいの台形に切っておきます。

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3)煮えたごぼうの上に粉山椒を振り掛けます。

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4)丸くなるように鰻を並べ、蓋をして弱火で8分煮ます。

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5)薄切りにしたネギを載せます。

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6)2個の卵を溶いて、流し入れて蓋をします。

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7)1~2分後、もう1個の卵を流し入れて蓋をして火を止めます。

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8)1~2分蒸らせば完成!

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お好みで山椒を振り掛けてお召し上がりください♪

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最近、ハマっている「もう1品欲しいなぁ~」って時のお助け食材がアボカド。

買っておいて、熟したナって頃に切って刺身としてワサビ醤油で頂きます。
マグロっぽ~い🎶……と思いながら食べていたのですが、今回本マグロと共に食してみたら、全然マグロじゃない💦

マグロはマグロ、アボカドはアボカド。。。
(当たり前だが……)

でも、マグロとアボカドの相性はバツグンで、今までにも多くのレシピを作っております。

マグロとアボカドのタルタル
マグロとアボカドのパイ
マグロのアボカド海苔巻きフライ

その他のアボカド・レシピも……

アボカドのスープ
アボカド・サラダ
アボカド入りサルサソース~シュリンプ添え~

結構、色々と手の込んだお料理もしているのに、行き着く先はワサビ醤油なのであります。


……と言うコトで、本日のレシピはマグロとアボカドの漬け寿司。
美味しいに決まっている!



☆マグロとアボカドの漬け寿司☆レシピ

 <材料:2人分>
 刺身用マグロ(今回は本マグロ中トロ)…150g
 アボカド…1個
 ワサビ…小さじ1

 漬け汁:(醤油3:日本酒2:みりん1)
    醤油…大さじ3
    日本酒…大さじ2
    みりん…大さじ1  

 寿司酢:米1合分
    酢…大さじ1と1/3
    三温糖…大さじ1
    塩…小さじ1/2

 <作り方>
1)炊き立てご飯をボウルに移し、混ぜ合わせた寿司酢を入れ、切るように手早く混ぜます。

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2)漬け汁の材料を小鍋に入れ、煮切ってから冷ましておき、ワサビを入れて混ぜ合わせます。
マグロを切って漬け汁に10~15分漬けます。

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3)アボカドも種を取り、皮を剥いて切っておきます。

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4)お皿に寿司飯を盛り、マグロを載せ、アボカドを漬け汁にくぐらせながら盛り付けて完成!
※お好みで御飯の上に刻み海苔や白ごま、小葱などを載せてください。

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沖縄の『ウチの冷蔵庫』のお惣菜売場を通ると、いつも流れていたこの歌♪

🎶 コロコロコロコロ コロッケ ほっぺたコロッケと落ちた
おいしさ ウー うれしくって イェイ
私の美味しい友達 コロッケくん だから
コロコロコロコロ コロッケ ほっぺたコロッケと落ちた
おいしさ ウー うれしくって イェイ
私の美味しい友達 コロッケくん 🎶

思わず、口ずさんでしまう~♪

「おいしさウ~ うれしくってイェイ!」などと歌いながらのお買い物後半となるのであります。
(ナゼに後半かと言うと、お惣菜売場がグルリ回って最後の方にあるから)

しかし、お歌に乗って、まんまとお惣菜を購入してしまうことはナイ。
(フフフッ、戦略は失敗である。。。)

ナゼなら、お惣菜売場って自分で好きな量取ってパッキングするでしょ、食べ物が誰の手でも触れるコトが出来るワケで、衛生的にどうなのかしらン!?……と考えてしまうのですよ。

そう考えちゃうと、ちょっと気取ったパン売場もダメ!

パンは自分で作るか、どうしても買いたい時は、ヤマザキパンみたいにちゃんと包装されているヤツを買う。
(防腐剤の危険性よりもインフルエンザ等の感染予防を重視)

そう言えば、最近お総菜売場を通ってもこの歌、聞かないナ。
(ムムッ、戦略を変えたのか!?)

♪ だから~
コロコロコロコロ コロッケ 豚肉巻き巻きコロッケ
おいしさ ウ~ うれしくって イェイ
手作りイチバン! コロッケくん ♪


さてさて、そんな感じの本日は、ソースを掛けなくても充分美味しいコロッケくんを作りました。
♪ ヒゲ博士大好き コロッケ~ イェイ!



☆豚肉巻き巻きコロッケ☆レシピ

 <材料:2人分>
 ジャガイモ…2個
 バター…15g
 豚ロース肉…150g
 ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン>…適量
 薄力粉…大さじ1
 水…適量
 パン粉…適量
 サラダオイル…多め
 千切りキャベツ…お好きな量

 <作り方>
1)ジャガイモは皮を剥いて1/2に切り、水を掛けてラップをしてレンジで3分30秒加熱してから、ボウルに移し、熱いうちにバターを加えます。

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マッシャー等で潰して冷ましておきます。

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2)筋切りした豚肉を広げて、ハウス香りソルト<ガーリック&オニオン>を振り掛け、俵型にしたジャガイモを巻きます。

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水で溶いた薄力粉とパン粉を塗します。

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3)多めのオイルを熱したフライパンに入れます。

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コロコロと揚げ焼きします。

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4)千切りキャベツと共にお皿に盛り付ければ完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年6月13日に公開したレシピを写真と共に復活させました。
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この歳になって、やっと気付いたコト(気付かされたコト……でした💦)。
どうやら、我慢ならない。。。イヤ、間違えた💦、我慢できない性格らしい。

例えば、痛みに弱い。
そして、空腹だとイラつく。
さらに、サウナ、半身浴が苦手。

大辞林によると、【我慢】とは『感情や欲望のままに行動するのを抑え堪え忍ぶこと。辛抱すること』。

……と言うことは、感情や欲望のままに行動する人=我慢できない人、となる。

ウン。。。大体合ってるナ。

女性は結構我慢強い人が多いと思うのですが、皆さまはどうでしょうか?


さて本日のレシピは、お買い物に出掛けたくなくなる梅雨時、冷蔵庫に少しずつ余ってしまった材料を利用しての簡単煮込み料理です♪



☆厚揚げと豚肉の煮込み☆レシピ

 <材料:4人分>
 鰹と昆布のだし汁…400cc
 キャベツ(乱切り)…2~3枚
 ニンジン…3/4本
 大根(3cm幅くらいにカット)…5cm
 ニラ…5本
 厚揚げ(一口大に切る)…1/2枚
 豚小間切れ肉(食べ易く切る)…150g
 いり白ゴマ…少々
 長ネギ(微塵切り)…少々

 調味料:
   三温糖…大さじ2 
   日本酒…大さじ2
   みりん…大さじ1
   醤油…大さじ2.5
   生姜(する)…大さじ1/2

 <作り方:だし汁篇>
1)だし汁を作ります。
昆布の汚れなどをフキフキしてから鍋に入れ、一杯に水を注いで1晩置きます。
※昆布の量はお好みで調整してください。

2)1晩置いた昆布入り鍋を火に掛けます。
沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節をひとつかみ一気に投入!
鰹節が少し沈んできたら、火を止めます。

3)完全に鰹節が沈んだら、大小のザルの間にクッキングペーパーを挟んだもので漉します。
これで一番だしの完成!

 <作り方:厚揚げと豚肉の煮込み篇>
1)だし汁を火に掛け、食べ易い大きさに切ったニンジンと大根を入れて煮ます。

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柔らかくなったら、キャベツと厚揚げ、豚肉、調味料を加えます。

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2)味が馴染んできたら、ニラを加えます。

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白ゴマ、長ネギを載せます。

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3)そのままテーブルに出して完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年6月24日に公開したレシピを写真と共に復活させました。
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ある日のホーム・パーティーで飲みましたワインたちの御紹介デス。

まずは度々登場しております、ケンゾー エステイトが提供するメインブランド「rindo」
この日のためにお取り寄せ!

『母なる大自然が課した試練を乗り越え、最高の収穫を迎えた2008ヴィンテージ』を頂きました。

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そして、『複雑な香りのハーモニーが醸し出す気品を身に纏い、一切の淀みを感じさせない流麗なテイストを誇るプレステージ・キュベ』……という「murasaki」。

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さらに、ジャ~ン!

飲み干した空瓶の整列。。。(人数割りすると1人1本!?)

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ホームパーティーと言うより、ワインの試飲会?……ってな感じの1日でございました。

お料理は趣味なので、会費等がナイため、逆に皆さまに気を使わせてしまい、頂いた手土産は全てお酒♪

幻の泡盛「泡波」の一升瓶まで頂いてしまいました~!
(会費制の方が安かったかしら。。。スミマセンm(__)m )


さて本日は、そんな飲み会、イヤ💦 ホームパーティーで、大好評だったおつまみを御紹介致します。

コチラは、JUNOオリジナルレシピとなっており、単なるおつまみとして出したのですが、意外にもウケたのでビックリ。

超簡単なのにメチャウマッ!……なサルサソースデス♪



☆アボカド入りサルサソース~シュリンプ添え~☆

 <材料:5人分>
 タマネギ(細かく微塵切りにして水に晒して水分を切る)…1/2個
 ピーマン(細かく微塵切りにして水分を切る)…1個
 トマト(湯剥きして微塵切り)…1個
 ニンニク(細かく微塵切り)…1粒
 アボカド(種と皮を取り微塵切り)…1個
 塩…少々
 オリーブオイル…小さじ2
 レモン汁…1/2個分
 タバスコ…大さじ2
 パクチー…少々

 エビ(塩茹で)…20尾

 <作り方>
1)パクチー以外の材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で1晩寝かせます。

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2)パクチーをトッピングして、茹でたエビを添えれば完成!

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※辛いのが好きな方用のサルサソースです。
タバスコはお好みで加減してください。


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沖縄、梅雨明けしましたね。

例年、6月の第4週くらいに梅雨明けをして、その週の週末は必ず晴れていたので、沖縄旅行に行く時期としてオススメしていて、AKB総選挙は1週間後だったら良かったのデスヨッ。

アレッ! マ、マズイ。。。💦

7月の上旬まで訪沖予定はナイ。

ナニがマズイかと言うと、ベランダ家庭菜園の水涸れデス。

沖縄の梅雨明け直後は晴れ続き。

ソーラーシステムのためには良いのですが(そう、マンションなのに2階のベランダにソーラーがあるんデス)、お野菜やお花たちにはアウトですね。。。

これはもう潔く諦めて、枯れてしまったとしても力強く再生することを祈りましょう。


そして、本日のレシピは、鰹、昆布、干し椎茸の和だしをジュレにして、冷奴を載せたお得意のデュエットシリーズ
(勝手にシリーズ化。。。)

もちろん、決め手はかつお節!

だし汁は多めに作っておくと便利デスヨ!



☆鰹だしジュレと冷奴のデュエット☆レシピ

 <材料:2人分>
 鰹だしジュレ:
   鰹と昆布のだし汁…150cc
   干し椎茸の戻し汁…150cc
   干し椎茸(細かく切る)…3枚
   日本酒…大さじ1
   醤油…大さじ1
   ゼラチン…5g

 絹ごし豆腐…200g
 削りかつお節…適量
 長ネギ(微塵切り)…少々
 生姜(すりおろす)…少々
 白だし…適量

 <作り方:だし汁篇>
1)だし汁を作ります。
昆布の汚れなどをフキフキしてから鍋に入れ、一杯に水を注いで1晩置きます。
※昆布の量はお好みで調整してください。

2)1晩置いた昆布入り鍋を火に掛けます。
沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節をひとつかみ一気に投入!
鰹節が少し沈んできたら、火を止めます。

3)完全に鰹節が沈んだら、大小のザルの間にクッキングペーパーを挟んだもので漉します。
これで一番だしの完成!

 <作り方:鰹だしジュレと冷奴のデュエット篇>
1)ジュレの材料を火に掛けます。

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ゼラチンを溶かします。

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2)鍋の底を氷水に当てながら冷まし、粗熱が取れたら半量くらいを器に注ぎます。

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※椎茸が沈むため、2回に分けて固めます。

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3)冷蔵庫に入れて固まったら、残りのゼリー液を注いで冷やし固めます。

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お豆腐をスプーンですくいながら上に載せて、白だしを注ぎます。

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4)削りかつお節と長ネギ、生姜をトッピングしたら完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年6月15日に公開したレシピを写真と共に復活させました。
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先日、ヒゲ博士が水槽をキレイにしてくれたので、フグのお腹もキレイになりました。

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以前にもお話ししましたが、機嫌が悪くなるとお腹が黒くなるミドリフグ
水槽が汚れていて、ご機嫌がよろしくなかったのね。。。

ご覧のように、写真撮影にも応じてくれました!
(デッカイ方は相変わらずの小心者)

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先日、UFOキャッチャーでミドリフグの景品があることを聞き、ビックリ。
でも、取ったら直ぐに死んでしまったそうデス。。。
(小ビンの中で生きられるハズがない!)

問題なのは、UFOキャッチャーにあることなのですが、飼育方法も分からずに取っちゃダメ!
(ウチでちゃんと飼育されているかどうかはギモンだが💦)
ミドリフグは丈夫な熱帯魚で、ウチにいるのも8~10年くらい飼っています。
(アレッ! そろそろ寿命か!?)

もしも、UFOキャッチャーで見付けたら、救済してあげなくちゃ!
(イヤ、イヤ、ゲームセンター行かないでしょ?)


さて、本日のレシピはブラジル料理のチキンストロガノフ。
ヒゲ博士のリクエストにより、久し振りに作りました。
フライパンひとつで作る方法デス。
お好みでキノコ類など加えても美味しいですよ♪



☆チキンストロガノフ☆レシピ

 <材料:4人分>
 鶏胸肉…300g
 塩コショウ…少々
 チキンスープ…300cc
 タマネギ(微塵切り)…2個
 ニンニク(微塵切り)…小さじ1
 オリーブオイル…大さじ1
 バター…10g
 ブランデー…大さじ1
 粒マスタード…大さじ1
 トマトケチャップ…大さじ2
 生クリーム…200cc
 白コショウ…少々

 <作り方>
1)オイルを引いた深めのフライパンにタマネギとニンニクを入れ、中火で水分が出なくなるまで炒めます。

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2)鶏肉は皮を取り、筋切りをして、食べやすいサイズに切ります。
塩コショウを振っておきます。

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3)炒めたタマネギを一旦、お皿に移します。

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4)同じフライパンにバターを入れ、鶏肉と取った皮を焼きます。

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5)ブランデーを注ぎます。

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6)チキンスープを注ぎます。

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7)タマネギを戻します。

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8)5~6分煮込みます。

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9)マスタードとケチャップ、生クリーム、コショウを加えて、弱火でフツフツするまで煮ます。

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10)ご飯と一緒にお皿に盛り付けて完成!

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翌日のランチには、茹でたマカロニとパルミジャーノチーズを加えて。。。

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チキンストロガノフ・マカロニの完成!

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昨夜は、家族でホームパーティー。
メニューはこんな感じ↓

サーモンとカニ&ホタテのタルタル 自家製パン添え
カレーミートソースとポテトのシェパーズパイ
鶏の唐揚げ
ローストビーフ by ヒゲ博士
豚汁
土鍋御飯

肉食家族のためのメインばかりのメニューでした。。。

JUNOめは、全部簡単料理だから余裕~♪なあんて思っていたのですが、2人分作るのと5人分作るのとは大違い!

ローストビーフだけ担当だったハズのヒゲ博士に最後まで手伝ってもらい、ギリギリにお料理終了💦
もう2品作るハズだったのですが、間に合わず。。。

結局、疲れ切って皆が帰る前に寝てしまいました。
(もう、ホームパーティーはおでんだけにしよう。。。)


さて、本日のレシピは、海老とハンペンのクネル風スープのクネルを利用したメイン料理です。
簡単なレシピですが、見た目はイイ感じ!?
めかじきは生がオススメです♪



☆めかじきのムニエル~粒マスタードマヨネーズソース~☆レシピ

 <材料:2人分>
 生めかじき…2切れ
 塩コショウ…少々
 薄力粉…適量
 オリーブオイル…大さじ1
 バター…10g

 ソース:
    粒マスタード…小さじ2
    マヨネーズ…大さじ2
    オリーブオイル…小さじ1

 ガルニ:
    ニンジンのピュレ⇒作り方
    焼きクネル⇒作り方

 <作り方>
1)めかじきは塩コショウして薄力粉を塗しておきます。

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2)ソースの材料を混ぜ合わせておきます。

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3)フライパンにオイルとバターを入れ加熱します。

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4)めかじきとクネルの種を入れて焼きます。

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5)蓋をして火を通します。

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6)引っくり返して、焼き色を付けます。

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7)お皿に焼きクネル、めかじき、ニンジンのピュレを載せ、ソースを掛けたら完成!

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クネルスープと共に。。。

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ケンゾー エステイトで購入致しました、あさつゆ asatsuyuと紫鈴 rindoが沖縄と東京に届きました!

「クール便」のフルボトルのみの場合は9本までという、1梱包あたりの本数が決まっており(でも、箱は12本入りだったケド?)、さらに紫鈴 rindoは「お一人様につき6本まで」と決まっており(でも、1回の注文で6本までみたい)、あさつゆを3本買い足したワケです。

(「あさつゆ」というと、坂本冬美の「また君に恋してる」の歌詞がついつい頭に浮かんでしまうのはJUNOだけでしょうか。。。)              

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で、魚介系料理だったので、飲んでみた。
ウ~ン、白ワインはシャサーニュ・モンラッシュの方が好きかも。。。


そんな感じで本日のレシピは白ワインに合う、クネル風スープです。
何ゆえにクネルかと言うと、工程写真をご参照ください。



☆海老とハンペンのクネル風スープ☆レシピ

 <材料>
 ニンジン(微塵切り)…1/2本
 タマネギ(微塵切り)…1/2個
 オリーブオイル…大さじ1
 コンソメスープ…700cc
 塩コショウ…少々

 クネル:
    むき海老(背ワタは取る)…250g
    長ネギ…1/2本
    ハンペン(大判)…1枚
    塩コショウ…少々
    卵白…1個分

 <作り方>
1)鍋にオイルを引き、タマネギを水分がなくなるまで炒めたら、ニンジンを加えて炒めます。

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2)コンソメスープを注いで、塩コショウで味を調えます。

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3)クネルを作ります。
フードプロセッサー等に材料を入れ、撹拌します。

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4)2つのスプーンを使って、円筒状に丸め、スープの中に落とします。

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5)10~15分ほど中火~弱火で煮込みます。

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6)器に盛り付け、お好みで乾燥パセリ等を振り掛ければ完成!

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エッ? 形がクネルじゃない!?
だから、クネル風~♪

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いつも海老団子等を作ると、余った卵黄は醤油漬けにします。
☆シンプルたまご飯&高菜炒め☆

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ご飯にネギ、韓国海苔を載せ、1晩醤油漬けにした卵黄を載せます。

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絶品! 卵ご飯の完成~🎶

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