☆カウントダウン・ダイエットメニュー! しらたき炒め☆
食料が乏しくなり、久し振りにスーパーでお買い物。
ダイエット宣言をした我が家の肉食系男子は、「もう少しだぁ!」と健気にも魚類を物色
1度はくじけそうになったものの、ホントにバーボンダイエットを始め(健康には良くないので、良い子の皆さんはマネしないでネ )目標まであと1kg!
(しかし、鶏肉売り場で足が止まっているゾ!)
主食はコンニャクと決めたらしく、しらたきを2袋購入。
そこで本日の(ダイエット)メニューは、超簡単にしらたき炒めです。
(難しいしらたき料理ってあったっけ???)
☆しらたき炒め☆レシピ
<材料>
しらたき…2袋
ゴマ油…少々
鰹だし(顆粒)…小さじ1
日本酒…大さじ1/2
醤油…大さじ1
一味唐辛子…適量
鰹節(削ったもの)…適量
<作り方>
1)しらたきを湯がいて、食べやすい大きさに切ります。
2)フライパンにオイルを入れ、しらたきを炒めます。
3)調味料で味を付けて、器に盛り、一味唐辛子と削り鰹節を掛けて完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年3月14日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆エビのカクテル~タルタルソース~☆
最近、よく物を落として壊します(>_<)
沖縄ではお気に入りの琉球ガラスのペアグラスを1個割ってしまったし、先日は大好きなJUN CLASSIC C.C.のビールグラスを1個(こちらも2個しかない)割ってしまった……。
そして京都旅行の際には、石畳の上にデジカメを落としてしまい、なにやら形がイビツに……。
そのデジカメが、写す際にウイ~ンと不気味な音を立てるようになり、料理の写真を撮っているといつも以上にブレる。
まあ写真を撮るのが得意なわけではないので、いつものブレだと思っていたら、昨日はほとんどの写真がボツ。。。
ひょっとして酒が抜けて手が震えて、物を落としたり写真がブレたり……、
ってアル中?
フッ まさかぁ
(完全否定が、で……できない )
よし、真剣に撮ろうと思ってカメラを構えたら、ウイ~ンの音と共に震えているのは手ではなく、カメラだぁ~!
これでアル中疑惑も解消し、一安心。
……している場合じゃなく、どうすんの? カメラ!
エ~、今後は写真ナシでJUNOの名文?(迷文!)のみでお楽しみください……。
さて、本日のレシピはホームパーティーの前菜として作った一品(二品?)。
エビとパプリカを特製タルタルソースでBon appétit!
☆エビのカクテル~タルタルソース~☆レシピ
<材料:4人分>
エビ(中)…18尾
パプリカ(黄、赤:種を取って縦にスライス)…各1/2個分
塩…適量
茹で汁:
水…600cc
セロリ(細切り)…3cm
タマネギ(スライス)…1/4個分
タイム…少々
塩…少々
スライスレモン…1枚
タルタルソース:
タマネギ(微塵切りにして水に晒して絞る)…1/2個分
キュウリのピクルス(微塵切り)…3本
ゆで卵(細かく切る)…2個
バジルソース…小さじ2
マヨネーズ…60g
プレーンヨーグルト…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
塩コショウ…少々
パルメザンチーズ…大さじ1
<作り方>
1)エビは殻と背ワタを取り、塩で洗います。
2)茹で汁の材料を煮立てます。
3)鍋を中火にして、エビとパプリカを入れ1~2分茹でます。
4)ボウルなどに汁ごと移し、底を氷水で冷やします。
5)冷えたら冷蔵庫でさらに冷たくします。
6)タルタルソースの材料を混ぜて冷やし、カクテルグラスにタルタルソースを入れ、エビをグラスの縁に飾ります。
7)パプリカとタルタルソースの残りを器に盛ったら完成!
※お好みで、セロリやキュウリなどの野菜スティックも添えてみてください。
※簡単で豪華! 楽しいパーティーの始まりです♪
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年10月6日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆サーモンとエリンギのフライ☆
昨日は飲み過ぎたので、本日のレシピはある日の夕食……。
☆サーモンとエリンギのフライ☆レシピ
1)サーモンは骨を抜き、鱗を包丁でガリガリ取って塩コショウ。
エリンギはスライスして塩コショウ。
2)今回のパン粉は自家製食パンを細かくしたもの。
チョッパーで砕いてから、さらにザルで漉します。
3)小麦粉→溶き卵→細かいパン粉の順に付けたら170℃の揚げ油で揚げて、タルタルソースを添えれば完成!
☆タルタルソース☆
タマネギ(微塵切り)→水に晒してから水分を絞る。
ゆで卵→細かくする。
キュウリのピクルス(微塵切り)
レモン汁少々
塩コショウ
マヨネーズ
……を混ぜるだけ。
この日の夕食は……
コロコロポテトサラダ
キュウリとタマネギの塩昆布和え
サーモンとエリンギのフライ~タルタルソース添え~
なめこ汁
御飯
……でした。
☆コロコロポテトサラダ☆
じゃがいもを茹でて、粉吹き芋にしてから、あとは普通のポテトサラダのように作ります。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年9月21日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆鶏肉と卵の親子煮☆
本日のレシピは、鶏肉と卵、野菜の簡単煮物です
☆鶏肉と卵の親子煮☆レシピ
<材料>
鶏もも肉(一口大に切る)…150g
干し椎茸(ぬるま湯で戻して1/2~1/4カット)…2枚
ニンジン(乱切り)…1本
タマネギ(スライス)…1/4個
卵(茹でる)…2個
出し汁…300cc
干し椎茸の戻し汁…100cc
塩…少々
三温糖…大さじ1
日本酒…大さじ1
醤油…大さじ1
生姜(すりおろす)…1片
片栗粉…大さじ1
<作り方>
1)出し汁と干し椎茸の戻し汁を鍋に入れて煮立ったら、ニンジンとタマネギ、干し椎茸を入れて、アクを取りながら材料がやわらかくなるまで煮ます。
2)鶏もも肉は塩を振って少し置き、ビニール袋に入れて片栗粉を塗します。
3)鍋の中へ三温糖、酒、醤油、生姜を入れてから、鶏肉とゆで卵を加え、10~15分ほど煮ます。
4)一旦、火を止めて材料に味をしみ込ませます。
食べる時に温めて器に盛って完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年8月29日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆ナスとポテトのアンチョビチーズ焼き☆
デジ一を使い始めてから4年以上経つのだなぁ。。。
(その割に上達しないなぁ。。。(;´Д`))
……、なんてコトをしみじみ感じた以下過去記事デス↓
新しいデジカメ到着!
初めての一眼レフれす~(興奮気味)
アクセサリー類も色々と買ってもらい(付属品大好き!)、もう落とさないように白いショルダーストラップも取り付けてもらいました。
嬉しくて首からぶら下げてお料理してます。
カメラを記念撮影!
……してないで、このカメラで撮影!
今まで動き回って撮れなかったフグちゃんが写せました! デブ!
まだまだヘタですが、ゆっくりとお勉強していきます。
さて、レシピの方は作り溜めしておりますので、旧デジカメによる撮影です。
美味しいお酒を引き立てるおつまみです☆
☆ナスとポテトのアンチョビチーズ焼き☆レシピ
<材料:4人分>
ナス(大)…1本
じゃがいも…2個
アンチョビ…3枚
調理用チーズ…適量
簡単トマトソース:
オリーブオイル…大さじ1
ニンニク(微塵切り)…小さじ2
トマトジュース…190g
イタリアンハーブ(オレガノ、タイム、バジル)…小さじ1
塩コショウ…少々
赤ワイン…大さじ2
<作り方>
1)じゃがいもは皮をむいて半分に切り、底がぐらつくようなら少しカットして安定させます。
水をかけて500Wのレンジで3分前後加熱します。
2)フライパンにオイルを入れ、ニンニクを中火で炒めます。
香りが出たら、トマトソースの材料を全部加えて、トロミが出るまで煮込みます。
3)オーブンシートを敷いたオーブン皿に、じゃがいもの高さに合わせて輪切りしたナスとじゃがいもを並べます。
4)トマトソースを載せ、中央に1/4にカットしたアンチョビを置きます。
5)チーズを載せて200℃のオーブン(下段)で15~20分焼きます。
6)チーズに焼き色が付いたら完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年10月8日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆黒ゴマのプチパン&ハムチーズパン☆
雛祭りにはパンを焼こう!
深い意味はないけれど「耳の日」だから?……パンの耳
……でも、このパンには耳がありませんでした。
耳がある黒ゴマパンのレシピはコチラ→☆黒ゴマパン☆[パン&デザートのレシピ]
要するに、ちらし寿司よりもパンの方が好き、と言うことです。
昔、母に作ってもらったちらし寿司にはピンク色のでんぶが載っていて、それが子供の頃には大好きで、寿司飯が見えないほど載せると甘~くて、糖分をアルコールで摂取している現在では考えられないことです。
でも「鮨 からく」の「ばらちらし」は甘くても絶品でしたね。
上品な味の芝エビのおぼろなど手の込んだ具材がたっぷりと入っています。
雛祭りに贅沢なお土産としていかがでしょう?
☆黒ゴマのプチパン&ハムチーズパン☆レシピ
<材料:プチパン3個&ハムチーズパン3個分>
パン生地:
強力粉…230g
黒いりゴマ…25g
三温糖…大スプーン2(17g)
スキムミルク…大スプーン1(6g)
塩…小スプーン1(5g)
無塩バター…20g
冷水…70cc
牛乳…80cc
ドライイースト…小スプーン1(3g)
※ここまでの計量スプーンはホームベーカリー付属のスプーンです。
打ち粉…少々
フィリング:
薄切りハム…40gくらい
クリームチーズ(角切り)…20gくらい
<作り方>
1)パン生地材料をホームベーカリーにセットして「発酵まで」させます。
2)終了したら生地を取り出してボールに入れ、ラップをして30分休ませます。
3)生地を大小6等分に分割し、切り口が外にならないように丸め込んで表面が乾かないようにラップをして10分休ませます。
※それぞれの工程中、生地がくっ付くようでしたら打ち粉を使ってください。
4)小さい方の3個を麺棒で伸ばし、ハムとチーズを入れて口を閉じます。
お好きな形に丸めてください。
5)大きい方は楕円に伸ばしてクルッと巻いて口を閉じます。
6)クッキングシートを敷いたオーブン皿に④を載せて、霧吹きをし、40℃のオーブンで40分くらい発酵させます。
7)発酵したら表面に切り込みを入れ、再び霧吹きをし、180℃に余熱したオーブンで15分焼きます。
8)温度を170℃に下げて5分焼いたら完成。
焼き時間は調整してください。
↑焼き立てのハムチーズパンはこんな感じ。
↑フィリングなしの方はサンドイッチでもOK!
下田の蓮台寺温泉にあるお宿に飾ってあった御内裏様です。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年3月3日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆鶏手羽中の唐揚げ☆
明日は『耳の日』ですね~。(イヤ、フツウは雛祭り、でしょ )
我が耳は余り活動をしない耳でありまして、小さい声で話されると良く聞こえません。
子供の頃に中耳炎、外耳炎を繰り返していたせいで、水中に潜ることも禁止です。
沖縄でも耳栓をしてプカプカ海の上を浮いているのみ。
よって、TVのボリュームも、地声もデカく(酔っ払うとさらにデカく)、内緒話は余り得意ではありません。
そして、沖縄のちょっと気取ったBarなんぞに行くと、「お静かに……」などと言われてしまうことも……。
(静かに飲むなら家で飲め! ン? 騒ぐなら家で騒げ? )
エ~、話が大幅にそれてしまったので、本日のレシピへ。
雛祭りに母が作ってくれたのは、ちらし寿司にアサリのお吸い物、そして鶏の唐揚げでした。
今回は、手羽中の骨付き肉を使って唐揚げを作ってみました。
要するにチキチキボーンみたいな感じです。
☆鶏手羽中の唐揚げ☆レシピ
<材料:2人分>
若鶏手羽中ふたつ割…200g
醤油…大さじ2
日本酒…大さじ2
おろしニンニク…小さじ2
卵…1個
片栗粉…大さじ2
揚げ油…適量
<作り方>
1)鶏肉に醤油、酒、ニンニクで下味を付けて置きます。(30分~1時間くらい)
2)溶き卵、片栗粉を入れて混ぜ、170℃の油で二度揚げします。
3)油をよく切って盛り付けて、完成!
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☆牡蠣そば☆
那覇の住まいもマンションなのですが、ベランダに太陽光発電を設置してあり、その買取電力1月分がナント240円!
ソーラーパネルの大きさは違いますが、東京の買取金額は月1万円前後なので、比べてしまうと沖縄の冬って晴れないのね~って思ってしまいます。
実際、行ってみても空はど~んより
そのお天気の悪さをカバーするために那覇の夜は元気なのでしょうか?
(超こじつけ)
久しぶりに食事に行こうと思うと満席だし、那覇の外食産業は依然として衰えることを知りません。
それぞれのお店が繁盛しているのもスゴイ!
1グループが数軒のお店を渡り歩くせいかしらン?
泡盛は二日酔いしないせいかしらン?
などと考えつつ、終わらない那覇の夜を徘徊するのであります。
本日のレシピは飲み過ぎた翌日のランチなんぞに最適です。
(その前に、牡蠣くず餡を作らなければなりませんが……)
☆牡蠣そば☆レシピ
<材料:1人分>
十割そば…80g
牡蠣くず餡…レシピはコチラ→☆大根の牡蠣入りくず餡かけ☆
ネギ(微塵切り)…少々
一味唐辛子…お好みで
<作り方>
1)そばを茹でます。
2)流水で洗います。
3)そばを器に盛り、牡蠣くず餡を掛けます。
4)ネギを掛けて完成!
かけそば、ならぬ牡蠣そば……
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年1月25日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆簡単! ナスと豚肉の中華風炒め☆
いつも禁酒宣言は三日坊主もならず、出来ても1日。。。
(これは、禁酒とは言えない )
こういう何かを止める、とか何かをやろう、とか意志が係わってくる事柄は、人から言われて出来るものではありませんね。
(おや? 開き直り?)
いくら、身体にいいから! と言われても自分が納得しなければ、
(又は身体を悪くしなければ……)受け入れることは難しく、
いくら、あのオトコは良くないよ! と言われても恋愛中は気が付かないものです。
(あれ? 話、そっち?)
大まかに言うと女には2種類あって、貢がれる女と貢ぐ女。(随分と大まかだな……)
貢がれる女は一生貢がれ、貢ぐ女は一生貢ぐという宿命なのです。
どちらが幸せかは、その人次第。
貢がれる方が幸せかと言うと、やはり制約が伴い、自由とは言い難い。
貢ぐ方は、コストパフォーマンスが気になる。(見返りではなく)
どちらにしても分相応にしないと、ダメですが……。
金の切れ目が縁の切れ目になりませんように。。。
話が大きくそれたところで、
本日のレシピは、とっても簡単、とっても安い、とっても美味しい、ナスのおかずです。
☆ナスと豚肉の中華風炒め☆レシピ
<材料:2人分>
豚小間切(食べやすい大きさに切る)…100g
ナス(半分に切って斜めに細切り)…2本
塩コショウ…少々
片栗粉…少々
ゴマ油…適量
合わせ調味料:
チキンスープ…大さじ2
甜麺醤…大さじ1
ニンニク(すりおろし)…小さじ1
醤油…大さじ1
日本酒…大さじ1
ゴマ油…大さじ1/2
輪切り赤唐辛子…ひとつまみ
<作り方>
1)豚肉に塩コショウし、片栗粉を塗しておきます。
2)調味料を合わせておきます。
3)フライパンにゴマ油を入れ熱し、豚肉を炒めます。
そこへナスも加えて炒めます。
4)豚肉に火が通ったら、合わせ調味料を加え、良く絡めたら完成。
お酒のおつまみにも御飯にも合う一皿です♪
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年8月27日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆あずきロールパン☆
以前、ヒゲ博士のお誕生日のお祝いに「あずきロールパン」を作りました
あずきが苦手なので自分で味見はできませんが……
※レシピは御紹介済みの☆アップル・シナモンロールリングパン☆とほぼ同じです。
違うのはフィリングが、ゆであずき1缶200gを使用していることと、甘いのでアイシングなしの仕上げとなることです。
いつもはケーキを焼くのですが、この時はあずき好きということでパンにしてみました。
ちょっと焼けたあずきって美味しいかも……(嫌いなくせに何故かそう思う)ってことで、切り口にあずきを覗かせて見ました。
見た目もアップル・シナモンロールと同じですが、味はコチラの方が良かったそうです。
中央のアルミホイル部分にロウソクを立てて、パンにロウが垂れないようにしました。
ウ~ン、美味しそうだけどコメントできない……。
でも、お蔭様でこのパン生地は何にでも合うということが立証されました☆
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年2月27日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆なんちゃってソーキそば?☆
今回は、仔牛の骨付きバラ肉でソーキを作ろうと思い立ちました♪
本来のソーキは豚肉なので、「なんちゃって~」となります。
ちなみに以前御紹介したソーキのレシピはコチラ→☆軟骨ソーキの煮付け☆
しかも沖縄そばではなく、うどんを使用しておりますので「?」が付随されました!
ソーキを煮るのにめんつゆと沖縄の黒糖を使ってみました。
☆なんちゃってソーキそば?☆レシピ
<材料>
下準備:
仔牛骨付きバラ肉…800g
塩…少々
出し汁(昆布と鰹の一番だし)…700cc
日本酒…200cc
生姜(スライス)…1片
ソーキ:
仔牛骨付きバラ肉(下準備したもの)…400g
泡盛…300cc
めんつゆ…100cc
黒糖…大さじ4
削り鰹節…2g
うどん(冷凍)…人数分
めんつゆでめんのかけ汁…人数分
長ネギ(微塵切り)…適量
<作り方>
1)仔牛肉に塩を振って10分ほど置いておきます。
2)出し汁、日本酒、生姜を入れた鍋でアクを取りながら1時間中火~弱火で蓋をして煮ます。
3)ソーキを作ります。
別の鍋に泡盛、めんつゆ、黒糖を入れて火に掛けて、煮込んだ仔牛肉を半分ほど入れます。
(↓ウチでブレンドした泡盛です)
※ソーキの量は人数に合わせてお作りください。
4)鰹節をキッチンペーパーに挟んだ落し蓋をします。
5)15分ほど中火でグツグツ煮ます。
6)うどんを茹でて冷水で洗い器に盛り付け、かけ汁、ネギ、ソーキを盛って完成!
余った仔牛肉は鍋料理にしました。
<作り方>
1)最初に煮た鍋にジャガイモ(レンジで3分加熱)、舞茸、エノキ茸などお好きな具材を加えます。
2)ヒゲ博士作:辛味調味料(出し汁を取った後の昆布や鰹節、キムチ、食べるラー油を入れて煮たもの)とすりおろしニンニクを適当に加えて煮込みます。
骨付き仔牛肉の辛味鍋の完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年5月11日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆フライパンで作る里芋と鶏肉の煮物☆
最近は沖縄でもおウチごはんをすることが多く、この煮物も以前滞在中に友人たちを招いてホームパーティーをした時のレシピです。
器も壺屋やちむん通りで購入したもの。
食器や調理器具などが多分ウイークリーマンションよりも揃っていなかったので、東京から運んできたり、足りないものを買いに行ったり、と全て整うまでは時間が掛かりました。
そんな感じで普段と変わらない生活をしているわけですが、気分だけはリゾートにしたくて、長い間倉庫に眠っていたパラソルや椅子を引っ張り出してきて、ココロは春~♪
ちょっと、お下品な配色のパラソルを我慢すればリゾート気分満喫
うやうやしくビールを運んでくれるバトラーもいないので、自分でランチを作り、自分で運び、自分で写真も撮り、座るころには疲れている~
さて、本日はそんな沖縄クッキング、煮物をフライパンで簡単に作っちゃうレシピです♪
☆フライパンで作る里芋と鶏肉の煮物☆レシピ
<材料:6人分>
里芋…2袋
しらたき…500g
ニンジン(乱切り)…2本
鶏もも肉(一口大に切る)…1枚
出し汁(昆布と鰹)…600cc
砂糖…大さじ3
日本酒…大さじ4
みりん…大さじ3
醤油…大さじ5
ハチミツ…大さじ1
鰹節(落し蓋用)…5g
<作り方>
1)里芋は皮を剥いて塩で洗い(材料外)、鍋に入れて水を注いで5分煮ます。
湯を捨てて、里芋を水で洗います。
2)しらたきは湯がいて、食べやすいように切ります。
3)大きめのフライパン(中華なべ、等)に、出し汁を入れて里芋とニンジンをアクを取りながら中火で5分ほど煮ます。
4)しらたきと鶏肉と調味料を加えます。
5)鰹節を挟んだキッチンペーパーで落し蓋をして約20分ほど弱火で煮ます。
6)一旦、火を止めて味がしみ込んだら、再び温めて完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年4月3日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆スペアリブと大根の味噌煮☆
3大欲求のひとつである睡眠欲は、何ものも遮ることが出来ない(JUNOの場合)。
つまり、お酒を飲んでいてもいなくても時間になると眠い……のです
どんなに楽しみなドラマや映画があってもグー、スー、カー、と気持ち良くソファで安眠。
エンドマークになると目が覚めて、ベッドに移動して熟睡。
TOTALで睡眠時間を考えると、結構寝ているかもしれない。。。
目覚まし時計よりも早く目覚めてしまうのは当たり前
お酒の力を借りて、寝ているのではないと証明できただけでもヨカッタデス。
さて、今日のレシピはスペアリブの味噌煮。
じっくり、コトコト煮込みます♪
☆スペアリブと大根の味噌煮☆レシピ
<材料:2人分>
豚スペアリブ…400g
塩コショウ…少々
漬け汁:
タマネギ(すりおろす)…1/2個
リンゴジュース…100cc
醤油…大さじ2
日本酒…大さじ2
すりおろししょうが…小さじ2
すりおろしにんにく…小さじ1
大根(1/8にカットして面取り)…10cm
米のとぎ汁…適量
チキンスープ…300cc
松の実…大さじ1
水…100cc
味噌…大さじ2
甜麺醤…大さじ1
<作り方>
1)スペアリブは骨と身の間に数箇所切り込みを入れて、塩コショウを塗して10分くらい置いておきます。
2)漬け汁の材料は混ぜ合わせておきます。
3)漬け汁と肉を一緒にジッパー付きの袋に入れて、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
※時々袋ごと引っくり返してください。
4)大根を米のとぎ汁で煮こぼします。
5)チキンスープで煮ます。
6)深めの鍋に、スペアリブを漬け汁ごと入れて、大根を煮たスープのみと松の実を加えます。
7)アルミホイルをくしゃくしゃにして落し蓋にし、中火~弱火で20分煮ます。
8)アルミホイルを取り(アクも取れます)大根を加えます。
9)100ccの水で溶いた味噌と甜麺醤を入れ、蓋をして15分弱火で煮て火を止めます。
10)食べる前に火に掛けて温めてから器に盛り、お好みで味付け卵を添えて完成!
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☆豆腐チゲ☆
以前、TVで粉末醤油の紹介をしていて、
「これ、海外旅行にイイ!」ってことで、購入してみようかと思います。
海外に行く際の持込荷物に液体品制限がありますし、預ける荷物に入れても零れる心配がない。
ちょっとバッグに入れて持ち歩けば便利かも知れません。
ついでに、粉末マヨネーズなんかもあればいいのに、って思っていたら、あるんですね!
ネットで検索したら粉末ゴマ油、粉末オリーブオイルなんかも……。
宇宙食かしら???
ハイ、本日のレシピはJUNO風豆腐チゲです♪
☆豆腐チゲ☆レシピ
<材料:4人分>
豚小間切れ(細かく切る)…60g
塩コショウ…少々
ゴマ油…少々
アサリ(塩水で砂出ししておく)…150g
下味:
日本酒…小さじ1
醤油…小さじ1
白いりごま(する)…大さじ1/2
粉唐辛子…小さじ1
ハチミツ…小さじ1
コチュジャン…小さじ1
キムチ(細く切る)…100g
大根(銀杏切り)…5cm
長ネギ(細くスライス)…1本
ミックスキノコ(小房に分けて冷凍したもの)…適量
タマネギ(スライスして冷凍したもの)…1/2個
出し汁…500cc
木綿豆腐…200g
卵…人数分
<作り方>
1)豚肉に塩コショウしてから混ぜ合わせた下味のタレに漬けて置きます。
2)野菜類を切っておきます。
3)出し汁を鍋にかけ、大根、長ネギ、キノコ、タマネギを入れて煮ます。
4)フライパンにゴマ油を熱し、豚肉とキムチを炒めます。
5)鍋に加え、10分ほど蓋をして弱火で煮ます。
6)こすり合わせて洗ったアサリを加え、口が開くまで蓋をしておきます。
豆腐の水を切り、スプーンですくって鍋に加えます。
7)食べる前に卵を落として半熟になったら完成!
※ミックスキノコとタマネギは冷凍していないものでも、もちろんOK!
最近、便利なので購入してくると、すぐに冷凍してしまいます。
キノコ類は美味しくなるので特にお勧め。
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☆オレンジ・カクテル☆
カクテルの語源には諸説ございますが、カクテルを最初に作った方は、モテない男性なのではないかというのがJUNO説。
「私、お酒は飲めないの~[emoji:e-414]」なんて言いながら、カクテルだけは飲めちゃうという女子。
(JUNOは、カクテル好きじゃないの~って言いながら、バーボンロックをグビグビ飲みます)
しかし、カクテルの中には甘くても強いものもあり、3杯ほど戴くと結構イイ気持ちになってしまいます。
そこへ付け入る男子! (いるよね~)
(JUNOの場合、腕力は弱いが、酒だけは強いので、付け入ってくれる男子はおりませんでした )
要するに、お酒を飲めない娘をほろ酔い気分にさせるべく、カクテルが作られたのではないか、というムチャクチャな説であります。
あとは、この酒まずいんだけど、どうする? なんか混ぜてみる?って感じ?
その感じで生まれたのが、このカクテル↑です。
とっても、美味しゅうない白ワインがありまして、オリジナル・カクテルを作ってみました。
注:とっても美味しゅうない白ワイン=カリフォルニア産ではございません
ネーミングはオレンジの意味です。
☆カリフォルニア☆レシピ
<材料:1グラス分>
オレンジジュース…1/2個分
白ワイン…100cc
コアントロー…15ml.
<作り方>
1)氷を入れたシェーカーでシェイクして、グラスに注ぎます。
オレンジを飾って完成!
オレンジと言えば、有名なカクテルはスクリュー・ドライバーですね。
労働者たちが「ネジ回し」をマドラーにして飲んだことから、この名前が付いたと言う有名なカクテルです。
☆スクリュー・ドライバー☆レシピ
<材料:1グラス分>
ウォッカ…45ml.
オレンジジュース…適量
<作り方>
1)氷を入れたグラスに材料を注ぎ、ビルド(直接グラスに注ぐ方法)します。
若い頃、BARに行くと、よく飲んだなぁ~。
酔い潰れなかったけど、ね。。。(´艸`*)
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年6月15日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆キャビアを美味しく食べるには……☆
ある日の夕食……。
(誰か! 世の中には野菜という健康食品があることをこの人に教えてやってくれ!)
……そして、キャビアがテーブルにこぼれているゾ
デパ地下に行くと、ワクワクしながら食べたい物だけ無計画に買ってしまうので、こ~んな感じの食卓になってしまうのですね。。。( *´艸`)
ローストビーフにハムって、どんだけ肉がスキなのよ!って感じですよね。
(これはJUNOの趣味ではありませんよ。JUNOはウインナーがスキです。アハハ……)
以前、プレゼントして頂いたキャビア……。
☆キャビアを美味しく食べるには……☆レシピ
まずは薬味、ですね。
ゆで卵の白身と黄身を別々に裏ごしして器に盛り付けます。
タマネギの微塵切りを水に晒してから水気を良く絞って器に盛り付けます。
お好みでサワークリームやレモンを添えてもOK!
次はそば粉のパンケーキ、ですね。
(注:超自己流デス)
<材料:2人分>
そば粉…大さじ3
塩…ひとつまみ
水…適量
牛乳…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
<作り方>
1)そば粉に塩を混ぜ、手でとろ~りとなるまで水を加えて混ぜ合わせます。
牛乳とオリーブオイルを加えて良く混ぜたら冷蔵庫で3時間以上寝かせます。
2)オイル(材料外)をフライパンに熱し、そば粉のパンケーキを焼きます。
<食べ方>
1)卵の白身と黄身、タマネギ等をお好きな量お皿に取り、キャビアと混ぜてパンケーキに載せたら、パクッ!
シャンパンの方が良かったな……。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年5月20日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆鶏すき焼き☆
以前に御紹介した「鳥すきやき ぼたん」は、明治時代より営業している老舗中の老舗ですが、戦災をまぬがれたその建物は時代の流れを感じさせてくれます。
最終入店が20時という、現代にそぐわない 営業時間も歴史を感じさせます。
このお店でゆっくりと鳥すきを堪能するには、仕事をリタイアでもして(失業ではなく……)、イイ年齢になり、昼下がりに日本酒でも飲みながら時間が過ごせるような紳士にならなければムリそうです。
(これが女性だと淋しそうに見えてしまうのはナゼでしょうか? 不公平な感覚……)
鳥すきやきに7,000円も払えない、そんなに早い時間にヒマこいてない方々は、おウチ de 鶏すき焼き鍋にしてみましょう!
牛肉のすき焼きだと結構お肉代が掛かりますが、鶏すきだと経済的で、つくねなんぞ竹筒に盛り付ければ気分は上々。(ちなみにこの竹筒&ヘラセット150円也)
……ってことで、本日のレシピ、鶏すき焼きを Bon appétit!
☆鶏すき焼き☆レシピ
<材料:4人分>
鶏もも肉(削ぎ切り)…400g
塩…少々
長ネギ(斜め切り)…1本
白菜(芯を取る)…1/8カット
しらたき(アクぬきをする)…180g
椎茸(軸を取って十字に切り込みを入れる)…4~5枚
タマネギ(半分に切って1cmスライス)…1個
鶏肉つくね:
鶏もも肉(筋と皮を取ってミンチにする)…150g
長ネギ(青い部分)…5cm
すりおろし生姜…小さじ1
醤油…小さじ1
日本酒…小さじ1
溶き卵…1/2個分
割り下:
出し汁(昆布と鰹)…100cc
三温糖…大さじ2.5
日本酒…50cc
醤油…50cc
みりん…50cc
卵…お好きなだけ
御飯…人数分
海苔…少々
<作り方>
1)割り下の材料を鍋に入れ、砂糖を煮溶かす程度に火に掛けます。
2)白菜は塩茹でして、水洗いしてから水を切ります。
3)つくねの材料をチョッパー等に入れてミンチにして、竹筒に載せておきます。
切った鶏もも肉は塩少々を振っておきます。
水を切りながら茹でた白菜をクルクルと丸めます。
大皿に下準備した材料を盛り付けます。
4)卓上コンロの鍋で、油を引かずに鶏肉を焼きます。
5)野菜なども焼いてから、割り下を注ぎます。
6)鶏つくねを竹べらで丸めながら、鍋の中へ加えます。
7)少し、グツグツ煮ます。
溶き卵をつけながら召し上がれ!
8)〆は親子丼!
残った鶏肉とタマネギを溶き卵でとじて、アツアツ御飯の上に載せます。
9)きざみ海苔を掛けて、完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年5月18日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆簡単! 小エビとレタスの生春巻き~お手軽スイートチリソース添え~☆
食欲と睡眠欲、どちらが勝ちますか?
お腹が空いているけれど眠い……、もしくは眠いけどお腹が空いている……。
JUNOはもちろん前者ですね。
睡眠欲は幾つになっても不滅です!
雪山で遭難したら、真っ先にあの世行き~。(チョコレート嫌いだし……)
ソファに座って1番眠りに陥りやすい映画は、冒険ファンタジーとSF。
「ロード・オブ・ザ・リング」とか「スター・ウォーズ」シリーズの結末は未だに知らない。
茶道では、許状を取得する際に、絶対に落ちない試験(?)みたいなものがあるのですが、その中のひとつで「茶道十得」を説きながら御点前をする、という難しいものがあります。
十得とは、お茶を飲むことの効用なのですが、
諸仏加護
煩悩消除
息災延命
五臓調和
寿命長遠
天心随心
孝養父母
睡眠自除
諸天加護
臨終不乱
……と言いながら御点前をするのです。
これだけでも眠くなってしまいそうですが、御稽古中にメモを取ってはいけませんので、覚えるのに必死で寝てられません。
この中で、睡眠自除(意味:お茶は神経を活発にさせ、頭脳と血液の循環を増進し睡魔を除去することができる)という言葉がありますので、毎朝睡魔を追いやるべく、キッチンで御抹茶を点てているワケです。
さて食欲の方を満たす本日のレシピは、生春巻き。
スイートチリソースは買うと量が多いので作ります。
このソースはコウケンテツ先生のレシピですが、市販品より美味しいと思います♪
☆小エビとレタスの生春巻き~お手軽スイートチリソース添え~☆レシピ
<材料:生春巻き3本分>
むきエビ(冷凍:1分ほど塩茹でにする)…9尾
レタス…2枚
ロースハム(薄切り)…3枚
ライスペーパー…3枚
スイートチリソース:
水…50cc
赤唐辛子(種と一緒に粗微塵切り)…2本
ハチミツ…大さじ1
三温糖(砂糖)…大さじ1
酢…大さじ1
ニンニク(すりおろす)…小さじ1
塩…少々
片栗粉…小さじ1/3
<作り方>
1)スイートチリソースは小鍋で水と唐辛子を火にかけて、他の材料を混ぜてから加え、煮詰めて冷ましておきます。
2)大きめのボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせます。
濡らしたキッチンペーパー(リードペーパータオルがオススメ)の上にライスペーパーを置き、ハムと細切りにしたレタスを載せます。
3)向こう側に茹でて冷ましたエビ3尾を並べ、手前、左右を折ってから、クルクルきっちりと巻きます。
4)スイートチリソースを添えて完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年7月28日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆アンチョビとバジルのスパゲッティ~こんがりガーリックチップ添え~☆
お気に入りのラーメン屋さんってありますか?
ラーメンほど人によって好みの異なる食べ物はないような気がします。
このブログでのラーメン屋さん紹介が少ないのは、泥酔して深夜に食べることが多いことと(味を覚えていない……、イヤ、食べたことすら忘れている)、ラーメンだけを食べには行かない、だからですね。
そもそもラーメンを食べ始めた歴史が短いので、美味しいラーメンが判らない、とも言えます。
そう、若い頃はラーメンが食べられなかったのです!
音を立てないように食べていたので、途中で息継ぎが出来なくなり最後まで食べられない。
ラーメンだけでなく、全ての麺類が苦手でした
「麺類は啜って食べないと美味しくないんだよ」
……と諭され、やっと食べられるようになり(外人か!)今日に至るわけであります。
本日のレシピはスパゲッティですが、そういえばスパゲッティも食べられませんでした。
啜らないのになんでだったのでしょう?
今では大好物です♪
☆アンチョビとバジルのスパゲッティ~こんがりガーリックチップ添え~☆レシピ
<材料1人分>
スパゲッティ(1.6mm)…100g
塩…多め
ソース:
オリーブオイル…大さじ1
ニンニク(芯を取ってスライス)…1片
アンチョビフィレ(微塵切り)…2切れ
タマネギ(微塵切り)…1/4個
白ワイン…大さじ2
バジルペースト…大さじ1
パルミジャーノレジャーノ(すりおろす)…ひとつまみ
黒コショウ…少々
<作り方>
1)たっぷりの沸騰した湯に多めの塩を入れて、スパゲッティを表示時間より2分少なめに茹でます。
2)フライパンにオイルを熱し、ニンニクをこんがりと炒めて取り出しておきます。
3)ニンニクの香りが移ったオイルでタマネギを炒めます。
アンチョビも加えて炒めたら、白ワインを注ぎます。
4)アルコールが飛んだら、バジルペーストを加えます。
5)ソースの中へ茹でたスパゲッティを加えて30秒中火に掛けます。
パルミジャーノを加えて絡めてから、器に盛り付けて、黒コショウを振り、ニンニクチップを飾って完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年6月7日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆ヨーグルト・フレンチトースト☆
パンが食べたい~!って思っても、寝る前にホームベーカリー(以下、HB)に材料をポンポン入れてセットをしておかないと、朝には間に合わない。
朝起きて、食べたいと思ってからHBにセットしても焼き上がるのは4時間後……
パンを買いに行けばイイのだけれど、それも面倒くさい。。。
仕方なく4時間後でもイイか……と思いながらHBのガイドブックをパラパラめくっていると、「早焼き」なるものを発見!
(っていうか、間違って「早焼き」の分量をHBに入れていた)
ナニこれ?って良く見ると、「早焼き」=「早く焼ける」(当たり前だ!)らしい。
なんと2時間も短縮される
(説明書を良く読まないと、こんなことでも感激する……)
なんだ~、早く言ってよ~♪ (早く読めよ!)
美味しいかどうかわからないけど、イイヤこれで、グラハム粉も混ぜてスイッチポ~ン!
で、出来上がったのがコレ↓ 上出来! 上出来! (沖縄だと「上等さぁ~」となる)
ルッコラとローストビーフを載せて、オープンサンドイッチ! 満足でアル
(オープンサンドイッチって、結局折って食べちゃうんだけど、ネ!)
さらに本日のレシピは、このグラハムパンを使ってヨーグルトで作るフレンチトーストです♪
☆ヨーグルト・フレンチトースト☆レシピ
<材料:1皿分>
食パン(今回はグラハムパン:耳を切って厚切り)…適量
卵…1個
プレーンヨーグルト…100g
三温糖…大さじ1
バター…20g
粉砂糖…少々
ハチミツ…お好みで
<作り方>
1)卵、三温糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜます。
2)ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
3)ジッパー付きの袋に1/3にカットしたパンを入れ、ヨーグルト液を注ぎます。
パンに絡めてから冷蔵庫に2時間以上寝かせます。
時々、袋ごと引っくり返してください。
4)フライパンにバターを10g溶かし、弱火にしてパンを焼きます。
蓋をして両面、側面、じっくりと焼きます。
5)全体に焼き色が付いたらお皿に盛り付けて粉砂糖を茶こしで振り掛けます。
6)バター10gを載せて、お好みでハチミツを掛けたら完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年6月4日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆長いもと納豆の明太子和え☆
朝起きて、水槽の中を覗いたら、何やら丸く白いものがサンゴの間から見える。
よくよく見ると、それはフグのお腹で、体がサンゴの間に挟まっているではないか!
どうやら勢いでポンと入って、抜けなくなってしまったらしい……
ビックリして目を見開いたまま(いや、どうやっても目は閉じられないゾ!)動けないでいる。
ショック状態なのか死んでしまったのかわからず、救援隊長に救助を要請。
隊長がゴロンとサンゴを動かすとス~と浮かんできました。
下の写真は在りし日の姿です。(おそらく、このフグだと思う……)
あの大震災を生き抜き、崩れたサンゴもそのままの状態で、劣悪な環境の中でも健気に生きてきたのに……。
しかし、我が家のフグたちは変死ばかり……。
お魚って病死しかしないと思っていたのに、事故死も多いのね……。
さて、気を取り直して本日は、電気も火も水も使わないエコ・レシピです。
☆長いもと納豆の明太子和え☆レシピ
<材料:2人分>
長いも(皮を剥いて細切り)…10cmくらい
明太子(皮を取る)…1/2~1腹
レモン汁…少々
韓国海苔…3枚
納豆…1パック
いり黒ゴマ…少々
<作り方>
1)長いもはスライサーなどで細く切ります。
2)ほぐした明太子とレモン汁、千切った韓国海苔を加えます。
3)納豆(タレ付きでしたらタレも加えてください)を加えて、よく混ぜます。
4)器に盛り、ゴマを振ったら完成!
※以前、舟納豆で購入した納豆鉢に盛り付けてみました。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年3月25日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆鶏ムネ肉のプルプル~たっぷりピーマン炒め添え~☆
人間の疲労度は移動距離による、を実践したかのような疲労困憊。。。
沖縄は思ったよりも寒く、帰ってきて東京は更に更に寒く、そんな気温が体力を消耗させるのに拍車を掛けている状態。
年とともに、身体の回復力は弱まってきているのではありますが、それも含め全てひっくるめて、
飲み過ぎでしょ
12時間飲み続けるのはね、やっぱりね、やめようよ……。
(自分に言い聞かせている)
不老長寿を目指す健康生活を宣言したばかりなのに、意味がないでしょ!
那覇でなんとか楽しくナイ飲み屋を見付けて、過ごすしかないかしらン。
どなたか楽しくナイ飲み屋を御紹介くださいマセ m(__)m
ハイ、本日のレシピは鶏ムネ肉をやわらかく美味しく頂ける一品です。
お酒に良く合うおかずです (>_<)
プルプルとした食感をお楽しみください♪
☆鶏ムネ肉のプルプル~たっぷりピーマン炒め添え~☆レシピ
<材料:2人分>
鶏ムネ肉…250g
塩コショウ…少々
片栗粉…適量
ピーマン(種を取って細切り)…7個
しめじ(石づき取って小房にわける)…1パック
タマネギ(薄切り)…1個
チキンスープ…300cc
日本酒…大さじ1
ニンニク(微塵切り)…小さじ1
ゴマ油…大さじ1
調味料:
オイスターソース…大さじ1
日本酒…大さじ1
生姜(すりおろし)…小さじ1
醤油…大さじ1
塩コショウ…適量
いり白ゴマ…大さじ1
<作り方>
1)鶏肉を削ぎ切りにして、皮を取り、塩コショウして10分以上置きます。
2)フライパンにチキンスープと日本酒を入れて煮立て、片栗粉を塗した鶏肉を入れ蓋をして茹でます。
3)鶏肉はお皿に取り出しておきます。
4)同じフライパンにゴマ油とニンニクを入れて炒め、タマネギも加えて炒めます。
5)しめじとピーマンも加えて炒めます。
6)鶏肉を煮たスープと調味料も加えて味を絡ませたら、お皿に盛り付け、上に鶏肉を載せます。
白ゴマを振り掛けて完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年1月13日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆仔牛のパイ包み焼き~ポルチーニソース~☆
今日はバレンタイン・デーでした!
土曜日だと義理チョコがいらないわぁ~、と思っている人も多いはず!?
でも大好きな彼には美味しいお料理を作ってあげたいですね
☆仔牛のパイ包み焼き~ポルチーニソース~☆レシピ
<材料:2人分>
仔牛肉…100g×2
レタス(塩茹でして水にさらしてから水分を拭く)…2枚(ガルニ用は別に2枚)
薄切りベーコン…15g
塩コショウ…少々
ブランデー…少々
オリーブオイル…適量
冷凍パイシート(解凍して正方形にのばし、フォークで数箇所穴を開ける)…2枚
溶き卵…少々
ポルチーニソース:
冷凍ポルチーニ(解凍してスライス)…4本くらい
えのき(微塵切り)…1/2パック
ニンニク(微塵切り)…小さじ1
オリーブオイル…少々
無塩バター…10g
塩コショウ…少々
白ワイン…大さじ1
コンソメ顆粒…小さじ1
トマトジュース…160g
バジル…少々
パルメザンチーズ…大さじ1
<作り方>
1)仔牛肉は筋切りをしてから両面塩コショウをして、オリーブオイルを熱したフライパンで焼き色を付けて(中まで火を通さないでOK)ブランデーでフランベします。
2)仔牛肉の上にベーコンを載せ、水分を拭いた茹でレタスで巻きます。
3)のばしたパイシートで包み、溶き卵で端を閉じます。
パイの全体にも溶き卵を塗り、クッキングシートを敷いたオーブン皿に載せて、200℃で25~30分焼きます。
4)オリーブオイルとバターを熱したフライパンでニンニクを炒め、えのきとポルチーニを加えて炒め、白ワインを加えます。
トマトジュースも入れたらコンソメ顆粒と塩コショウで味を整え、仕上げにバジルとパルメザンチーズを加えてソースを作ります。
5)お皿にレタスとソース、焼き上がったパイ包みを載せて完成!
ケーキは作らなかったので、以前の☆Gateau au chocolat☆のレシピで許してくださいませ。
バレンタイン・デーの思い出ってありますか?
JUNOは皆無です。。。
ドキドキしながら先輩にチョコレートを手渡すような純情可憐な青春時代を過ごしていなかったもので……。
そして付き合った後にチョコ渡しても無駄でしょう、という合理的(?)な考え方の持ち主だったもので……。
更に、チョコレートを食べるのが苦手ということも付随しております。
少しも説得力はありませんが、ステキなバレンタイン・デーをお過ごしください
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年2月14日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆フォアグラ大根☆
面白い写真を発見!
以前のブログに表示されるカウンターは、昨日と現在の人数を表していたのですが、キリの良い合計数をたまたま目にすると記念として写真を撮っておきます。
そして、それが偶然にも……、
ネ? ネ? ネ? スゴクない(興奮気味……)
左が2009年7月1日20:52で、右は2010年8月27日07:14。
(写真だと時間まで記憶してくれていて便利ですねぇ……)
1日中PCの前にいるわけではないのに、1回ならまだしも2回もラッキースタート!
確変です
こんなトコロにも運気を感じてしまう……、くじ運の良さにも繋がっているのでしょうか?
ラスベガスのヴェネチアンのスロットマシンでも500円くらいで10万円くらい出ちゃって、隣にいた見ず知らずのおじさんを興奮させてしまったし、ソウルのカジノのルーレットでは、儲かったお金で帰りにヴィトンのバッグを買ってきたし、無欲の勝利
この運に賭けた人に頼まれて、西銀座で宝くじを買いに行かされたり、競馬の予想をさせられたりするのだけれど、人の頼みは全然ダメ。
本人同様、自分勝手な幸運の神様がついているようです。。。
それでは、ラッキーなお祝いに、フォアグラでも食べちゃいましょ!
※今回のフォアグラも「グルメミートワールド」さんです。
豪華に見えて安い!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年9月8日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆タラのパン粉焼き~アンチョビマヨネーズソース~☆
以前のコト、久し振りに実家に行ったらビックリ!
「見て、見て、ホラ庭に飾ったの。可愛いでしょ!」と言う母の指差す方向を見ると……、
樹木の間に水を注がれて置かれているのは、ナント、ナント、ナント、以前にも御紹介したモエ・エ・シャンドンの限定販売グラスではありませんか!
思わず、まつ毛エクステした目をこすりそうになってしまいました。
そりゃあ、チューリップの形はしておりますが、に、庭に置くものではナイ!
「これね、なんにも使えないから庭に置いてみたの」と涼しげに言う。。。
母は昔から天然だが、ココまで、とは……
これは限定グラスであり、希少価値があるものである云々……と言っても、
「あら、そう?」
仕方なく、庭に飾るくらいなら返してよ! と奪還。
ちょっと汚れたままでありますが、↓ このグラスセットです。。。
このクリスタルの台ごと隣家に隣接している庭にポ~ンと置いてしまい、眺めて満足していた母。
風雨にさらされる前で良かった。
あ~、ビックリした
本日のレシピは、そんなお茶目な母にも作ってあげたいお魚料理です☆
☆タラのパン粉焼き~アンチョビマヨネーズソース~☆レシピ
<材料:2人分>
タラ(皮を剥いてある、または皮を剥く)…3切れ
塩コショウ…適量
小麦粉、溶き卵、パン粉…各、適量
オイル…多め
ソース:
ニンニク(微塵切り)…小さじ2
オリーブオイル…大さじ1
アンチョビフィレ(微塵切り)…3枚
舞茸(細かく切る)…1パック
白ワイン…大さじ4
コショウ…少々
マヨネーズ…大さじ3
粒マスタード…大さじ1
レモン汁…一振り
バジル…少々
<作り方>
1)タラの骨を取って、1/2にカットし、塩コショウして3分ほど置きます。
2)小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を薄めにつけます。
3)ソースを作ります。
フライパンにオイルを熱し、ニンニクを香りが出るまで炒めます。
アンチョビと舞茸を加えて炒めます。白ワインを加えて少し煮ます。
4)火を止めてから、コショウ、マヨネーズ、粒マスタード、レモン汁とバジルを加えて混ぜます。
5)フライパンに多めのオイル(タラの身が半分浸かるくらい)を注いで熱します。
タラを色よく揚げ焼きにして、油を切ってから、お皿に3枚ずつ盛り付けます。
6)ソースを掛けて完成!
お好みで黒コショウを振り掛けてください。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年5月27日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆バレンタイン・アンパン☆
バレンタイン・デーの思い出を作ろう! と思い立ち、ハート型のアンパンを作りましたぁ
三角おにぎりパン、ではございません。。。
なんで、アンパン? って思っているアナタ、チョコレートがあんまり好きじゃないからです。
贈る側の好き嫌いは関係ないとは思いますが……でも、アンコはもっと苦手だった
自身で試食ができませぬゆえ、味の保障はいたしかねますが、本日はアンコ好きの彼氏に贈るバレンタイン・アンパンのレシピです
でも、美味しいというお言葉を頂きました
☆バレンタイン・アンパン☆レシピ
<材料:8個分>
パン生地材料は☆JUNOのパン屋さん☆と同じデス。
フィリング:
ゆであずき(今回使用は井村屋)…170g
ドリール:
溶き卵…適量
打ち粉…少々
ポピーシード…適量
<作り方>
1)パン生地材料をホームベーカリーにセットして「発酵まで」させます。
終了したら生地を取り出してボウルに入れ、ラップをして30分休ませます。
2)生地を8等分に分割し、切り口が外にならないように丸め込んで表面が乾かないようにラップをして10分休ませます。
※それぞれの工程中、生地がくっ付くようでしたら打ち粉を使ってください。
3)生地を丸く伸ばして、フィリングを中央に置き、ハート型に成形してアルミカップに入れます。
(ハート型は餃子を作るように包んで閉じて、閉じ口は下にして形を整えます)
4)オーブン皿に載せて、霧吹きをし、40℃のオーブンで35分くらい発酵させます。
5)発酵したパン生地の表面にドリールを刷毛で塗ります。
6)ハートの抜き型を中央に置いて、ポピーシードを振ります。
7)170℃のオーブンで25分焼いたら完成!
※発酵したらハートに見えなくなったので、中央に模様をつけて、目の錯覚でハート型に無理矢理見せるという、苦肉の策です
ステキな思い出の日となりますように
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☆軟骨ソーキの煮付け☆
那覇の牧志公設市場で購入した軟骨ソーキを、立っているのが疲れるくらいたっぷりたっぷり時間を掛けて煮付けにしました。
軟骨ソーキを買ったお店はココ↓。
市場で御馴染みの豚のお顔ちゃんも飾っております。
沖縄県産の豚ソーキ2kgで2,000円でした。
その場でカットしてくれます。
詳しい工程写真付きレシピは以下をご参照くださいマセ♪
☆軟骨ソーキの煮付け☆レシピ
<材料>
軟骨ソーキ(軟骨入り豚バラ肉)…2kg
ネギ…適量
生姜…少々
煮付け汁:
出し汁(昆布と鰹)…500cc
ソーキの茹で汁…500cc
泡盛(なければ日本酒で)…300cc
黒糖(なければ砂糖で)…大さじ4
醤油…100cc
みりん…50cc
島とうがらし(なければ赤唐辛子で)…4本
削り鰹節…適量
出し汁(昆布と鰹)…適量
ネギ(微塵切り)…少々
からし…お好みで
<作り方>
1)軟骨ソーキをひたひたの水で火に掛けてアクを取りながら下茹でします。
2)沸騰したら湯を捨てます。
3)ソーキを軽く洗います。
4)再び、ひたひたの水を入れて火に掛けて、ネギと生姜を加えて2回目の下茹でをします。
5)この茹で汁は500cc残して置きます。
↓ 2回目の下茹で終了。
6)深めのフライパンにソーキと煮付け汁の材料を入れて火に掛けます。
削り鰹節を挟んだキッチンペーパーで落とし蓋をして90分、弱めの火で煮ます。
7)一旦、火を止めて、冷めてから再び火をつけて60分煮ます。
8)キッチンペーパーを絞って汁を加え、最後に必要なら出し汁を加えて圧力鍋に移し、シュルシュルしたら弱火にして30分加熱します。
9)器に盛り付け、ネギを散らし、からしを添えてお召し上がりください。
※煮ているときに茹で卵をポンポンと入れておけば、美味しい煮玉子が出来上がります。
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☆元祖!? “おにぎらず”ポーク卵おにぎり☆
ハワイ生まれの沖縄育ち~♪ (歌みたいだなぁ)
見よう見まねで作った(イヤ、違った! 作ってもらった)ポーク卵おにぎりです☆
今回はヒゲ博士レシピ~! パチパチパチ (*'Ⅴ`*)Happy☆+゜
☆ポーク卵おにぎり☆レシピ
<材料:2人分>
スパム(5mmくらいに切る)…2切れ
卵…2個
マヨネーズ…大さじ2
海苔…1枚
御飯…適量
<作り方>
1)スパムを縦に切ります。
2)油ナシで焼きま~す。
3)溶き卵にマヨネーズを混ぜます。
卵1個につきマヨネーズ大さじ1くらいです。
4)スパムを焼いた後のフライパンに油ナシで焼きま~す。
5)ラップを広げて海苔を載せ御飯を載せます。
曲げる部分を空けてみました(by ヒゲ博士)。
ひとつには「高菜炒め」を載せてみました(by ヒゲ博士)。
6)焼いたスパムと卵を載せます。
7)ラップでしっかり握ります。
出来上がり~♪
美味しいです!(作ってもらうとさらに……)
さて、次はスイカジュースでカクテル!(……を作ってもらいました)
手搾りスイカジュースとウオッカと氷をシェーカーに入れてシャカシャカとシェーク。
(これをデュシタニバンコクのプールサイドで気取って注文したら高かったなぁ)
さすがです! ピッタリと2杯分。
カクテルコンテストを思い出しますね~ (出場してないけど……)
JUNOはこの間、横で浮かれて躍っておりました\(´∀`)丿\(´∀`)丿
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年5月4日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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★沖縄出張おでん屋「東京おでん」オープン!(マジです)★
お知らせ
沖縄にて出張おでん屋「東京おでん」をオープンすることとなりました!
以前、自宅でのおでんパーティーを☆沖縄おでん屋 開店!☆として記事UPし、
ホントのお話と勘違いされた方々のために(?)
マジでオープンです
大根とタマゴは、コトコト、コトコト、丁寧にヒゲ博士が煮込み、
トロトロのロールキャベツはJUNO担当!
今のトコロ、沖縄本島ドコでも出張!(元気な限り~♪)
東京味の出張おでん屋でございマス
(人様のお店に出没するパラサイトおでん屋とも、言う)
↓記念すべき第1回目のパラサイト出張先はコチラ↓
那覇市久米2-8-10 パーム久米1F
「kulay MUSIKA」
2015年2月8日(日曜日)19:00~
※なくなり次第終了し、飲みに入ります
おでんは1個100円~300円
盛り合わせもありマス
(ドリンク類は出張先のお店でのお会計となります)
ご来店、お待ちしております!
※出張のご用命、お問い合わせは下記メールアドレスまでお願い致します。
E-mail:tokyo.oden@zpost.plala.or.jp
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Merci beaucoup!
☆納豆長いもそうめん~フワトロvsフツウ☆
昨日に続き、長いもそうめんの第2弾ですぅ~♪
すっかり長いもそうめんのとりこになってしまった我々は、今度はもう少し太めにシリシリしてみました。
(前回で使用した昆布がもったいないから再度作った、とも言える……)
前のスライサーは細千切り用カッターでしたが、今回は粗千切り用カッターを使用しました。
長いもがちょっぴり太くなって、この方が歯ごたえがイイかも♪
長いもをシリシリ、スリスリして昆布〆するところまでは同じ工程です。
今回は納豆と卵を使って2種類のそうめんにしてみました。
題して、
フワトロ納豆長いもそうめんvsフツウの納豆長いもそうめんデス。
☆納豆長いもそうめん☆レシピ
<材料:2人分>
昆布…適量
日本酒…大さじ1
長いも…1/2本
かけ汁:
めんつゆ(希釈用)…50cc
一番だし…150cc
卵…2個
長ネギ(微塵切り)…少々
納豆…2パック
<作り方>
1)前回の昆布を再利用します。
作り方はコチラ→☆長いもそうめん☆
2)1晩昆布〆して冷蔵庫で寝かせた後、☆フツウ☆の方は、器に長いもそうめん、軽く混ぜた納豆、長ネギを盛り付け、かけ汁を注いで卵黄を載せれば完成!
良く混ぜてお召し上がりくださいマセ。
3)☆フワトロ☆の方は、器に納豆を入れて4本の菜箸で良くかき混ぜます。
さらに卵白2個分を入れてガァガァ掻き混ぜてフワフワにします。
(卵白は通常1個分ですが、この日はJUNO使用卵黄の残りがあったため2個使っております)
そこへ卵黄1個を加えて掻き混ぜてネギを散らします。
4)長いもそうめんを入れて完成!
☆フワトロ☆は、ちょっと絵にならない……。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年4月26日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆長いもそうめん☆
長いもを1本買ってしまうと長いもレシピばかりになってしまってスミマセン。。。
同じように1本買ってしまった人のためのお助けレシピだと思ってくださいマセ。
(以前は自然薯続きがあったなぁ……)
まずは出し汁。
作り方はコチラ↓
☆一番だしと二番だし☆
昆布は前日に準備して置きます。
鰹節コキコキ削りは、男子厨房に入りたがりのご存知、ヒゲ博士担当。
ちょいと仕事で忙しかったJUNOに代わって、出し汁作りもお願いしちゃいました。
黄金色に輝く一番だしの完成~・。゜;+ヾ(・∀・)ノ;+.:やった♫
早速、この出し汁を使いましょ~♪
二番だしは豚しゃぶ&雑炊で頂き、一番だしは「長いもそうめん」の汁に加えました。
ハア~、ニッポン人でありんすなぁ……。
☆長いもそうめん☆レシピ
<材料:2人分>
昆布…適量
日本酒…大さじ1
長いも…1/2本
かけ汁:
めんつゆ(希釈用)…50cc
一番だし…150cc
なめこ…1パック
わさび…少々
<作り方>
1)昆布を拭いて長めの容器に敷き、お酒を振ります。
皮を剥いて細長くスライスした長いもを昆布の上に平らに載せます。
その上に酒を振った昆布をかぶせて蓋をして、冷蔵庫に1晩以上寝かせます。
※長いもは滑りやすいのでゴム手袋等をしてスライサーでスリスリしてください。
2)なめこは沸騰したお湯で茹でてから冷水で洗って、水を切ります。
3)器になめこと長いもそうめんを入れ、合わせたかけ汁を注ぎ、わさびをちょこんと載せて完成!
料亭の味でございまするぅ~
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年4月21日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆エビ入り長いもモチモチ焼き☆
以前より「人間の疲労度は移動距離による」と書いておりますが、「年齢にもよる」のは当たり前のことで、「人間の疲労度は移動距離×年齢による」というのをしみじみ感じるこの頃……。
つまり飛行機で3時間移動する方が、電車で3時間移動するよりも疲れるってことになるのですが、でも3時間歩くのが一番疲れると思うので、肉体的な疲れのことを言っているのではないのでしょうね。
今から思えば、若い頃にバンバン海外旅行に行っておいて良かったと思っております。
(ン? 今の方が渡航回数は多いが、向かうのがご近所……)
このブログを始めた頃にヨーロッパに行ったのですが、疲れましたね~。
具合も悪くなって、フレンチアレルギーだと思い込んでおります。。。
20代前半の頃にヨーロッパに数回行って、思い出すだけで9ヶ国ほど訪れていると思うのですが、結構色々なアクシデントなどもあったりして、そのお話をテーマにしてみた記事もUPしておりますが、読み返してみると未だに完結しておりませんね
さてそんないつも半端なJUNOめの本日のレシピは、お酒がススムおつまみです。
☆エビ入り長いもモチモチ焼き☆レシピ
<材料:2人分>
材料A:
むきエビ…80g
長いも(皮を剥いて適当な大きさに切る)…7~8cm
塩…少々
長ネギ(微塵切り)…大さじ1
生姜(微塵切り)…小さじ1
卵白…1個分
片栗粉…大さじ4
ゴマ油…適量
タレ:
天つゆ…適量
長ネギ(微塵切り)…少々
<作り方>
1)むきエビは背ワタを取って塩洗いしておきます。
2)材料Aをチョッパー等に入れて攪拌します。
そこへ片栗粉を加えて良く混ぜます。
3)フライパンにゴマ油を熱して、タネを流し入れます。
4)引っくり返して、両面を焼きます。
5)お皿に載せ、カットして、ネギ入り天つゆにつけてお召し上がりください。
※大根餅のような食感です!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年4月20日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆めかじきのグリル~アンチョビガーリックソース~☆
もうすぐバレンタインデーですね!
日本では女性はその準備に、男性は期待に胸をふくらませ、お菓子屋さんは販売商戦……ですが、映画「バレンタインデー」を観ると、国によってこんなにも過ごし方が違うのだと改めて感じました。
一体いくらの出演料が掛かったのか? という下世話な考えが過ぎってしまうほどの豪華なキャストで贈られるこのラブ・ストーリーでは、男性の方が超大変な日!
そういえば、パリに行ったときもバレンタイン・ディナーは予約が取りにくく、各レストランのディナー代金も跳ね上がっておりました。
多分、パリも男性が大変な日! なのでしょうね。
愛の告白の日であることは違いないのでしょうが、日本の場合はお歳暮やお中元のように、誰が考えたのか、「愛」以外のわずらわしい習慣が根付いてしまい、まんまとチョコレート会社の策略に踊らされてしまったのですね。。。
さて、ここは純粋に大好きな彼に手作りお菓子をプレゼントしたい方のために、チョコレート嫌いのJUNOが贈る唯一のチョコレートレシピはコチラ
☆Gateau au chocolat☆
次に「バレンタインデーは君のウチで過ごしたいなぁ」なぁんて言われて喜んで、自腹を切って、貢ぐ女になりつつあるアナタに贈る、材料費を安価に抑えて見栄え良く、簡単なのに出来る女に見せちゃうディナーメニューとして、このレシピはいかがでしょう?
☆めかじきのグリル~アンチョビガーリックソース~☆レシピ
<材料:2人分>
めかじき…3切れ
塩コショウ…適量
オリーブオイル…大さじ1
酒(日本酒or白ワイン)…大さじ1
エリンギ(半分に切ってスライス)…1/2本
アンチョビソース:
アンチョビフィレ(細かく切る)…3枚
ニンニク(微塵切り)…小さじ2
オリーブオイル…大さじ2
赤唐辛子…2本
<作り方>
1)めかじきは斜め半分に切って、塩コショウして10分ほど置いておきます。
2)フライパンにオイルを入れて熱し、めかじきとエリンギを焼きます。
酒を注いで蓋をして蒸し焼きにします。
3)ソースを作ります。
オイルを熱したフライパンで、赤唐辛子とニンニクを炒め、香りが出たらアンチョビを加えて混ぜてから火を止めます。
4)めかじきとエリンギをお皿に盛り付け、酒蒸しの余った汁をソースに混ぜて軽く火に掛けます。
ソースを掛けて完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年2月1日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆ラムのパン粉焼き&モッツァレラとプロシュートのサラダ☆
実は、羊の肉は余り好きではなかったのです。
今でもマトンの方は苦手かも知れません。
ラム肉が食べられるようになったのは、新鮮なラムのお刺身を食べてからでしょうか。
元々、お肉もお魚も生の方が好きなので、臭みのない生のラム肉はとても美味しかったのです。
北海道にはサフォークいう美味しい羊さんがいて、そのラム肉はお刺身にしても、炭火焼きにしても絶品でした。
ラムは生後1年未満の子羊で、まだ永久歯が生えていないものを言うそうです。
そんなイタイケな子羊ちゃんを無理して食べなくても……。
(注:イタイケ、ですよ。イケイケではありません)
永久歯といえば(ナゼに話がソッチに行く )、JUNOには乳歯のカケラがまだ残っているのですよ。
舌で触ると永久歯の後ろに、何か硬いものがあるなぁ、と思ってはいたのですが、ある日会社の歯科検診で乳歯であることが判明。
本人も周りの人もビックリ!
歯が丈夫過ぎて、ほとんど歯医者に行っていなかったので、発見が遅れたのでしょうね。
しかし、いくら物持ちが良くても、乳歯まで持っているとは思いませんでした。。。
抜く必要もないらしく、今もそのまま残っております。
さて、ラムのお話に戻ります。
本日のイタイケな子羊ちゃんはニュージーランド産。
オーストラリア産よりも2ヶ月ほど若い(キャ~!)子羊ちゃんなので、ラムが苦手な方でも大丈夫。
さらにJUNOが美味しく仕上げますので……(結局、食べるのだ!)。
本日のレシピは以前にも御紹介しました「ラムのパン粉焼き」。
バージョンアップして再登場です!
(カメラがバージョンアップしただけですが……)
☆ラムのパン粉焼き☆レシピ
<材料:2人分>
骨付きラムブロック…400g
塩コショウ…適量
ラムマリネ用:
タマネギ(スライス)…1/4個
ニンニクすりおろし…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
酒(日本酒でもワインでも)…100cc
タイム…少々
ローズマリー…少々
ローリエ…1枚
ラム衣用:
生パン粉…1カップ
パセリ…大さじ2/3
ニンニク(微塵切り)…小さじ1
塩コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ2
和からし…適量
オリーブオイル…適量
<作り方>
1)ラムに塩コショウして15分ほど置いておきます。
ラムをマリネ液に漬けて、時々引っくり返しながら冷蔵庫で1日ほど漬けて置きます。
2)衣の材料を混ぜ合わせます。
3)冷蔵庫から出して常温に戻したラムの水分を拭いてからオイルを塗り込み、フライパンで焼き色を付けます。
4)ラムの肉部分に和からしを塗ります。
5)衣を塗します。
6)オーブンシートを敷いたオーブン皿に網を載せて、その上にラムを載せ、予熱なし180℃で25分焼きます。
そして、ガルニとしてサラダをもう一品。
☆モッツァレラとプロシュートのサラダ☆レシピ
<材料:2人分>
モッツァレラチーズ20g(1/2カット)…4個
プロシュート…50g
インゲン(筋を取って1/2カット)…5本
アスパラ(1/3ほど下部分の皮を剥き1/2カット)…7本
飾りニンジン…少々
塩…適量
ジュレ…適量
ソース:
オリーブオイル…大さじ1
塩…少々
レモン汁…小さじ1
<作り方>
1)飾りニンジンはベトナムで購入した器具を久々に使用。
2)野菜は下処理をします。
3)アスパラの下部分、上部分、インゲンの順に入れて塩茹でにします。
4)茹だったら氷水に入れて冷やします。
5)お皿に盛り付けて、混ぜ合わせたソースとジュレを周りに飾ります。
テーブル上でラムを切り分けて、サラダと共にお皿に盛り付けて完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年6月23日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆フライパンひとつで作るサーモンとアサリの味噌焼き☆
ものすご~く不愉快な事が続くと機嫌が悪くなり、それがものすご~くお腹が減っている時だど、さらに機嫌が悪くなり、なんで不愉快なのか根本の原因が判らなくなって、もっとイライラしてしまうことってありませんか?
そんな時はやっぱり美味しいものを食べるコト。
そして、下記レシピの最後に載っているペンネを食べてすっかり解消~♪
(ナニか食べればご機嫌なの……)
小さい頃は泣き虫で(エッ? 今も?)、泣きながらその原因が判らなくなってしまう事もあり、
「なんで泣いているの?」と母に尋ねられると、
「悲しいの……」と答えていました(原因不明のため)。
すると母は、「そう、悲しいの……」とだけ言って、泣き止むまで放っておいてくれました。
いっぱい涙を流すとスッキリサッパリして、何事もなかったように遊び始めました。
感情の捌け口は人それぞれですが、今も昔も放っておいてくれる人がいて助かります。
さて落ち着いたところで(イヤ、自分だけですが……)、本日のレシピはフライパンひとつで作る(ことになった?)サーモンとアサリの味噌焼き(なんちゃってチャンチャン焼き)です☆
☆サーモンとアサリの味噌焼き☆レシピ
<材料:3人分>
キングサーモン…3切
塩…少々
アサリ(塩水につけて砂抜きしておく)…170g
むきエビ…40g
エリンギ(スライス)…2本
オリーブオイル…適量
バター…10g
タレ:
日本酒…100cc
ニンニク(すりおろし)…小さじ2
白味噌…大さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ…大さじ2
<作り方>
1)むきエビは背ワタを取り塩洗いしておきます。
サーモンは骨を抜き、塩を振っておきます。
2)フライパンにアルミホイルを敷きオイルを塗ります。
その中へエリンギ、サーモン、殻を擦り合わせて洗ったアサリ、むきエビを入れます。
3)混ぜ合わせたタレとバターを載せて、蓋をして中火でサーモンに火が通るまで焼きます。
※チャンチャン焼きのような味で御飯が進むおかずです。
さて、このなんちゃってチャンチャン焼きが余ってしまった翌日のランチには……、
サーモンの身をほぐして茹でたペンネと絡めてBon appétit!
これがまた、メチャクチャ美味し~い!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年4月19日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆コーンとベーコンのスパゲッティ☆
以前のコト、TVで世界最小0.3mmのサイコロを作リ出す職人さんの紹介をしておりました。
埼玉県の町工場で作り出す精密なそのサイコロの数字は肉眼では見えません。
見えないサイコロには何の意味もありませんが、見えないサイコロを作れる技術に大いなる意味があり、それが出来るならこれも出来るでしょう?ってな感じで受注が増える、作れるものが限りなく広がって行く、というワケですね。
その0.3mmのサイコロを使って、米粒の上でサイコロタワーを積み上げちゃっている映像がコレ↓
スゴ~イ!
米粒に絵を描くってのは以前に挑戦したことがありますが、この画像では米粒がエアーズロックに見えてしまいます!
ここまでヤルっていうのは多大な時間を費やしたことでしょうが、それを次の生産に結び付けてしまっていることが単なる製作者ではナイ、一工場の社長さんならではでしょうね。
作品を発表するだけなら芸術家ですが、そこを次のステップにしてみせるのが真のマイスターなのだと感じました。
さて、レシピを発表するだけのアマチュアなJUNOは今日もセッセと料理する~♪
☆コーンとベーコンのスパゲッティ☆レシピ
<材料:2人分>
スパゲッティ(1.6mm)…200g
塩…多め
オリーブオイル…大さじ1
ニンニク(微塵切り)…小さじ1強
輪切り唐辛子…ひとつまみ
タマネギ(スライス)…小1個
ベーコン(2~3cm幅に切る)…40g
コーン1缶(水分を切る)…130g
塩コショウ…少々
パルメザンチーズ…大さじ3
黒コショウ…少々
<作り方>
1)スパゲッティは多めの塩を入れた沸騰した湯に入れて表示時間より3分少なく茹でます。
2)フランパンにオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を炒めます。
3)香りが出たら、タマネギを透き通るまで炒めてからベーコンを加えて炒めます。
そこへコーンを加えて塩コショウをします。
4)フライパンにスパゲッティの茹で汁大さじ2を加えます。
5)茹でたスパゲッティを湯きりして加えて、1分30秒炒めてから、チーズを絡ませます。
器に盛り付け、黒コショウを振って完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年4月18日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆ホロホロ鳥と鴨のコンフィ☆
初! ホロホロ鳥です。
日本人で、「ホロホロ鳥、良く頂いておりますわぁ~」なんてお方はまれだと思われますが……。
食べるとホロホロと肉がくずれるからホロホロ鳥かと思っていたら、鳴き声が「ホロホロ」と聞こえるということらしい。。。
ホロホロ鳥と鴨のコンフィはお世話になっております「グルメ ソムリエ」さまから以前頂いたレビュー賞プレゼントです。
このように↓油脂たっぷり、コレステロールたっぷり塗された状態でパッキングされて送られてきました。左が「ホロホロ鳥」右が「シャラン鴨」です。
まずは氷水を入れた発泡スチロールの箱の中で1晩解凍しておきます。
このレシピ(……と言えるほどではナイが)を載せたところで、
「参考になるわけナイでしょ」と、またもや突っ込まれそうですが……。
☆ホロホロ鳥と鴨のコンフィ☆レシピ
<材料:2人分>
ホロホロ鳥もも肉コンフィ…1本
シャラン鴨もも肉コンフィ…1本
ブランデー…少々
ガルニ:
バター…10g
ニンニク(微塵切り)…小さじ1
タマネギ(スライス)…1個
ジャガイモ(細切り)…大きさによって1~2個
チキンスープ(粉末)…小さじ1
塩コショウ…少々
<作り方>
1)熱したフライパンにコンフィを油脂ごと入れて中火で3~4分蓋をして焼きます。
2)裏返してブランデーを注ぎ(火事になりそうなのでフランベはヤメタ)蓋をして4分ほど焼きます。
3)ジャガイモは水に晒してから水切りをします。
タマネギは薄くスライスしておきます。
4)別のフライパンにバターを溶かしニンニクを加えて炒めます。
5)タマネギを炒めてからジャガイモを加え、チキンスープと塩コショウを加えて透き通るような色になるまで炒めます。
6)もも肉を焼いて取り出したフライパンに野菜を移して、肉汁たっぷりの脂を絡めます。
7)ガルニをお皿中央に盛り付け、もも肉を載せて完成!
このガルニがメチャクチャ美味しくなります!
鴨肉はナイフがいらないほどホロホロで、ホロホロ鳥は鴨よりもしっかりとした食感です(わかり辛いな……)。
赤ワインにピッタリ~
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年4月15日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆サーモンのソテー~トマトソース~☆
沖縄 de ウチごはん~。
ダイエットメニューのつもりですが、カロリー計算とかわからないので、取り敢えず魚、野菜系を買い求め、連日料理にいそしむ日々……。
“沖縄食べ歩き”ではなく、“買い歩き”をしており、あっちのスーパーの方がキャベツが安い、などと言う色気のない会話をしながらのクッキング。
酔っ払って買い物をする危険性は以前にも述べましたが、初日にこれをやってしまい、1万円以上の計画性のない材料を買い、何を作るか冷蔵庫の中身とにらめっこしながらメニューを決めております。
このサーモンもナンで買ったかわからないまま、消費期限が迫っているので食べなくちゃ って感じ。
お酒はバーボンがカロリーが低い!ってことを調べた酒好きの2人は、一晩に1本ペースでバーボンを空け(飲み過ぎだろ!)、今朝体重計に乗ったら、確かに2kgも減っている……。
いかがですか? バーボンダイエット……☆
ただし健康面の保障は一切致しません!
☆サーモンのソテー~トマトソース~☆レシピ
<材料:3人分>
サーモン(刺身用)…300g
タマネギ(微塵切り)…1個
ニンニクすりおろし…小さじ2
オリーブオイル…大さじ1
しめじ(石づきを取って小房にわける)…1/2パック
イタリアンハーブミックス…少々
トマトソース…300g
塩コショウ…少々
日本酒…大さじ2
バター…10g
<作り方>
1)サーモンは人数分に切って塩コショウをしておきます。
2)タマネギとニンニクをオイルを入れたフライパンで炒め、水分がなくなったら、しめじも加えて炒めます。
トマトソースと酒大さじ1を加え、塩コショウ、イタリアンハーブミックスで味を整えます。
3)バターを熱したフライパンでサーモンに焼き色をつけ(刺身用なので中まで火は通さないでOK)酒大さじ1を加えて蓋をして少し蒸し焼きにします。
お皿に盛り付け、余った焼き汁をトマトソースに加えます。
4)ガルニは塩茹でしたカリフラワー&アスパラ。トマトソースと一緒にお召し上がりください。
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☆豚ロース肉のマリネ炒め☆
沖縄県産のニンニクって初めて購入してみたのですが、結構大きいなぁと思いながら皮をむいていくと、むいてもむいても皮で、ロシアのマトリョーシカ人形のようでした。
青森県産などのニンニクは外皮をむいたら、通常粒の皮は1枚ですよね?
沖縄県産のものは、粒の皮が薄皮を入れると4枚もあります!
結局ちっちゃくなり、ちっちゃいのでたくさんむく必要があり、5粒もむくとイライラ~。
これで、バーニャ・カウダを作ろうなんてことになったら、途中で叫びたくなるかも……。
沖縄の人はこれを「なんくるないさぁ~」なんて言いながら、ピッ!ピッ!ってむくのかなぁ?
それとも、皮も食べるのかなぁ~?
アッ! そうか、先に半分に切ってパカッて4枚いっぺんにむけばイイんだ。。。
今、気がついた……
さて、本日のレシピは、ご飯が進むおかずです☆
☆豚ロース肉のマリネ炒め☆レシピ
<材料:2人分>
豚ロース肉…280g
塩コショウ…少々
マリネ液:
白ワイン…200cc
すりおろしニンニク…小さじ2
セージ…少々
タイム…少々
タマネギ(小:スライス)…1個
舞茸(小房に分ける)…1パック
オリーブオイル…少々
醤油…小さじ1
チキン顆粒…小さじ1
オイスターソース…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
<作り方>
1)豚肉を筋切りして塩コショウをし、10分くらい置いておきます。
2)マリネ液を混ぜ合わせた中へ豚肉を入れます。
3)タマネギと舞茸を載せて5時間冷蔵庫で寝かせます。
4)フライパンでマリネの野菜のみ炒めます。
醤油とチキン顆粒で味を付けて、お皿に移します。
5)同じフライパンにオイルを入れ、豚肉を焼きます。マリネ液を加えて蓋をして蒸し焼きにしてから、取り出して食べやすい大きさに切ります。
6)マリネ液のアクを取り除いた中へ炒めた野菜を戻します。
豚肉とオイスターソースを加え、味を絡めてから水溶き片栗粉でトロミを付けて完成!
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☆茄子のなめろう☆
新潟産コシヒカリを頂きました♪
早速、炊いてみたらツヤツヤ~ン☆
炊き過ぎちゃった。。。
美味しいお米の炊き方も記載されておりましたが、まずはJUNO風で炊いてみました。
普通に研いだら、水を分量まで(新米の場合は少なめ)注いで、ラップして冷蔵庫へ。
3~4時間後に炊飯器で炊きます。
そのまま炊くよりツヤツヤになると思います。
そこで、本日のレシピは美味しい御飯のおとも、茄子のなめろうデス☆
☆茄子のなめろう☆レシピ
<材料:2人分>
ナス…2本
長ネギ(微塵切り)…大さじ1
味噌…大さじ1
生姜の絞り汁…小さじ1
みりん…小さじ1
ハチミツ…小さじ1(甘めの白味噌なら入れないでOK)
いり白ゴマ…小さじ1
<作り方>
1)ナスはヘタの周りに切り込みを入れてオーブントースターで10~15分焼きます。
2)黒く焼けたナスを氷水に入れてヘタを切り皮を剥き、細かく刻みます。
他の材料を混ぜながら包丁で叩きます。
3)器に盛り、飾りに白ゴマを振って完成!
※味噌は甘めの方がイイと思います。
これは白味噌がなかったので、大人の味になりました。
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☆簡単!煮込み野菜ソース掛けチーズハンバーグ☆
今年こそ健康的な食生活を! という確固(?)たる信念を掲げたにも係わらず、気が付けば肉、肉、肉……な食生活。
ずぅっと以前に石ちゃんとウエンツ君扮する食いしんBOYSグルメ旅の番組で、ゲストに安藤美姫さんを迎え、お肉ばっかり食べていたミキティにビックリして思わず食べに行ってみたお店がココ。
「ステーキハウスたつみ亭」のリブロースステーキは鉄板のお皿からはみ出しての御登場!
ミキティがキレイにお野菜を残していた理由がわかったような気がしますが、このハンバーグを食べたあとで、あのステーキを追加注文しちゃうのには驚き!
アスリートのパワーはこの肉食からきているのでしょうか
ウン? すると確固(?)たる信念が揺らいでしまう……。
ちなみにJUNOもハンバーグのみ平らげました!( *´艸`)
さて、本日のレシピもジュウジュウチーズハンバーグです。
お野菜も残さないように、ソースと一緒に煮込んでしまいました♪
☆簡単!煮込み野菜ソース掛けチーズハンバーグ☆レシピ
<材料:2人分>
ハンバーグの種:
牛肉(チョッパーでミンチにする)…200g
生パン粉(牛乳大さじ1にひたす)…大さじ1
タマネギ(微塵切り:ニンニクと炒めて冷ます)…1/2個
ニンニク(微塵切り)…2片
卵…1個
塩コショウ…少々
ナツメッグ…少々
調理用チーズ…適量
オリーブオイル…少々
ソース:
ニンジン(3等分に切って1/4に縦カットして面取り)…1本
ブイヨンスープ…300cc
ミックスキノコ…適量
トマトジュース…190cc
日本酒…100cc
塩コショウ…少々
イタリアンハーブミックス…少々
ウスターソース…大さじ2
トマトケチャップ…大さじ1
バター10g
<作り方>
1)ハンバーグの材料を手で良く混ぜ合わせます。
2)オイルを塗ったフライパンで焼き色を付けます。
オーブンに入れますので、中まで火を通さないでOK!
3)耐熱皿にハンバーグを入れて、チーズを載せます。
4)200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
5)ブイヨンスープでニンジンをやわらかく茹で、キノコも加えて煮ます。
6)ハンバーグを焼いたフライパンに茹でたニンジンとキノコとスープを移し、トマトジュース、酒を加えて煮詰めます。
7)半分くらいの量になったら、塩コショウ、ハーブ、ソース、ケチャップで味を整え、最後にバターを加えます。
8)焼き上がったチーズハンバーグの周りにニンジンを入れ、ソースを掛けたら完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年1月5日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆ひじきと大豆の煮物☆
本日は1月19日で119番の日かと思ったら、「家庭消火器点検の日」だそうです。
そういえば、ここのマンションの防火管理者だったなぁ、などと思い出し(思い出す程度でいいのか?)、なんの消防訓練もしていないなぁ、などと頭をよぎり、でも火災報知機の点検は度々行われているし(この間の点検日は沖縄に行っていたゾ)、まぁイイか……(エッ)
マンション等に暮らしておりますと必ず防火管理者が必要らしく、住み始め当初、誰かがその資格を取りに行かなければならない、という時に「あの~、それ持ってますけど?」と思わず言ってしまったら、みんなラッキー!って顔になり、お願いされてしまいました。
「じゃあ、その資格証持ってきてください」と言われ、探してみたけれど見付からず……。
「なくしちゃった」と後日告げると、再発行の要請が……。
仕方なく消防署に問い合わせして再発行手続きをしてから提出。
店舗等の防火管理者になるよりは簡単で、消防計画書を作成する必要もないらしく、それだけで終了。
以後、忘れてしまっておりました。
久し振りに資格手帳を探してみたら、見付からず……。
「また、なくしちゃった」と呟いて、おしまい。。。
住民の皆さま、空気が乾燥しておりますので、くれぐれも火の用心を!
(イヤ、このブログ読んでないし……)
JUNOキッチンはIHクッキングヒーターなので、吹きこぼれても大丈夫!
本日のレシピは、フライパンで作るひじきと大豆の煮物です。
☆ひじきと大豆の煮物☆レシピ
<材料:4人分>
芽ひじき(1時間ほど1ℓのお水に浸けておく)…20g
油揚げ…1枚
大豆(水煮)…180g
ニンジン(細切り)…1/3本
オリーブオイル…少々
鰹けずり節…4g
煮汁:
出し汁(昆布と鰹)…300cc
三温糖…大さじ2
醤油…大さじ2
日本酒…大さじ1
みりん…大さじ1
<作り方>
1)戻したひじきは3回ほど水洗いしてゴミを取り、ザルにあげて水気を切っておきます。
2)油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから細く切っておきます。
3)深めのフライパンにオイルを入れ、ニンジン、ひじき、大豆、油揚げを炒めます。
4)出し汁と三温糖を加え、1~2分煮てから、煮汁の他の調味料も加えて、キッチンペーパーに挟んだ鰹節で落し蓋をして10分くらい中火で煮ます。
5)煮汁がなくなってきたら完成!
※一旦、火を止めて冷ましておくと味が落ち着いて美味しくなります。
食べる時に温めてもいいし、そのままでも美味しいです。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年1月19日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆ミルフィーユとんかつ☆
ウチのジャングル化した幸福の木(ドラセナ・マッサンゲアナ)に今年も花が咲きました!
幸福の木に花が咲くと木が枯れる、という説があるので、いつも蕾の時に切ってしまいます。(&ボッタボッタと花の蜜が垂れるので……)
ベトナムでは、毎年花が咲くのが普通らしいので、花の咲く時期が日本の気候と合わないだけかも知れませんね。
ウチでは3月頃に咲くことが多いようです。
昨年も3月で、3本の枝に蕾が付きました。
今年は1月なのに、4本の蕾が付いたので狂い咲き
マンションなのに、この木のために天井を抜く工事までしたのですから環境はバッチリ!
留守がちな~主なしとて春な忘れそ~
さて、本日のレシピです。
簡単、ご存知ミルフィーユとんかつ!
揚げ物は控えてはいたのですが、どうしてもトンカツが食べたい!ってことで、豚しゃぶ鍋で余った豚肉を使ってみました。
やわらかくて美味しい、ですよ☆
☆ミルフィーユとんかつ☆レシピ
<材料:2人分>
しゃぶしゃぶ用豚肉…280g
パルメザンチーズ…適量
塩コショウ…少々
小麦粉…適量
卵…1個
生パン粉…適量
細かいパン粉…適量
レンコン(皮を剥いて輪切り)…7~8cmくらい
キャベツ(千切り)…1/4個
ソース:
いり白ゴマ(する)…大さじ2
とんかつソース…適量
からし…適量
<作り方>
1)豚肉を1枚ずつ広げ、パルメザンチーズを少々振り、重ねていきます。
重ね終わったら塩コショウを振ります。これを2枚作ります。
小麦粉、溶き卵、生パン粉の順で衣を付けます。
2)レンコンの方は、残った卵と小麦粉を混ぜてから付け、細かいパン粉を付けます。
3)とんかつは160℃くらいの低温でじっくりと揚げます。
レンコンは170℃くらいでサッと揚げます。
油を切る間に、余熱で中まで火を通します。
4)サクッと切ってからレンコンと共にお皿に盛り付けて完成!
※キャベツとソース(すり鉢ですった白ゴマにソースとからしを入れて混ぜる)を添えてお召し上がりください。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年2月27日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆リンゴの焼き菓子☆
先日作った「桃とリンゴのコンポート」のリンゴの残りが2個冷蔵庫にゴロンとあったので、取り敢えず煮ておこうと思い立ち、夜も更けてからキッチンでグツグツ。
煮ているうちにケーキを作りたくなり、夜中に黙々とケーキ作りを始めてしまった。。。
甘いものを食べるのは好きじゃないけど、作るのは大好き
そして、なぜか突然作りたくなる。
自慢じゃないが、ケーキ歴は料理歴よりも長く(ホントに自慢じゃない)ウチにある材料で何とか出来る(ココントコ自慢)
その割にケーキのレシピが少ないじゃないか? とお思いでしょうが、困ったことに作り飽きてしまったのですね。
最近じゃあ、お得意のチーズケーキもナンだカンだと理由をつけて作らず……。
ホームパーティーの時くらいでしょうか、デザートに着手するのは……。
そこで久々の真夜中のリンゴケーキはアツアツでも、冷めても美味しい味に出来上がりました☆
☆リンゴの焼き菓子☆レシピ
<材料:22cmケーキ型>
リンゴ(紅玉:皮を剥いて芯を取って薄くスライス)…2個
ブランデー…大さじ2
レモン汁…1/2個分
三温糖…大さじ3
シナモン…少々
生地:
卵(卵黄と卵白に分ける)…3個
粉砂糖…大さじ1
サラダ油…大さじ1
グラニュー糖…60g
薄力粉…1カップ
ベーキングパウダー…小さじ1
シロップ:
グラニュー糖…大さじ2
ブランデー…大さじ2
<作り方>
1)フライパンにリンゴを入れ、レモン汁とブランデーと加えて中火で煮ます。
2)やわらかくなったら三温糖とシナモンを加えてアメ色にします。
3)ケーキ型にオイル(材料外)を塗り、型紙を敷いてから底にリンゴを敷き詰めます。
4)ボウルに入れた卵黄に粉砂糖を入れて、もっちりとするまで攪拌してサラダ油を混ぜます。
5)別のボウルで卵白をしっかりと(逆さにしても落ちないくらい)泡立て、グラニュー糖を混ぜます。
6)卵黄と卵白を合わせてから、ふるいに掛けた薄力粉とベーキングパウダーを3回くらいに分けて混ぜます。
7)リンゴの上に生地を掛けて平らにし、トントンと型ごと落として空気を抜き、180℃(余熱無し)のオーブンで25分焼きます。
8)熱いうちに網の上に引っくり返し、紙を取って冷まします。
9)シロップの材料を鍋で煮詰め(焦がさないように!)ケーキの表面と側面にハケで塗って完成!
10)お好みで熱いままの時はアイスクリーム、冷めたら生クリームを添えてお召し上がりください。
※酸味が苦手な方は、紅玉でないリンゴの方が良いと思います。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2010年10月16日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆うどん de チャンプルー☆
ある日、ウチの水槽のフグたち(現在15匹……だと思う)に異変が
「美ら海水族館」のエサやり時間のジンベエザメのように、水面に向かって立ち泳ぎしているフグや(エ~ト、お魚なので縦泳ぎ???)、フィルターの水中ポンプに向かって泳いでいるフグ、魚のくせに泳がないで昼間っから底に腹乗せてくつろいでいるフグなど……。
まあ、15匹もいれば生活習慣も異なるでしょうが、お腹が黒ずんでいるのが数匹いたので、久し振りに水槽の水3分の2ほどの交換作業に突入。
水槽の幅が120cmなので、(使わなくなったらサザエやイカなどを入れて生けすなどにも応用ができマス)水の交換も時間がかかるぅ!
JUNOがやるわけではナイが、一応なんとなく周りをウロチョロするので疲れる。。。
水がドンドン減っていくとパニックになるフグたち
そして新しい水がジャ~っと勢いよく注がれると右往左往
さらに海水用に塩をドバーッ!
(注:水槽の水の交換は通常こんな方法ではやらないと思います )
そして初めて目にしたのが、フグの嘔吐!
お腹をぶるんぶるん揺らしながら、先ほど食べたシュリンプを口から吐いているのです。
イヤ~、お魚も波で酔うのね、知らんかったぁ……。
さらに冷たい水を入れられたので、フグたちがブルブルと震え始めました。
(熱帯魚だから)
イヤ~、お魚も寒いと震えるのね、知らんかったぁ……。
……なんて感心している場合じゃあなく、なんとかしなくちゃ
そうだ、お湯を入れよう!
そこで熱めのお湯を注入!
(注:重ねて申しますが水槽の水の交換は通常こんな方法ではやらないと思う……)
やっと水温が上がり、お湯を入れたのでイイ具合に塩も溶け、お水の交換が無事(?)終了。
我が家でステキに(?)スローライフを送っているフグちゃんたちです。
本日のレシピはソーミンチャンプルーをちょこっと真似て、うどんでチャンプルーしてみました☆
☆うどん de チャンプルー☆レシピ
<材料:1人分>
うどん…1人前
ゴマ油…少々
タマネギ(スライス)…1/4個
ミックスキノコ…適量
塩コショウ…適量
粉末鰹だし…小さじ1/2
鮭フレーク(シーチキンでもOK)…大さじ1
小ネギ(小口切り)…大さじ2
削り鰹節(細かく)…少々
<作り方>
1)うどんは茹でて、冷水で洗い、ぬめりを取ります。
2)フライパンにオイルを入れ、タマネギとキノコを炒めます。
ここへ、うどんを加え、鮭、塩コショウ、鰹だしも加えて炒めます。
※本日は贅沢にも新潟加島屋の鮭ほぐしを使用!
もちろんソーミンチャンプルーのようにシーチキンでもOK。
3)最後に小ネギを加えてサッと炒めます。
4)お皿に盛り付けて削り鰹節を掛けたら完成!
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年1月30日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆にんじんパリパリ☆
沖縄で鰹節を探しに公設市場まで行った時のこと、アチコチで「にんじんしりしり」という字が目に留まり、これは何か? と友人に尋ねたら、ニンジンを千切りにする調理器具とのこと。
ニンジンだけのための道具とは、不経済な…… などと思っていたのですが、別に大根もジャガイモもシリシリできるとのこと。
でも、それならスライサーの千切り器でも出来そうな気がするのですが、それを使用した人のブログなどを見てみますと、どうも切れ味が違うらしい……。
結構、雑な歯が(失礼!)味をしみ込ませるのに役に立つらしく、スライサー器の美しく鋭利な歯ではダメらしいのです。
そして、これを使って「にんじんしりしり~」というお料理を作るのですが、残念ながら未だ食したことはなく、その味を再現出来ずにおります。
作り方を聞くと、誰でも作る簡単な家庭料理らしく、今度誰かに作ってもらって味見をしてからオリジナルを開発してみようと思います。
そんでもって、にんじんしりしり~が作れないので、にんじんパリパリ~を作ってみました☆
☆にんじんパリパリ☆レシピ
<材料:2人分>
ニンジン…1/2本
ジャガイモ(小)…2個
薄切りハム…5枚
卵…1個
塩コショウ…適量
片栗粉…大さじ4
揚げ油…適量
<作り方>
1)ニンジン、ジャガイモはスライサー等で細切りにして水に晒して置きます。
ハムも細切りにします。
2)水切りをした野菜とハム、卵、塩コショウをボウルに入れ良く混ぜてから、片栗粉を混ぜます。
3)170℃の油の中にスプーン等で落としながら揚げます。
※お好みで醤油マヨネーズを付けてお召し上がりください。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年1月26日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆ジャガイモと挽肉のコロコロ揚げ☆
以前のキノコのぬか漬けの続き……、
舞茸を漬けてみました。
漬け時間は1日経っていないほど。
塩豆腐に添えてみたのですが、舞茸はぬか床の中で迷子にならないので扱いやすいし、しめじよりも美味しく出来ました。
ただ、塩豆腐は白いお皿に盛り付けても写真的にはダメだということがわかりました
さて、本日は、アサヒビール【ズバうま!おつまみレシピ】ビールに合うおつまみで☆優秀賞☆受賞&日経ウーマンオンライン今日から作れる!トレンドレシピ「超簡単!ジャガイモの美味しい食べ方」に掲載されたレシピです☆
☆ジャガイモと挽肉のコロコロ揚げ☆レシピ
<材料:4人分>
ジャガイモ(皮を剥いて、する)…1個
豚挽肉…150g
ニンジン(微塵切り)…1/3本
タマネギ(微塵切り)…1個
片栗粉…大さじ2
卵…1個
すりおろし生姜…小さじ1
すりおろしニンニク…小さじ1
塩コショウ…少々
サラダ油…適量
からし醤油
<作り方>
1)タマネギはオイル少々でアメ色になるまで炒めてから冷ましておきます。
ボウルに材料を入れて手で良くこねます。
2)フライパンに多めの油(タネが半分つかるくらい)を入れて中火に掛け、2個のスプーンでタネを丸めながら入れていきます。
3)全て入れたら、やや弱火にして、コロコロ転がしながらゆっくりと中まで火を通します。油を切ったら完成!
※からし醤油をつけて、お召し上がりください。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年3月5日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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☆グラハム入りけしの実パン☆
昨日は久し振りに頭を使ったら疲れてしまいました。。。
脳内活性化することに最近は無頓着過ぎて、おすべりが出来そうなくらい脳はツルツル
顔の皺と脳の皺の数は反比例して行くのではないかと懸念されるこの頃です……。
こんな時は、栄養補給=酒、です(?)。
ブルーのスパークリングワインを購入しまして、予定していたパーティーに使おうと思っていたのですが、ちょっと1本飲んでみました。
ホントにブルー。
味は普通にシャンパンです。
シャンパンにはキャビアだろ~ってことで、これまたパーティー用に買っておいたキャビアも食べちゃいました
ゆで卵の黄身と白身も裏ごしして、一緒にマゼマゼしてグラハムパンに載せて、パクリ!
ウッ!ウッ!ウッ!……、こんなことに感激している場合じゃあナイが、ウッマ~イ!
神さま、お赦しください
御覧のようにキャビア以外は質素な食卓でございます。
お、お水が売り切れだったのでシャンパンを……。
納豆が売っていなかったのでキャビアを……。
お酒とつまみのストックだけは常備しているのですが……
……と言うことで、本日のレシピはグラハムを加えたリーンなパンです☆
☆グラハム入りけしの実パン☆レシピ
<材料:2本分>
パン生地:
強力粉…100g
薄力粉…50g
グラハム粉…80g
無塩バター…10g
塩…小スプーン1
三温糖…小スプーン1
水…160cc
ドライイースト…小スプーン1.5
※この計量スプーンはホームベーカリー付属のスプーンです。
打ち粉…少々
けしの実(ポピーシード)…適量
<作り方>
1)パン生地の材料をホームベーカリーにセットしてパン生地を作ります。
2)終了したら生地を取り出して打ち粉を振りながら2分割し、切り口が内側になるように丸め込んでガス抜きをし、ラップをして10分休ませます。
3)生地を麺棒で伸ばし、クルクルと丸めて合わせ目を閉じて下にして、クッキングシートを敷いたオーブン皿に載せます。
4)表面に切り込みを数本入れて40℃のオーブンで35分くらい発酵させます。
5)発酵したら霧吹きをしてポピーシードを振り掛けます。
6)200℃に予熱したオーブンの内側に霧吹きをして、生地にも霧吹きをします。
210℃に温度を上げてから25分焼いたら完成!
では、早速切ってみましょう!
外はパリッ! 中はフワッ!
グラハムとけしの実のプツプツとした食感が楽しめます。
さらに、簡単にサンドイッチを作ります。
フィリングはキャベツ、ピクルス、ハム、マヨネーズ、粒マスタード、塩コショウを混ぜてコールスローっぽくしました。
カットしてバターを塗ったパンにフィリングを挟んで頂きま~す!
ざっくりとした歯ごたえがクセになりそうです。
この記事は旧ブログサイト終了により2014年7月からリンク不可となったため、2011年3月31日に公開した過去記事を手直ししたものです。
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