JUNO cuisine

☆★☆JUNOオリジナルレシピとお勧め飲食店&ステキなお宿を御紹介致します☆★☆

☆鶏手羽中の和風グリル☆

レシピブログさまのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”のコーナーにて☆鶏手羽中の和風グリル☆を紹介して頂きました!

掲載記事↓
揚げずにヘルシー♪お弁当に入れたい手羽中のオーブン焼き

『日本酒や醤油などで作った漬け汁に漬けこみ、あとはオーブンで焼くだけです♪ニンニクの風味が食欲をそそります。』と紹介して頂きました。

☆鶏手羽中の和風グリル☆

☆鶏手羽中の和風グリル☆

JUNOさん

漬け汁に漬けて焼くだけ!超簡単で超ウマイ鶏肉料理です。
レシピブログ

ブログ記事はコチラ↓
☆鶏手羽中の和風グリル☆

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おヒマな時に御覧くださいマセ♪


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お料理の写真って写していないと忘れちゃうものなのね。。。

最近は、旧ブログサイトの復活が多いのでお料理写真は手軽にスマホで写すのみだったのですが、久し振りにデジ一を手に写してみたら、夜の撮影のヒドイコト💦

元々、冷めてしまうのがイヤで、写真はサッサと撮って早く食べよう~♪って感じだったので、大したモノは写せなかったのですが、今はさらにさらにヒドイ。

そこで、初心にかえりネットで検索。

検索結果的には、昼間に写せ!?

……昼に気合い入れてお料理するってコト?
(ナ、ナンのために?)

お料理ブロガーさんによっては、昼にブログ用料理を作り、夜は家族用に普通のモノを作る、という方もいるので、やっぱり昼写真がキレイなのでしょうね。

でも、昼の頑張ったお料理は誰が食べるの?
自分1人で食べるのかなぁ?

ってコトで、夜の白湯鍋の残りにキムチ&ご飯&韓国海苔を入れて撮ってみたおひとり様ランチの写真。

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ナンか、淋しい?

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でも、コレめっちゃウマい🎶


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ウチのおかずレシピは毎回違うので、ほぼ毎日オリジナルレシピ。

ナゼにそうなるかと言うと、メニューを決めてから買い物をするのではなく、お買い得品中心にお買い物をしてから、さあ、ナニを作ろう?……と考えるから。。。

例えば、一般的な豚の生姜焼きを作っても、味付けが毎回違ってしまうのです。

以前に作ったモノを憶えていない記憶力の悪さと、レシピとして登録しておいたとしても、確認するのがメンドクサイ。。。

相当強力なリクエストがないと、以前のレシピを振り返って見たりしないワケです。

それでもまあ定番モノは適当に作っても毎回同じ味になるというモノもアル。
(自分が好きな料理の場合のみ。。。)

お料理には、こうしなくてはイケナイ、あ~しなくてはイケナイ、というルールはなく、こうすれば美味しくなる、というだけだと思うのです。

だから、同じものを作る必要はナイ。

味覚は人それぞれで、経験や年齢と共に日々変化して行くものだから……。

……って感じで、適当に作ってると何となく以前に作ったようなおかずが出来てしまう場合もあるのです。

今回もそんな感じ。。。

自分で自分のレシピにそっくり~!……なあんて思ってしまった一品でした。

ちなみに似ていたレシピはコチラ→☆めかじきのネギ味噌焼き☆

お皿まで一緒!(パクリだワ💦)
どっちの方が美味しそうかしら!?



☆めかじきの味噌チーズ焼き☆レシピ

 <材料:2人分>
 めかじき…2枚
 塩コショウ…少々
 オリーブオイル…適量
 長ネギ(小口切り)…1本

 合わせ調味料:
   日本酒…大さじ2
   白味噌…大さじ1
   みりん…大さじ1
   クリームチーズ…18g(キリ1個)

 ガルニ:
   もやし…200g
   タマネギ(スライス)…1/2個
   オリーブオイル…少々
   赤唐辛子…ひとつまみ
   生姜(する)…1片
   日本酒…少々
   醤油…少々

 <作り方>
1)めかじきは両面に塩コショウしておきます。

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オイルを引いたフライパンで焼きます。

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2)クシャクシャにしたアルミホイルの上にめかじきを載せ、合わせ調味料に長ネギを加えたものを載せます。

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200℃のオーブントースターで7分くらい焼きます。

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3)お皿に炒めたガルニとめかじきを盛り付けて完成!

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※焼き色はガスバーナーで付けました。


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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年8月24日に公開したレシピを写真と共に復活させました。
写真内に記載されておりますブログ・アドレスは旧ブログサイトのものとなります。

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自分の体内時計に感心することがある。

例えば、寝る前におおよその起床時間を考える。
頭の中で起床時間を9時に設定すると、9時前に起きる。
しかし、今日は09:00ジャスト。
置いていることに意味のない目覚まし時計で確認する。

夜は11時~12時にキチンと眠くなる。
どんな状況で、どんな場所でもテンションが低いと眠くなる。
だから、時々飲み屋で寝てしまう。
それを知らない人は飲み過ぎて寝てしまったと思い込み、心配する。
しかし、グッスリ寝て起きると、再び朝まで飲み始める。

睡眠時間は7~8時間が丁度イイ。
12時に寝て03時に起きて、お酒飲んで、05時に寝て09時くらいに起きる、分割型でも大丈夫。
大切なのは、7時間寝たゾッ! と思えばイイだけ。

腹時計も実に正確である。
お腹が空く時間が決まっていて、その時間に食べないとイライラしてくる。
お腹にグ~グ~虫を飼っていて、エサを与えないと怒り出す感じ。

昼の決まった時間に食事をすると、夜決まった時間に眠れる、という研究結果があるらしいので、体内時計と腹時計の連係プレーで生活時間が保たれているのですね!


さて、今回のレシピは、サトイモ・フライ。
ポテト・フライの里芋バージョンです。

超簡単で、真夜中に作りました♪
(アレッ? 体内時計と腹時計は?)



☆サトイモ・フライ☆レシピ

 <材料2人分>
 里芋…10個くらい
 塩…適量
 いり黒ゴマ…少々
 揚げ油…適量

 <作り方>
1)里芋は良く洗って、真ん中に包丁で切り込みを入れ、蒸し器で10~15分くらい蒸します。
(このまま、“きぬかつぎ”として塩を付けても日本酒に合いますね)

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2)皮を切り込みからツルリンと剥いて、半分くらいに切ります。

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3)180℃に熱した揚げ油で素揚げします。

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油を切りながら熱いうちに塩を振ります。

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4)器に盛り付け、ゴマを振り掛けて完成!

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※お醤油を少々掛けても美味しい、昔懐かしい味になります。



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ウチの近所にお手頃な物件の空きが出ると、時々検討したりします。

会社の側だったら、従業員無料定食屋を開店して、ランチメニューは日替わり定食しかなくて、カウンターのみのお店だからお昼時はいつも満席(^^♪(無料だから~)。

ナンで、このお店はいつもイッパイなんだろう? と思って入ってみる普通のお客様からぼったくる。
(ぼったくり定食屋である。でも那覇の某定食屋よりは安くする)

気が向けば、夜も従業員無料Barとなり、いつも満席。
ナンで、このBarはいつも混んでいるのだろう? と興味を持って入ったお客様から、これまたぼったくる。
(ぼったくりBarである。でも銀座よりは安くする)

検討と言うよりは、妄想に近い。。。


さて、本日のレシピは、妄想定食屋の日替わりメニューにも良さそうなおかずデス。
冷蔵庫でコロンと淋しそうに余っていた茄子を豚肉巻きにしてみました♪



☆豚肉巻き茄子の生姜焼き☆レシピ

 <材料>
 豚薄切り肉…90g
 茄子…1本
 薄力粉…少々
 オリーブオイル…適量

 合わせ調味料:
    生姜(する)…1片
    めんつゆ(希釈用)…大さじ1.5
    醤油…大さじ1

 <作り方>
1)6等分に切った茄子に豚肉を巻き付け、合わせ調味料を混ぜて置きます。

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2)豚肉巻き茄子に薄力粉を振り掛けます。

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3)多めのオイルを熱したフライパンに入れ、焼きます。

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4)茄子がやわらかくなったら、余分なオイルを取ります。

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5)合わせ調味料を流し入れ、味を絡めます。

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6)お皿に盛り付け、小鉢(&ビール♪)を添えて完成!

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小鉢のレシピはコチラ↓
薄切り大根の明太マヨネーズ和え


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ジーマーミ豆腐は、沖縄のスーパーなら何処でも売られているピーナッツ豆腐です。

「ジーマミー豆腐」と、いつもは言っているような気がしますが、今回使うジーマミーの商品名が「ジーマーミ豆腐」だったのでタイトルはそちらにしてみました。
(どちらでもイイらしい。。。)

通常は、お豆腐同様そのまま食べられますが、松山にある「きんいち」さんのお通しとして出されていた揚げ出しがとっても美味しかったので、真似っこしてみました。

沖縄料理屋さんなどでは、自家製ジーマーミ豆腐を作っておりますが、手軽に売っておりますので今回は市販品を使います。

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市販品にはタレが添付されておりますので、ソレも使いました。

甘じょっぱい、みたらし団子のようなタレですので、お好みで天つゆにしても美味しいです。
(どちらかというと、天つゆの方が好みデス💦)

超簡単でハマるお味ですよン♪



☆ジーマーミ揚げ出し豆腐☆レシピ

 <材料>
 ジーマーミ豆腐
 添付のタレ(または、天つゆ)
 片栗粉
 多めのオイル
 大根おろし
 すりおろし生姜

 <作り方>
1)ジーマーミ豆腐に片栗粉を塗します。

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2)多めのオイルで揚げ焼きにします。
側面もフライパンに押し付けて焼いてください。

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3)器に盛り付け、タレを掛けて、大根おろしと生姜を載せたら完成!

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先日、TVで『千と千尋の神隠し』を放送していたので、何となく見ていたのですがスタジオジブリ作品は何回見ても結局最後まで見てしまうのデス。
スタジオジブリ作品というよりは、宮崎駿監督作品でしょうか。

宮崎駿監督は『白蛇伝』に感銘を受けてアニメーションの道に進んだそうですが、JUNOめも白蛇伝にはエラク感動したにも拘らず何ゆえアニメの道に進まなかったのでありましょう。。。
(イヤ、白蛇伝に影響を受けた人が皆、宮崎駿監督になれたら苦労はしない💦)

画的には、もっと緻密な感じが好みなのですが、ストーリーとかキャラクターに惹きつけられるのでしょうね。

人を感動させられる仕事って羨ましいなぁ、と思います。


さて、本日はちっとも感動しない超簡単レシピ。
コツは大根を薄~く薄~くスライスするコトだけ。
箸が止まらなくなるおつまみ・サラダです🎶



☆薄切り大根の明太マヨネーズ和え☆レシピ

 <材料:2人分>
 大根…5cmくらい
 明太子…片腹
 マヨネーズ…大さじ1.5
 プレーンヨーグルト…大さじ1
 白コショウ…少々

 <作り方>
1)明太子の薄皮を取り、マヨネーズ、ヨーグルトと混ぜ合わせます。

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2)その中へ皮を剥いた大根をスライサーで薄くスライスします。

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3)良く混ぜ合わせます。

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4)白コショウを振って混ぜたら器に盛り付けて完成!

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※冷蔵庫に20分くらい入れておくと、大根がさらにしっとりやわらかくなります。


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ず~~~っと以前バブリーな時代に、横浜の「マイカル本牧」という大型複合ショッピングセンターに行ったことがあり(現在はイオンになっているらしいデス)、その中にあったインド料理店で丸鶏のタンドリーチキンを食べたという記憶があります。
(重要なことはポンポン忘れるくせに、食べ物の記憶力だけは活動しているらしい。。。)

丸鶏のタンドリーチキンを出すお店は少なかったので、わざわざ横浜まで2回くらい行ったような気がします。

インド料理を初めて食べたのは赤坂見附の「モティ」というレストランで、衝撃的でした。
(今のようにドコにでもインド料理店がある、という時代ではなかったのダ)

当時のバイト先の店長さんに連れて行ってもらったのですが(注:店長=女性)、その店長さんには“色々なコト”を教えて頂き、バーボンが好きになったのも一緒に行ったBARで勧められて初めて飲んだからです。
当時のJUNO:『ナンて、ウマい液体ダ!』

“色々なコト”は飲食以外にもあり、店長さん×2人になった時の会話。
(注:店長×2=女性×2)

A店長:「〇〇君、辞めて故郷に帰るんだって」
B店長:「へえ~」煙草プカァ~。。。
A店長:「東京に出てきて、ナンにもイイ事なかったって言ってた」
B店長:「ナンだ、アイツ、散々イイ思いさせてやったのに!」煙草揉み消す。。。
当時のJUNO:「……」

大学生のJUNOにとって、これまた衝撃的で、『大人の女ってこういうものなのねッ』と思い込み、いつの日か煙草をプカァ~しながら、「散々イイ思いさせてやった」ようなセリフを吐くべく、歳を重ねていったのですが、煙草も吸えず、大人のセリフを言えるような状況もなく現在に至るのであります。。。

アレッ!?「マイカル本牧」の丸鶏チキンのお話は何処に?


……ってコトで、理想(?)の大人の女になり損なったJUNOめの本日のレシピは、お話を戻して丸鶏のタンドリー風でございます🎶

↓お手軽に作れる鶏もも肉のレシピはコチラ。
☆タンドリーチキン完全版☆



☆タンドリー風ローストチキン☆レシピ

 <材料:1羽分>
 若鶏…1kg前後1羽
 粗塩…適量

 漬け汁:
   プレーンヨーグルト…250g
   オリーブオイル…小さじ1
   おろし生姜…小さじ2
   おろしニンニク…小さじ2
   パプリカ…小さじ1
   クミン…小さじ1
   ターメリック…小さじ1
   コリアンダー…小さじ2
   レッドペパー…小さじ1
   ジンジャー…小さじ1
   カルダモン…小さじ1
   ガラムマサラ…小さじ1
   ガラムマサラソース…大さじ2
   塩コショウ…少々
   食紅…付属のスプーン1

 <作り方>
1)鶏肉全体に粗塩を揉み込んで常温で30分置いておきます。

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漬け汁の材料を混ぜ合わせておきます。

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2)鶏肉から水分が出ますので中と外を拭き取って、フォークでザクザクと穴を開けます。

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3)ジッパー付きの保存袋に鶏肉を入れ、お腹の中に漬け汁を注ぎ入れて、空気を抜きながら袋を閉めます。
鶏肉を袋の上から揉んで、冷蔵庫に入れ、3~4日漬け込みます。

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4)焼く前に鶏肉を常温に戻し、クッキングシートを敷いたオーブン皿に載せて、170℃に予熱したオーブンで約1時間焼きます。
引っくり返して、240℃に温度を上げて焼き色を付けます。

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5)切り分けます。

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お皿に盛り付ければ完成!

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ビールに合いますね!

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この記事は旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年4月11日に公開した記事を手直ししたものです。
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西京漬け、美味しいですネ🎶

銀鱈の西京焼きはもちろんのこと、鮭やホタテもイイ(^^♪
味噌床をちゃんと作って、水分を取って管理していればイロイロ楽しめる。

そして、今回はクリームチーズの西京漬けデス。
すっきり辛口な日本酒やワインに合うおつまみとなりました。

銀鱈の西京焼きは、すでにレシピ公開しておりますが、クリームチーズの西京漬けもハマる味でございます。
今回は、塩豆腐と銀鱈も一緒に漬けております♪



☆クリームチーズの西京漬け☆レシピ

 <材料:2人分>
 味噌床:
   西京味噌…500g 
   みりん…大さじ3.5
   日本酒…大さじ3.5
   ガーゼ…4枚(バットの大きさに合わせてカット)

 塩豆腐:
   木綿豆腐…200g
   塩…小さじ1/2

 クリームチーズ…18g×2個~4個
 お好きなクラッカー等(塩分のないもの)…適量
 いり黒ゴマ…少々

 <作り方>
1)木綿豆腐の両面に塩を振り掛け、キッチンペーパー2枚に包んで24時間以上冷蔵庫に入れて、塩豆腐を作ります。

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味噌床の材料を混ぜ合わせておきます。

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2)バット(西京漬けは水分が出るため、バットに網が入っていると水分を取るときに楽です)にガーゼを敷きます。

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味噌床を半量入れて平らに敷き詰めます。

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3)その上にガーゼを載せ、食べやすい大きさに切った塩豆腐、クリームチーズ、ついでに塩を振って水分を拭いた銀鱈も載せます。

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その上にガーゼを被せます。

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4)残りの味噌を平らに敷き詰めてガーゼを被せ、蓋をして2日間冷蔵庫で保存します。

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銀鱈は4~5日漬けてください。

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5)食べたい量をクラッカー等に載せ、塩豆腐にはゴマをトッピングして完成!

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<銀鱈を焼くときは……>
アルミホイルをクシャクシャにしてから広げ、銀鱈を並べて、オーブントースターで3~4分、裏返して3~4分焼きます。

※西京味噌床は水分を取りながら、漬けるものを変えて何度か再利用出来ます。



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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年4月7日に公開したレシピを写真と共に復活させました。

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オオォ~と感激しました!
「近藤さんの茶ふるい缶」。

毎朝、キッチンでお抹茶を点てていることはお話しておりますが、お抹茶をふるうのはちょっとメンドクサイ。。。

かと言って、ふるわないと美味しゅうない。。。

以前、我が師がコレを使っているのを見て、「そ、それはナンですか!?」と教えて頂き、又も目からビロロ~ンとウロコが落ちた次第でございます。

では御紹介致します ↓

左写真の抹茶だらけ(現在使用中のため)の缶が「近藤さん」で、右写真は従来の抹茶ふるい缶です。

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従来のものはヘラで抹茶を漉すのですが、「近藤さん」は蓋をして左右水平に振るだけで、3個の丸い金具の振動で漉されるのです。

面倒だったお抹茶漉しが「近藤さん」のお蔭で、振る度に小さく「オォ~」と呟いてしまうのデス。
これなら、毎朝漉しても苦ではナイ!

すごいよ~!「近藤さん!」(知り合いではナイが。。。)
改革がほぼナイ茶の湯の道にとって、こんなに画期的なことがありましょうか!?

これで、毎朝漉し立て(?)のお抹茶が頂けるワケです♪

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しかし、お抹茶を点てない方々には、「ナンのこっちゃ???」とワケがワカラナイお話でございました。。。スミマセン m(__)m


さて本日は、ハチノスをトリッパのトマト煮込み用に下茹でをするとヒゲ博士が言うので、その1枚を拝借してピリ辛和風の味噌煮込みにしてみました。

トマト煮込みも美味しいけれど、コレも絶品!



☆ハチノスの味噌煮込み☆レシピ

 <材料:2人分>
 牛ハチノス(トリッパ)…300~350g
 椎茸(5mm幅くらいに切る)…2枚

 下茹で用:
   セロリの葉…1本分
   キャベツの葉…1枚
   長ネギの青い部分…1本分

 調味料A:
   出し汁…300cc
   日本酒…60cc
   生姜汁…大さじ1
   すりおろしニンニク…小さじ1
   三温糖…小さじ1/2
   みりん…大さじ1/2
   醤油…大さじ1

 調味料B:
   赤味噌…大さじ1
   豆板醤…小さじ1/4
   コチュジャン…大さじ1/2

 木綿豆腐…200g
 長ネギ(微塵切り)…1本
 いり白ゴマ(する)…大さじ1

 <作り方>
1)ハチノスは良く洗い、下茹で用の材料とヒタヒタの水を入れて圧力鍋で30分加熱します。

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※この鍋はトマト煮込み用のハチノスも一緒に下茹でしております。

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2)ハチノスは食べやすい大きさに切り、調味料Aと共に鍋に入れて火に掛けます。

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煮立ってきたら椎茸を入れ、20分くらい煮込みます。

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3)お豆腐はキッチンペーパーに挟み、斜めに置いて平らな重しをし、1~2時間くらい水切りをしてから食べやすい大きさに切ります。

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3)調味料Bを加えてから、お豆腐を入れて少し煮込みます。

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4)長ネギとすった白ゴマを載せます。

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火を止めます。

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5)冷え冷え日本酒を添えて完成!

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小皿に取り分けてお召し上がりください。

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ピリ辛味で、スッキリ辛口のお酒が(ドンドン)進みます♪

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日本酒というとお気に入りなのが、司牡丹の「船中八策」
超辛口の純米酒です。

和食系のお食事処などに行き、日本酒リストの中にあると必ず注文します。

しかし、沖縄では置いているお店が少なく、知り合いのお店だと取って置いて貰ったりしたのですが、最近は購入も難しいらしい。。。

ならば、自宅で飲もう!
……ってコトで、ネットで注文。
一升瓶×6本を購入。
ジャックダニエルも常時、1Lサイズを12本注文するので、両方揃うと酒屋デス💦

泡盛の甕も健在ですので、お酒だけには不自由しない我が家でございマス。


さて、本日も日本酒に合うレシピ。

美味しそうなめかじきが売っていたので、和風餡かけにしてみました♪



☆めかじきの椎茸餡かけ☆レシピ

 <材料:2人分>
 めかじき…2切れ
 オリーブオイル…大さじ1
 片栗粉…適量

 下味:
   すりおろし生姜…小さじ1
   日本酒…大さじ1
   醤油…大さじ1

 椎茸餡:
   椎茸(薄切り)…4個
   すりおろし生姜…小さじ1
   白だし…大さじ2
   水…大さじ6
   日本酒…大さじ2
   ハチミツ…大さじ1
   いり白ゴマ…大さじ1

 水溶き片栗粉…大さじ1

 <作り方>
1)めかじきは下味の材料を混ぜ合わせた中へ15分くらい漬けておき、片栗粉を塗し、オイルを引いたフライパンで色よく焼きます。

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2)小鍋にハチミツとゴマ以外の椎茸餡の材料を入れ煮込み、ハチミツとゴマを入れて、水溶き片栗粉でトロミを付けます。

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3)お皿にめかじきを盛り付け、餡を掛けたら完成!

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以前、クックパッドよりプレゼントされたお母さんの味のフォトブックという記事をUPさせて頂きましたが、本日のお料理も小さい頃の食卓に度々登場していた母のオリジナルな一品です。

レシピを教えてもらったワケではないので、味の記憶を辿って作ってみました。

昔は、今よりもアサリが安かったのでしょうか、大量にアサリが入っていたように思います。
そして、いつも土鍋で作っていたのを憶えています。

1年はあっと言う間ですね。。。
母の一周忌が先月でした。

もっともっとたくさん、レシピを教わっておけば良かったなァ。
コレも、何となく違うような気がする。
(アサリの量か!?)

でも、鶏の唐揚げだって教わってはいないのに、同じ味に辿り着いたのだから、いつかきっと出来るようになるハズ。
もう、お母さんのエプロンの端っこをずっと掴んでいた甘ったれの子供じゃないんだから……。


そんな思い出の本日のレシピは、キリッと冷えた日本酒に合う「和おかず」デス☆☆☆



☆アサリとホウレン草の卵とじ☆レシピ

 <材料:2人分>
 アサリ(塩水で砂出ししておく)…450g
 日本酒…大さじ4
 ホウレン草(5cm幅くらいに切る)…1把

 合わせ調味料:
   出し汁…400cc
   砂糖…大さじ2
   みりん…大さじ1
   醤油…大さじ2

 溶き卵…2個分

1)アサリは殻をこすり合わせて良く洗い、日本酒と一緒に鍋に入れて蓋をして火に掛けます。

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殻が開いたら、スプーン等で身を取り出します。

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2)合わせ調味料とホウレン草の茎部分を加えて煮ます。

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茎がやわらかくなったら葉の部分も加えて煮込み、溶き卵でとじます。

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3)小皿に取り分け、冷えた日本酒と共に頂きます♪

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最近、歯の調子が悪いヒゲ博士のために、大好きなハムを食べやすくなるようにと、久し振りに作ったハム・スプレッド。

パンも焼いて(HBが焼いて~)、ミミは切り落としてミルク食パンに載せて「ウマ~イ!」って、夕食にも夜食にもたくさん食べてくれました。

ハムを頂いたり、残ったりした時に便利でカンタン🎶
適当に材料をフードプロセッサーにポンポン入れてガァ~して混ぜるだけ。

以前作ったレシピでは、タバスコを入れて大人味にしてみましたが、今回はクリームチーズを加えてふんわりまろやか。
お子様でもお年寄りの方でも美味しく食べられるフィンガーフードです。

↓ちなみに以前のレシピはコチラ。

☆ピリッと大人のハム・スプレッド☆

☆ピリッと大人のハム・スプレッド☆

JUNOさん

超簡単に火も使わず、ガ~ッと混ぜるだけ。冷蔵庫にあるものだけで出来上がり~♪
レシピブログ

↓今回のレシピはコチラです。



☆ハム・スプレッド☆レシピ

 <材料>
 ロースハム(適当な大きさにカット)…300gくらい
 ゆで卵…1個
 マヨネーズ…大さじ1.5
 プレーンヨーグルト…大さじ1.5
 クリームチーズ…キリ2個(18g×2)
 タマネギ…20gくらい
 キュウリのピクルス…大1本

 <作り方>
1)材料をフードプロセッサーに入れます。

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2)ガァ~!

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余りに簡単なので、ついでにミルク入りパンのレシピ。

 <材料:1斤分>
 強力粉…260g
 無塩バター…15g
 三温糖…大2(17g)
 スキムミルク…大1(6g)
 塩…小1(5g)
 牛乳…100㎖
 冷水…90㎖
 ドライイースト…小1(2.8g)

 <作り方>
1)HBにセットして焼けるのを待つだけ~♪

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コレも簡単過ぎた。。。


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☆焼きそばバンズ de ハムカツバーガー☆

レシピブログさまのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”のコーナーにて焼きそばバンズでハムカツバーガーを紹介して頂きました!

掲載記事↓
こんな食べ方もあった!焼きそばを使ったアイディアレシピ

『フライパンで炒めてソースを絡めた焼きそばをセルクルを使ってバンズのように弱火でじっくり焼き上げます。ロースハムを重ねて作ったハムカツとキャベツ、マヨネーズを挟んだら完成です♪このカリカリ食感は癖になりますよ~。』と紹介して頂きました。

ブログ記事はコチラ↓
☆焼きそばバンズ de ハムカツバーガー☆

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沖縄で収穫して自力空輸してきたお野菜を使ってクッキング🎶

プチトマトとバジルソース de パスタ料理。

DSC_2130 (2)

時鮭を加えてサーモンバジルソースを作ってみました。


☆サーモントマトバジルソース・スパゲッティ☆レシピ

 <材料:2人分>
 オリーブオイル…大さじ1
 鮭切り身…1切れ
 プチトマト…5個
 バジルソース…大さじ1
 パルミジャーノレッジャーノ…大さじ1.5
 スパゲッティ(1.6mm)…150g

 <作り方>
1)鮭は皮と骨を除き、細かく切り、プチトマトはヘタを取り1/4に切ります。

DSC089270

2)スパゲッティは多めのお湯に多めの塩を入れて、表示時間よりも3分少なめに茹でます。

3)フライパンにオイルを引き、鮭とトマトを炒めます。

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4)バジルソースを加え、茹で汁を大さじ2杯加えます。

DSC089300

5)スパゲッティをフライパンに加え、2分加熱しながらソースを絡め、細かくしたパルミジャーノレッジャーノを加えて混ぜ合わせます。

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6)お皿に盛り付けて完成!

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今年も幸福の木に花が咲きました。
……って、毎年咲いておりますが。。。

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見えますか?
花の蜜がポタポタ~💦

今年は新しく出てきた葉の方に2本の花が咲きました。

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葉も年々細くなってきているのに、花だけはちゃんと咲くのですね。。。

右の花の先、昨年ボキッと枝が折れてしまったので、別の植木鉢にザクッと挿したのですが、未だに枯れませんので挿し木成功!?

生命力の強い木デス。


さて、今回のレシピは余ったクリームスープなどを活用して、味付けも簡単でクリーミーなグラタンです。
もちろん、市販のスープでもOK!

一緒に写っている一品は、サーモンのタルタル
温泉卵を載せてみました。

こちらも、お酒に合うオススメの一皿です🎶



☆クリーミー明太子ポテトグラタン☆レシピ

 <材料:2人分>
 ジャガイモ…2個
 クリームスープ(今回はクラムチャウダー)…100cc
 タマネギ(微塵切り)…1/4個
 明太子(薄皮を取る)…片腹
 コショウ…少々
 スライスチーズ…1枚
 パルミジャーノレッジャーノ…適量

 <作り方>
1)ジャガイモは皮を剥いてスライスしてレンジで4分加熱します。
冷めたスープの中にジャガイモを入れてマッシャー等で潰します。

2)タマネギと明太子、コショウを加えて混ぜ合わせます。

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3)耐熱の器に明太ポテトを入れ、千切ったスライスチーズ(又は調理用チーズ)、パルミジャーノを載せます。

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4)200℃のオーブントースターで加熱して、焼き色が付いたら完成!

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☆しじみのスパゲッティ☆

レシピブログさまのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”のコーナーにて☆しじみのスパゲッティ☆を紹介して頂きました!

掲載記事↓
年末年始で疲れた肝臓に!しじみレシピまとめ

『ボンゴレのしじみ版♪大粒のいいしじみが手に入った時につくってみたいパスタです。』と紹介して頂きました。

☆しじみのスパゲッティ☆

☆しじみのスパゲッティ☆

JUNOさん

大粒のしじみで作ったペペロンチーノ風スパゲッティです。しじみをあさりに変えれば、ボンゴレ・ビアンコに!
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☆しじみのスパゲッティ☆

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沖縄家庭菜園お野菜収穫~🎶

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……、これだけ!? と思ったアナタ、
まだまだ、ありますよッ!

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……w(゚o゚)w オオー!
エッ? 少な過ぎて逆ビックリ!?

さらに驚くことに、コレを沖縄から東京まで自力空輸してきたのであります✈
コレでアラビアータ作れるかなァ♪
(ペンネ3本分くらいの?)


さて、本日のレシピはナンなんですが。。。m(__)m

こちらもヒゲ博士が楽しそうに作ってくれたナン生地で作るチーズサンドです。
今回もガーリックトーストミックスを使用しております。

ホットサンドメーカーがなくても、フライパンだけで簡単に美味しく焼けました☆



☆ナン de ガーリックチーズ・サンド☆レシピ

 <材料:1人分>
 ナン生地(6個分):(工程写真はシナモンシュガー de ナルト・ナン参照下さい)
   強力粉…250g
   三温糖…HB用大スプーン1
   塩…HB用小スプーン1
   オリーブオイル…小さじ2
   重曹…小さじ1/4
   卵…1個
   プレーンヨーグルト…60cc
   牛乳…70cc
   ドライイースト…HB用小スプーン1.5

 ガーリックトーストミックス…適量
 打ち粉…適量
 オリーブオイル…少々
 スライスチーズ…2枚

 <作り方>
1)ナン生地の材料をホームベーカリーにセットしてパン生地コースで生地が出来上がったら、打ち粉をした上に取り出して6等分に切り、切り口を内側にして丸めます。

2)濡れ布巾を上に掛けて、しばらく放置すると膨らみます。
保存する場合は、打ち粉をしたタッパー等に入れて濡れ布巾を掛けて冷蔵庫に入れておきます。

3)今回はその1個を四角く伸ばします。

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ガーリックトーストミックスを振り掛けて、チーズを載せます。

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4)フライパンに油は引かず、折り畳んだ生地を載せます。

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蓋をしながら両面を焼きます。

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5)焼き上がったら食べ良い大きさにカットして完成!

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「何が食べたい?」
「ン~、カムジャタン!」
……ココは那覇。
ソウルじゃないのよッ!
ちなみに、ソウルの絶品カムジャタン屋さんはコチラ↓
イルミチッでカムジャタン(イルミチブ 일미집)【ソウル市 龍山区】

で、ネット探しの達人(?)JUNOめが検索。。。
「那覇 韓国料理」で探して、投稿写真のメニューを見てありました!
カムジャタン。

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祭日だったので、営業しているかどうかとカムジャタンがあるかどうかを確認してから向かいました。
場所が良く説明できなかったので、タクシーの運転手さんに「オケガワ!」と言うと「ヒガワね」と訂正されました💦
(よく見ると、字が違う。。。)

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ナビの誘導で到着~♪

店内はこんな感じ。
ちょっと韓国っぽい。

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早速、メッチュ&チャミスル。

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キムチなど、韓国っぽくサービスされます。
ネギは初めてだったので食べてみたら辛い!

白菜キムチ美味しいです。
食事している途中で、キムチだけ買いに来ているお客さんもおりました。

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そして、グツグツッ、カムジャタン!
コレは中サイズです。
ご飯も付いてきます。

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ジャガイモは薄切りで入っておりました。
ホクホクはしないけど、食べやすい。

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味付け、美味しいデス🎶
これだけで結構お腹イッパイになりました。
ヒゲ博士も大満足~。

ソウル出身のご主人が1人で切り盛りしております。
流暢ではありませんが日本語でイロイロお喋りしてくれる気さくな方です。

次に行ったら、何を食べようかなァ。
※チャミスル飲み過ぎには注意!


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相変わらずの成人式な沖縄。。。(゚ロ゚;)

クレイジージャーニーのマサイ族の成人式よりある意味スゴイ。
コレって、外国人ツアー客の観光の一部とかになったりしないかと心配。。。
(エッ!? もう、なってるかしら?)

外国人ツアー客が集まるらしい、フォックスフェスティバル(王子の狐の行列)も先日TVで初めて知ったし、トリップアドバイザーやブログなどで情報を集めて行くらしいのです。

日本人も外国人観光客をターゲットにアピールするようになった、というコトでしょうね。
そういえば、ウチの近所のラブホ改造後のホテルも年末年始外国人が多かったワッ。

JUNOめがブログに載せたハイデルベルクのレストランも今頃日本人でイッパイになっているかしらン?
(イヤ、それ程の読者はイナイ。。。)

まあ、我々も韓国の方に「烏耳島(オイド)なんて何で行くの!?」と言われましたからそんな感じなんでしょうね。
(外国人ツアー客はいなかったケド。。。)


さて、本日のレシピ🎶

ナン生地を作って冷蔵庫に保存しておいたら、シナモンシュガー&ガーリックトーストミックスを使って、嬉しそうにキッチンで作っていたのはヒゲ博士💦

カンタン朝食レシピが出来上がって、美味しく頂きました♪



☆シナモンシュガーツイスト・ナン&ガーリック・ナン☆レシピ

 <材料:2個分>
 ナン生地(6個分):(工程写真はシナモンシュガー de ナルト・ナン参照下さい)
   強力粉…250g
   三温糖…HB用大スプーン1
   塩…HB用小スプーン1
   オリーブオイル…小さじ2
   重曹…小さじ1/4
   卵…1個
   プレーンヨーグルト…60cc
   牛乳…70cc
   ドライイースト…HB用小スプーン1.5

 シナモンシュガー…適量
 ガーリックトーストミックス…適量
 打ち粉…適量
 オリーブオイル…少々

 <作り方>
1)ナン生地の材料をホームベーカリーにセットしてパン生地コースで生地が出来上がったら、打ち粉をした上に取り出して6等分に切り、切り口を内側にして丸めます。

2)濡れ布巾を上に掛けて、しばらく放置すると膨らみます。
保存する場合は、打ち粉をしたタッパー等に入れて濡れ布巾を掛けて冷蔵庫に入れておきます。

3)今回はその生地の2個を使い、1個はシナモンシュガーをたっぷりと掛けてねじりました。
もうひとつはガーリックトーストミックスを掛けて練り込みました。

4)どちらも中火のフライパンで焼くだけで完成!

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雨が降ってる日曜日♪

坊や 泥んこ なぜ泣くの

あそこの角で ころんだの~

どうしてそんなに 急いだの~?

明星 即席 ラ~メン

パパと一緒に

食べたいの~~♪

……雨の日曜日に思い出しては口ずさんでしまう歌。
(ちなみに月曜日はこの曲~「雨の日と月曜日は」 ♪)

しかし、この歌、実は教えてもらった歌で、原曲を知らないのです💦

CMソングでしょうが(ウン、思いっ切り明星即席ラーメンって歌っておる)、それも見たことナイ。。。

だから、いつも音程は外れるし、歌詞もメチャクチャ!

大体合っているのは「雨が降ってる日曜日、坊や泥んこなぜ泣くの♪」 までで、明星が日清になってしまったり。。。

そこで探しました!
さすが、You Tube!


上が原曲でしょうか?

でも、下のもいい感じ~♪


ア~、ノスタルジック!


そして、本日のレシピもノスタルジックな一品。
……って言うか、ドコの御家庭でも作っているポテサラ~♪

ハウス香りソルトで味付けしたのですが、食べ過ぎるほどウマい!ポテトサラダになりました☆



☆ 絶品ポテトサラダ!☆レシピ

 <材料:4人分>
 ジャガイモ(皮をむいて1/4カット)…小4個
 ニンジン(皮をむいて銀杏切り)…小1/2本
 茹で卵(細かく切る)…1個
 キュウリ(薄切り)…1本
 バター…15g
 オリーブオイル…少々
 ニンニク(微塵切り)…小さじ1
 タマネギ(薄切り)…小1/2個
 薄切りハム(細かく切る)…35g
 ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>…適量
 マヨネーズ…大さじ1~2
 プレーンヨーグルト…大さじ1

 <作り方>
1)ジャガイモとニンジンはレンジで串が通るまで加熱します。
(ジャガイモ=4分くらい、ニンジン=2分くらい)

2)キュウリは塩(材料外)を振り掛けて水分を出し、水で洗って絞ります。

3)フライパンにオイルを引き、ニンニクを炒めて香りが出たら、タマネギとハムを加えて炒めます。

4)ボウルに加熱したジャガイモを入れて熱い内にバターを加え、マッシャー等で潰します。

5)全て冷めたら、ボウルの中に材料を加え混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やせば完成!

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沖縄のお天気は荒れ模様💦

雨降って~曇り~雨~土砂降り~晴れ~土砂降り~晴れ、そして強風。。。と目まぐるしい。

そんな恵まれた(?)お天気の中、ウチの家庭菜園のプチトマトが熟しておりました!

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1個、食したヒゲ博士、「甘~い!」とのこと。
その種をまた、土に蒔いておりました。

たくさん熟してお料理に使えると嬉しいデス🎶

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島唐辛子もそろそろ収穫かな?

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さて、本日のレシピは、ウチのトマトではありませんが、サンシャイントマトを使ってのクリームシチューです。

たっぷりトマト入りで鮮やかな色のシチューになりました。



☆トマトクリームシチュー☆レシピ

 <材料:5~6人分>
 鶏手羽元…350g
 塩コショウ…適量
 鶏もも肉…300g
 水…1,200cc
 ニンジン…1本
 ジャガイモ…2個
 タマネギ…1個
 しめじ…1/2パック
 オリーブオイル…適量
 ローレル…1枚
 ブーケガルニ…1袋
 
 トマトソース:
   トマト…3個
   ニンニク(微塵切り)…小さじ1
   タマネギ(微塵切り)…1個
   オリーブオイル…少々
   チキンスープ(顆粒)…小さじ3

 バター…20g
 生クリーム…100cc

 <作り方>
1)鶏手羽元は骨の間に包丁で切り込みを入れ、塩を塗して30分常温で置いておきます。

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2)厚手の鍋に水を入れ、鶏手羽元とローレルを入れて沸騰したら弱火にし、時々アクを取りながら蓋をして30分煮込みます。

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3)野菜類は食べやすい大きさに切ります。

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オイルで炒めてから鍋に加えます。

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4)一口大に切った鶏もも肉に塩コショウして、軽く焼いてから鍋に加えます。

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ブーケガルニを入れて、蓋をして弱火で1時間煮込みます。

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5)トマトは湯剥きして粗微塵切りにします。

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6)トマトソースを作ります。
フライパンにオイルを引き、ニンニクとタマネギを良く炒め、トマトを加えます。

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7)水分が半分くらいになってきたらチキンスープを加えます。

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甘味が出るまで強火で煮詰めてから鍋に加えます。

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最後にバターと生クリームを加えます。

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8)器に盛り付けて完成!

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ついに購入!

沖縄でも探してはいたのですが、東京までの自力空輸がイマイチ不安。。。
で、ネット検索。。。。。。。。ありました!

では、御紹介しましょう♪

Iwatani カセットガスお料理バーナー プロⅡ!

ス、ステキ!カ、カッコイイ♡

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まるで、砲丸投げをする選手のような凛々しいフォルム!
(別に砲丸投げをする選手が好みなワケではナイ💦)

これは、クレーム・ブリュレでしょ~♪

しかし、その前に本日のイタリアンハンバーグの上に載せたチーズに向けて、
ボォ~!

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オォー! 焼き色が付くの、早ッ!

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大トロとかトロサーモンとかにボォ~したい。。。


ハイ、もちろん本日のレシピは上記のイタリアンハンバーグ。

レシピブログさまのモニターで頂いた「ハウス スパイスクッキング ハンバーグ」を使用してみました。

イタリアではお目に掛かったことがありませんが、簡単トマトソースの上にチーズがトロッと載ったみんなが大好き(?)なJUNO流イタリアンハンバーグです🎶
(ファミレスが考案したのかしらン?)



☆イタリアンハンバーグ☆レシピ

 <材料:2人分>
 タマネギ(微塵切り)…1個
 ニンニク(微塵切り)…2粒
 オリーブオイル…適量

 ハンバーグの種: 
   牛肉小間切れ…200g
   卵…1個
   パン粉…大さじ1
   牛乳…大さじ1
   ハウス スパイスクッキング ハンバーグ…1袋

 トマトソース:
   トマト(湯剥きして角切り)…1個
   マッシュルーム(薄切り)…4個
   白ワイン…大さじ2
   チキンスープ(顆粒)…小さじ1
   コショウ…少々
   ハウス香りソルト イタリアンハーブミックス…少々
   (もしくは、塩、オレガノ、バジル、セージ、パセリ少々)

 トッピング:スライスチーズ…2枚

 <作り方>
1)フライパンにオイルを引きタマネギとニンニクを水分がなくなるまで炒めます。

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半量をボウルに移して冷まします。

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2)フライパンに残したタマネギに、トマトとマッシュルームを加えて炒めます。

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ワイン、チキン顆粒、スパイス類を加えて少し煮込みます。

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3)牛肉をチョッパー等でミンチにして、タマネギの入ったボウルに移します。

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ハンバーグの種の材料を入れて手で良く混ぜ合わせます。

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4)オイルを引いたフライパンに形を整えたハンバーグを入れて蓋をして焼きます。

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両面焼いて、チーズを載せてとろけたら、トマトソースを載せたお皿に盛り付けます。

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5)お料理バーナーで焼き色を付けて完成!
(バーナーを使ってみたかっただけなので、この部分は省略しても味に変わりはありません)

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ジュワッと柔らかいハンバーグに仕上がりました🎶

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大分前のお話ですが、100円で購入した「豆苗」のその後。。。

左写真、半分ほど食べた豆苗がボトルにもたれかかって伸びております。
(この際、ジャック・ダニエルがキッチンにあることは無視して頂きたい……)

右写真、さらに切られた部分からもニョキニョキと生えてきております。

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さらに右半分をカットしても、全体的に細くなってきてはおりますが、収穫出来ましたので、サーモンに添えたりもしてみました。
(この際、盛り付け方のセンス等も無視して頂きたい……)

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3回ほど収穫出来たような気がいたします。

これを土に植えたらどうなるのかしら? という思いが頭を掠めましたが、沖縄のような大きいプランターがナイので止めときました。

グリンピースが出来るのかしらン!?


さて、本日のレシピはその豆苗を加えた肉団子の野菜炒めです。

中華風な味付けにしてみました♪



☆豆苗入り肉団子の中華風野菜炒め☆レシピ

 <材料:4人分>
 肉団子:
   合い挽き肉…160g
   タマネギ(小:微塵切り)…1個
   ニンニク(微塵切り)…2粒
   塩コショウ…少々
   卵…1個
   日本酒…大さじ1
   醤油…大さじ1

 片栗粉…適量
 揚げ油…適量
 ゴマ油…大さじ1

 合わせ調味料:
   すりおろしニンニク…小さじ1
   すりおろし生姜…小さじ1
   三温糖…大さじ1
   日本酒…大さじ2
   オイスターソース…大さじ2
   甜麺醤…小さじ1
   醤油…大さじ1
   コショウ…少々
   チキンスープ(顆粒)…小さじ2

 キャベツ(ざく切り)…1/6個
 長ネギ(斜め切り)…1/2本
 タマネギ(スライス)…1/2個
 しめじ(小房に分ける)…1/2株
 豆苗(5cmくらい幅にカット)…1/4パック

 水溶き片栗粉…大さじ1
 糸切り唐辛子…少々

 <作り方>
1)肉団子の材料を手で混ぜ合わせ、丸めて片栗粉を付けながら170℃の油で揚げておきます。

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調味料を混ぜ合わせておきます。

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2)野菜類も切っておき、ゴマ油を引いたフライパンで豆苗以外を炒めます。
油を切っておいた肉団子と調味料を加え、味を絡ませたら豆苗を混ぜ合わせます。

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3)水溶き片栗粉でトロミを付けて、お皿に盛り付け、糸切り唐辛子をトッピングして完成!

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お正月らしさを演出してみたく、こんなものを作ってみました。

キュウリをくり貫いてキムチを詰めた門松。。。
(誰 オイキムチじゃんって突っ込んでる人!)

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長いもと人参を白だしで煮て豚肉で巻いた紅白煮。

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富士山に見立てた長いもに醤油漬けした卵黄の初日の出。

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長いもと人参の梅の花白だし煮とキュウリの松葉切り。

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限られた材料でも、やれば出来るじゃん! みたいな、おままごと料理でございました

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新春を祝して一献
皆さまの健康に一献
今年もよろしくとまた一献

酔いの醒めることのない人生に乾杯!

本年もよろしくお願い申し上げます



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今年も残り僅か。。。

嬉しいコトも哀しいコトも盛り沢山だった昨年の暮れに比べると、すぅ~っと穏やかに過ごせた1年だったように感じます。

来年も美味しいもの食べて、イッパイ旅行して、1日1日を大切に過ごして行きたい。
それには、健康がイチバンですね。


今年最後のレシピは、先日作った海老丸ごと餃子で余った餃子の皮を使って、お雑煮風餃子汁でございます。

中華スープではなく、和風だしで頂く餃子も美味しいですよ。
コロンと可愛い形にしてみました♪



☆和風餃子汁☆レシピ

 <材料:2人分>
 餃子の種:
   豚肉(こま切れ)…70g
   長ネギ…10cm
   オイスターソース…小さじ1
   生姜汁…小さじ1

 餃子の皮…4枚
 出し汁…300cc
 日本酒…小さじ1
 醤油…小さじ1
 
 トッピング:白だしで煮た人参、白ゴマ

 <作り方>
1)餃子の種の材料をチョッパー等で攪拌します。

2)餃子の皮に種を包んで、両端を水でくっ付けて丸くします。

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3)白だし(材料外)で餃子を茹でます。

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4)別の鍋に出し汁、日本酒、醤油を入れて加熱しておきます。

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5)器に茹で上がった餃子を入れ、出し汁を掛けて、人参、白ゴマをトッピングしたら完成!

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☆銀鱈の西京焼き vol.2☆

JUNOレシピが「銀たら」の人気検索でトップ10に入ったお知らせです。

あなたのレシピが
「銀たら」の人気検索でトップ10に入りました

写真

銀鱈の西京焼き【家庭で焼く最強な焼き方】

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20161228日時点でのお知らせです。


レシピはコチラ↓

ブログ記事はコチラ↓
☆銀鱈の西京焼き vol.2☆

家庭で焼く最強な焼き方、参考にして頂けたら幸せデス♪


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先日の温泉旅行の際に、往復の海老名SAにて、数々の誘惑にも負けなかったのですが(食べ物のコトです💦)、帰りに立ち寄った際の期間限定(この言葉、弱いデス💦)陶器市でお買い物をしてしまいました♪

耐熱性ビニールキャップ付きラップいらずの御茶碗。
こ、これは、蓋をしたまま-30℃~140℃対応ってことは御飯を冷凍してそのままレンジでチン♪

便利ではありませんか!?

しかも、1個280~300円デス!

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早速、3個購入。
(2人なのに、半端な数?)
さらに、レンゲも購入。
(レンゲの方がお高くて、1個380~400円也)

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ナゼにレンゲを買ったかと申しますと、レンゲを割るのが得意なのであります!
香港とかベトナムで4本くらい揃えて買ったりするのですが、ポロンポロンと割ってしまい、バラバラなものしか残っていません。

で、今回はイマイチ柄は揃っておりませんが購入しました。

そして、このラップいらずの御茶碗、おウチに帰って冷凍御飯に使ってみました。

割れないのかなぁ? と心配しながら冷凍後レンジでチン!
ちゃんとホカホカ御飯が出来たのですが、御茶碗が熱過ぎて手で持てない💦

御飯の解凍には不向きだと分かりました。。。(;´д`)


さて、本日はホカホカ御飯のおかずにピッタリの中華風牛肉と春雨の炒め物デス。
冷凍ではなく、炊き立て御飯と一緒に召し上がれ~🎶



☆牛肉と春雨の中華風炒め☆レシピ

 <材料:2人分>
 牛肉(切り落とし)…200g

 下味:
   日本酒…大さじ1
   塩コショウ…少々
   ゴマ油…大さじ1/2

 片栗粉…適量

 春雨(3~4分茹でて水洗い)…40g
 ゴボウ…1本30cmくらい
 ニラ(3cmくらい幅に切る)…1/2束
 長ネギ(斜め細切り)…1/2本
 ニンニク(潰す)…3片
 ゴマ油…適量

 合わせ調味料:
   三温糖:大さじ1/2
   チキンスープ(顆粒)…小さじ1
   水…大さじ2
   日本酒…大さじ2
   生姜(すりおろす)…1片
   甜麺醤…大さじ1
   豆板醤…小さじ1/2
   オイスターソース…大さじ1
   醤油…大さじ2

 <作り方>
1)ゴボウは笹がきにして水に晒しておきます。

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2)牛肉は下味に漬けてから、ビニール袋に入れ片栗粉を塗します。

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3)フライパンにオイルを引き、水切りしたゴボウを炒めます。
牛肉を加えて炒めます。

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4)春雨と他の野菜も加えて炒めます。

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5)合わせ調味料を加えて味を絡めたら完成!

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この記事は旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年2月10日に公開した記事を手直ししたものです。

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とっても牡蠣が食べたくなり、せっかくの3連休だったのでオイスターバーにでも行こうかと思ったのですが、都内のレストランは結構お高い。

これなら買ってきてウチで食べた方が良いのではないかと、ヘンなトコロにケチ精神が潜在している2人。

夕食はデパート内のお寿司屋さんへ行き(でも、牡蠣フライを食べている)、その帰りにデパ地下でお買い物。

生食用牡蠣2パック400gを購入して大満足で帰りました♪

牡蠣の種類もイロイロありますが、個人的に好みなのは、オーストラリアの小振りな生牡蠣。

そこで、オーストラリアっぽく様々な種類のソースを作って、楽しみながらワインでも~♪ なんて思っていたら、1パックはポン酢に漬けてくれ~と言われ、ただのポン酢漬け生牡蠣に……。

で、残りの200gで5種の超簡単ソースの牡蠣料理を作ってみました。

クリスマスは終わってしまいましたが、年末年始こんな風におウチで牡蠣を楽しんでみてはいかがですか?



☆5種のソース de 牡蠣料理☆レシピ

 <材料:2人分>
 生食用牡蠣…200g
 粗塩…少々

 5種のソース:
   1)生アーサ(あおさ)+ポン酢
   2)マヨネーズ+粒マスタード+パプリカ
   3)ニンニク微塵切り+バター+オリーブオイル+塩コショウ+乾燥バジル
   4)薄切りハム20g+ウスターソース
   5)トマトケチャップ+調理用チーズ

※下記写真左から1~5の順番となります。

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 <作り方>
1)牡蠣は塩洗いして水分を切っておきます。

2)生アーサは洗って、ポン酢と合わせて、牡蠣を漬けます。

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マヨネーズ、粒マスタードは混ぜてパプリカを振ります。

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3)フライパンにバターとオイルを入れ、ニンニクを炒めます。

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塩コショウ、バジルを加えて器に入れます。

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4)同じフライパンで細かく切ったハムを炒めます。

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ウスターソースを加えて味を絡めます。

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5)小さい器に牡蠣を2個入れて、トマトケチャップを掛け、チーズを載せてから240℃のオーブントースターで焼き色が付くまで焼きます。

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6)それぞれを器に盛り付けて完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2013年2月11日に公開したレシピを写真と共に復活させました。

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今年のクリスマス料理は、先日お伝えしたように、

ジュレとヴィシソワーズのデュエット
サーモンとカニのタルタル
薄切り大根の明太マヨ和え
ベーコンとホウレン草のキッシュ
キノコのリゾット
ターキー

キッシュは前日に作ろうと思っていたのですが、飲みに出掛けてしまったため当日朝からパイ生地作り。

しかし、バターを切っている時に指をプシューッ!(;´д`)
こんなコトでは指など切れない包丁のハズが、前日に研いでいたヒゲ博士。

親切心が仇となり、責任を感じたのか全て手伝ってくれました。
……って言うか、JUNOめは指示を出しているだけだった。。。

よって、どちらかというといつも粗微塵切り気味な微塵切りが微塵切りになっていた。

そして、1番時間が掛かるキッシュの完成!

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パイ生地が若干、雑だが指負傷ゆえ。。。💦

同時にヴィシソワーズも進行し、「最高に美味しい!」の評価を戴いたタルタルも完成。

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パン作りは断念し、170円で購入。(安ッ!)

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茨城で50円で購入した紫色の大根サラダ。(安ッ!)

そして、毎年恒例のターキーの登場~🎶

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手伝って貰うとこ~んなにラクチンなのね♡

コレがホントの怪我の功名!?


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老齢化が進み、ついに動かなくなったプリンターに別れを告げ、新しいプリンターで初めての年賀状印刷。
……って、最新のプリンターはズゴイ!

郵便番号の位置合わせとか全然必要ないのね。
試し刷り(死語!?)も必要ないのね。

裏表も間違えないように、イチイチ年賀状のセットの仕方まで説明してくれるのね。

イヤ~、ビックリだワッ!w(*゚o゚*)w
早く、交換すれば良かったワッ!
(しかし、インクの減り方が早い。。。)

……と、そこまでは良かったものの、名刺のような小さいものが印刷できない!?
後ろ側に手差しでパカンと開く機能がナイ!
「……。」

当然あるものの思い込んで買っていた。。。

そこで、カスタマーセンターにTEL。
昨年の機種は手差し機能がないが、今年の機種はある、とのこと。

今年のも買えって!?
お、おウチに2台のプリンターってどうなのかしら!?

……結局、購入。。。

これまた、インクの種類が違うのね。('д` ;)

プリンター会社の陰謀にまんまとハマった消費者でありました。


さて、本日のレシピはビールに合う超簡単な一品。
スナップエンドウとジャガイモをマヨネーズで炒め、ピリッとレッドペパーでお酒が進む~🎶



☆スナップエンドウとポテトのピリ辛マヨ炒め☆レシピ

 <材料:2人分>
 スナップエンドウ…1パック
 ジャガイモ…2個
 ニンニク(微塵切り)…小さじ1
 バター…15g
 マヨネーズ…大さじ2
 レッドペパー…小さじ1
 塩コショウ…少々
 いり白ゴマ…少々

 <作り方>
1)ジャガイモは良く洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切って水を掛けラップをして、レンジで3分~4分加熱します。

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スナップエンドウは筋を取って塩茹でして水に晒し、水切りをしておきます。

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2)フライパンにバターとニンニクを入れて炒めます。
ジャガイモとスナップエンドウも加えて炒め、マヨネーズ、レッドペパー、塩コショウを加えます。

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3)お皿に盛り付け、白ゴマを振り掛ければ完成!

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年末のお仕事、終わったよ~🎶

後は、年賀状ポチ袋作製ダ!
明日からクリスマスのお料理作りダ!

今年のクリスマス料理は……、

ジュレとヴィシソワーズのデュエット
サーモンとカニのタルタル
薄切り大根の明太マヨ和え
ベーコンとホウレン草のキッシュ
キノコのリゾット
ターキー

……&パンも焼く予定。
(4人分だけど、多過ぎるかな?)


そして、本日のレシピは餃子。

中国の旧正月では餃子を食べるらしいので、お正月向けレシピとして海老1尾丸ごと包んでみました。
(エッ? 餃子に入れずに海老はそのままの方がお正月らしいって(゚ロ゚;)エェッ!?)

普通の餃子レシピはコチラ↓
☆手作りジューシー焼き餃子!☆
☆豚バラ超粗挽肉で作るジューシー焼き餃子☆

今回は焼き餃子と蒸し餃子、2種類作りましたので、レシピがちょっと長めです♪



☆海老丸ごと餃子☆レシピ

 <材料:12個分>
 海老(ブラックタイガー)…12尾
 塩…少々
 片栗粉…少々
 餃子の皮…12枚

 海老下味:
   日本酒…小さじ1
   生姜しぼり汁…小さじ1
   醤油…小さじ1

 餃子の種:
   豚肉(こま切れ)…100g
   長ネギ…10cm
   生姜しぼり汁…小さじ1
   オイスターソース…小さじ1
   日本酒…小さじ1
   塩…少々
   卵白…1個分
   片栗粉…大さじ2

 付け汁:生姜しぼり汁+醤油+ラー油(蒸し餃子)
      醤油+ラー油+酢(焼き餃子)

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 <作り方>
1)海老は殻と背ワタを取り、塩と片栗粉で洗います。

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下味の材料を混ぜ合わせ、海老を10分ほど漬けておきます。

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2)餃子の種の片栗粉以外をチョッパー等に入れて混ぜ合わせます。
片栗粉を加えてスプーンで混ぜます。

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3)大きめの餃子の皮に背開きにした海老と種を載せて、皮に水を付けて包みます。

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※この時、海老の尾を出して包んでください。

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4)蒸籠(セイロ)にクッキングシートを敷き、餃子を並べて湯気の上がった鍋に載せ、強火で10分蒸します。

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5)蒸し餃子の完成!

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タレを付けてお召し上がりください。

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パクリ!

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6)次は焼き餃子デス。

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ゴマ油(材料外)を熱したフライパンに餃子を並べて焼き、水を餃子の半分くらいまで注ぎ、蓋をして中火で焼きます。

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7)水分がなくなり茶色い部分が見えてきたら、お皿に引っくり返して完成!

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どちらも美味しいのですが、焼き餃子の方が特にオススメです🎶

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久し振りに屋台村に行ったら、新店舗が出来てた!

入口両脇2店とも代わっていて、唐揚製作所に入ってみました。

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注文したのは、鶏の唐揚げ塩・タレ2種類の味とおふくろのポテサラ。

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今回、初めて気が付いたのですが、21店達成の琉球ガラスのペンダントをナント、なくしてしまったヒゲ博士。。。
よって、全店で泡盛1杯サービスはJUNOだけ~(´艸`*)

琉球肉バル A Signにも入ってみました。

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ムール貝の泡盛蒸し(とっても、泡盛!)とトロトロなカレー。

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そして、串揚げ TOMOGARAにもハシゴ酒🎶

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串揚げが〆ってどうなの!?

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21軒達成はムリだけど、オリジナル・グラスはGet!しました♪



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ただ今、年末調整後のモロモロ仕事中。。。('A`|||)

いつも、ダラダラしているから、12月にドッと押し寄せてくる。

マイナンバー導入により帳票関係が変更となり、メンドクサイからeLTAXにしようと思ったら、電子証明書なるもので挫折。

ナンで、納税ってもっと簡単に操作出来るようにしないのかしら?
水道光熱費みたいに……。

などと考えていたら、長年愛用していたプリンターの廃トナーがイッパイで印刷不可!?
復活作業を調べて試してみましたが挫折。
インク交換したばっかりなのに~(≧ヘ≦)
ストック・インクどうするの?

ナンで、プリンターのインクって新機種も共通にしないのかしら?

……って感じの年末の八つ当たりストレスでございましたm(__)m


さて、本日のレシピはトンと飛び越して、お正月などにいかがでしょう?
チャーシュー&鶏もも肉のゴボウ巻きデス🎶



☆鶏肉のゴボウ巻き☆レシピ

 <材料:2人分>
 鶏もも肉…300gくらい1枚
 ゴボウ…鶏肉の長さ
 塩…適量
 
 下茹で:
   セロリの葉…1本分
   長ネギの青い部分…1本分
   ニンニク…2粒
   生姜…1片
   タマネギ…1/2個
   赤唐辛子…1本

 チャーシューのタレ…作り方→☆海老ワンタンチャーシュー麺☆
   水…400cc
   醤油…200cc
   日本酒…150cc
   みりん…150cc
   ハチミツ…大さじ1
   生姜(皮を剥いて1/2カット)…1片
   ニンニク(皮を剥いて1/2カットして芯を取る)…1粒
   
   削りかつおぶし…3g

 <作り方>
1)鶏もも肉は、厚みのある部分に包丁を入れて、平らっぽくしてから、塩を振って10分ほど置いておきます。

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ゴボウは洗って水につけておきます。

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2)ゴボウを鶏肉の中心に置いて丸めてタコ糸でグルグルと縛ります。

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下茹での材料(野菜の皮は剥きません)の中に鶏肉を入れて、アクを取りながら中火で約1時間煮ます。

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3)別の鍋にチャーシューのタレの材料を入れて火に掛けて、下茹でした鶏肉を入れ、沸騰したら削りかつおぶしをキッチンペーパー2枚で挟んだ落し蓋をして、弱火で1時間煮ます。

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※この工程の前に同じタレでチャーシューを一緒に作っております。

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スープに豚肉と鶏肉のダシが出て美味しくなりますので、スープも漉してから活用して下さい。

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また、煮汁の残りは煮卵を作ったり、調味料としても活躍します。

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4)冷めたらタコ糸を取り、切って盛り付ければ完成!

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「てんtoてん」のバナナの木がジャングル化している!?

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ウチのバナナの木もこうなるのかしら?
(イヤ、イヤ、植木鉢だから。。。)

今回は沖縄そば大好き娘が同行したため、「てんtoてん」にも連れて行きました。

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かなり、久し振りに行ったため、アレッ? こんな味だったっけ?と思い、★JUNOの勝手にランキング~沖縄そば編~★の順位が変わるかも。。。

時間が遅かったせいかな?


さて、本日のレシピはクリスマスにもオススメ!
シャラン産鴨肉をカラフルペパーをたっぷり使って焼いてみました。

ハチミツで甘く煮たリンゴとマッシュポテトを添え、おもてなし料理にもなりそうな美味しい鴨料理ですのでお試しを!



☆鴨ロースペッパーステーキ~リンゴの甘煮とマッシュポテトを添えて~☆レシピ

 <材料:3人分>
 鴨ロース肉…300g
 塩…適量
 カラフルペパー…適量
 ブランデー…少々

 リンゴの甘煮:
   リンゴ…1個
   レモン汁…少々
   無塩バター…15g
   ハチミツ…大さじ1
   レーズン…大さじ1
   ブランデー…少々

 マッシュポテト:
   ジャガイモ…2個
   無塩バター…10g
   牛乳…適量
   塩コショウ…少々
   チキン顆粒…小さじ1

 <作り方>
1)リンゴは皮を剥いて細かく切り、フライパンに入れて、バターとレモン汁を加えて炒めます。

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水分が出なくなってきたら、ハチミツとレーズンを加えて焦げないように弱火で煮ます。

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2)ジャガイモは皮を剥いて1/4くらいに切り、お皿に並べて水を掛けてラップをしてレンジで約4分加熱します。
鍋に移し、バターを加えてマッシャーで潰します。

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3)鴨肉は皮の方に格子に切り込みを入れ、塩コショウをして10分ほど置いておきます。

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4)フライパンを熱し、鴨肉の皮の方から焼きます。

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皮がパリッとなるまで10分弱くらい焼き、裏返して5分焼きます。
ブランデーで香り付けをします。

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5)鴨肉はアルミホイルで包んで10分くらい寝かせます。

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フライパンに残った肉汁と油はリンゴの甘煮の中に加え、ブランデーを入れて火に掛けてアルコール分を飛ばします。

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6)ポテトを火に掛け、牛乳で滑らかに加熱します。
塩コショウ、チキン顆粒で味を整え、お皿に盛り付けます。

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7)ホイルに残った肉汁をリンゴに加え、ポテトの周りに盛り付けます。
鴨肉はスライスします。

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8)ポテトの上に鴨肉を盛り付け、飾り用に挽かないカラフルペパーを振り掛けて完成!

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粒のペパー、リンゴ、ポテトと一緒にBon appétit!

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お久しぶりのドライブ沖縄

那覇から2時間ほど掛けて前田食堂到着デス。
日曜日ということもあって混んでおりますので、名前を書いて順番を待ちます。

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注文したのは、相変わらず盛りのイイ牛肉そばとニンニクパワー満載の牛肉おかず。

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やっぱり、ココの牛肉そばは癖になる味。
JUNOめ、牛肉おかずを注文したのに、ほとんど食べてもらい、そばを満喫しておりました。
(牛肉おかずは全員で食べないとニンニク臭いからネ♪)

満足ランチ後は、古宇利大橋を渡り古宇利島へ。

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以前とは大分、様変わりしてしまった古宇利島。

前に行った人の少ないビーチのワインディングロードが見付からず、ハートロック前に有料駐車場なども出来ていて、ビーチは諦めて2013年に出来たという古宇利オーシャンタワーに行ってみました。

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大人1人800円で自動運転の電動カートに乗り、タワーへと向かいます。
ハートのカートに乗れるとラッキー、だそうデス。

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滝が流れる庭園内をゆっくりと登ってゆくので、結構楽しい🎶
(行きはゆっくり、帰りは超近い💦)

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施設内に入ると、シェルミュージアムがあり、様々な貝殻が展示、販売されております。

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下は、ハート貝。

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階段を上ると、鐘のあるロケーションフォト専用エリアになります。

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古宇利大橋を望むタワー最上階からの景色デス。
(海風が強い!)

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せっかくなので、古宇利大橋の手前のビーチでひとやすみ。

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やっぱり、沖縄の海は心安らぐワ~♪


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12月の沖縄はとってもお天気の良い日が続きました。
後日、記事UPしますが、久し振りに長距離ドライブにも行きましたし、放置状態の家庭菜園も順調に育っております。

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バジルがワサワサ増えていたので、バジルソースを作ろうと思って材料を買ったのですが、長距離ドライブの疲れが抜けず(運転してないのに~💦)来年まで増え続けておくれ~、と祈りつつ断念。。。

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放置状態に向いている(?)トマトは実が付いてきました!
来年まで、鳥さんたちに食べられませんように。。。

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イタリアンパセリもワッサワッサ、デス。


さて、今回のレシピは、トリッパのトマト煮込み vol.3の応用編です。

トリッパにチーズを載せて焼いたらメチャクチャ美味しかったので、簡単過ぎて申し訳ないのですが、写真を載せてみました。



☆トリッパのチーズ焼き☆レシピ

 <材料:2人分>
 トリッパのトマト煮込み(ブログ最後にレシピを記載しております)…2人分
 調理用チーズ…適量

 <作り方>
1)耐熱皿にトリッパを盛り付けます。

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チーズを載せます。

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オーブントースターで焼くだけ!

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これに至る前に、トリッパのトマト煮込みを作る必要があるのですが……💦

本日はこれにて御容赦くださいませ。。。
御参考までにトリッパのトマト煮込みレシピは以下のようになります。


☆トリッパのトマト煮込み vol.3☆ by ヒゲ博士

 <材料:7~8人分>
 A:牛ハチノス(トリッパ)…1.5kg
   水…適量
   セロリの葉…1本分

 オリーブオイル…大さじ5
 赤唐辛子…4本
 ニンニク(微塵切り)…5粒
 マッシュルーム(薄切り)…2パック
 トマトホール缶(潰してヘタ部分を取る)…1缶400g×4缶
 セロリ(薄切り)…1本
 赤ワイン…150cc
 ブイヨンキューブ…3個
 GABANローリエ…1枚
 塩コショウ…適量
 醤油…少々
 オレガノ…少々
 バジル…少々
 タイム…少々

 <作り方>
1)材料Aを圧力鍋に入れて20分加熱して、冷めてからトリッパを水洗いして1cm幅くらいの食べやすい大きさに切ります。

2)大きめのフライパンにオイルを熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒めます。
茹でたトリッパに塩コショウを揉み込み、フライパンに加えて炒めます。

3)マッシュルームとセロリも加えて炒め、スパイス、赤ワイン、トマト缶、ローリエ、ブイヨンを加えて、1時間ほど煮込みます。

4)塩コショウ、醤油で味を整えて完成!

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お絵描きが好きだった頃、年賀状は1枚1枚手書きでした。
しかし大変なので、手書きしたものをコピーするようになりました。

今もお絵描きは好きなのですが、そんなにヒマがナイ💦
自分で印刷するようになり、手書きではなくなりました。
(字がヘタという理由もある。。。)

スマホなどの普及によって、年賀状を出す人も少なくなっているのでしょうか?

自分自身、新しく知り合いになった方のメアドは登録しても住所を聞くということもなく、旧知の間柄の方々以外は出しませんので年賀状が増えるということもありません。

以前は、必ずメモ帳を持って住所欄を開き、年賀状を作っていた頃を懐かしく思い出します。

面倒くさかったなァ……。

でも、時代は変わっても、年に1度の「元気ですよ!」というお便りは続けて行きたいですね。
(年末は忙しいけど、ねぇ~)

そういえば、お節料理も作らなくなりました。
家族、親戚、たくさ~ん集まるおウチでないと消化出来ませんよね。

そこで、本日のレシピは鶏団子入り簡単うま煮。
材料をポコポコ入れて1時間弱火で放置。

ちょこっと家族のお節料理にいかがでしょう?



☆鶏団子入り簡単うま煮☆レシピ

 <材料:2人分>
 鶏団子:
   鶏胸肉…300g
   生姜…1片
   長ネギ…10cm
   エノキ茸…30g
   白だし…大さじ1
   日本酒…大さじ1
   ゴマ油…小さじ1
   
 揚げ油…適量
 干し椎茸(ぬるま湯で戻す)…4枚
 出し汁+椎茸の戻し汁…900cc
 チャーシューのタレ(または、麺つゆを煮物用に薄めて)…200cc
 ゴボウ(泥を洗い3cm幅に切る)…1.5本
 ジャガイモ(皮を剥いて1/4に切る)…2個
 タマネギ(1/4に櫛切り)…1/2個
 しめじ(石づき取って小房に分ける)…1パック
 ゆで卵…2個
 厚揚げ…1パック
 三温糖…大さじ1.5
 みりん…大さじ1
 削りかつおぶし…6g

 <作り方>
1)鶏胸肉の皮を取り、チョッパー等でミンチにします。

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鶏団子の他の材料を加え、攪拌します。

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2)揚げ油を170℃に熱し、スプーン2個で鶏肉を丸めながら入れます。

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色よく揚げて、油を切ります。

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3)出し汁+椎茸の戻し汁+チャーシューのタレを深めのフライパンに入れ火に掛けます。

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水に浸してアク抜きをしたゴボウや野菜類、鶏団子などを加えます。

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4)油抜きをした厚揚げを食べやすい大きさに切ります。

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残りの野菜類と三温糖、みりんも加えます。

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5)沸騰したら弱火にして、かつおぶしを挟んだクッキングペーパーを落し蓋にします。

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1時間ほど煮込みます。

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6)器に盛り付け、完成!

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このレシピは旧ブログサイト終了によりリンク不可となったため、2012年12月18日に公開したレシピです。
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☆仔牛のパイ包み焼き~ポルチーニソース~☆

レシピブログさまのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”のコーナーにて を紹介して頂きました!

掲載記事↓
冷凍パイシートで♪お料理上手と思われる「パイ包み」レシピ

『まずは塩コショウしたお肉の表面をフライパンで軽く焼き付けます。レタスで巻いてからパイ生地で包んでオーブンへ♪一緒に包んだベーコンが旨味を引き立ててくれます。香り豊かなトマトベースのポルチーニソースとのハーモニーはたまりません。』と紹介して頂きました。

☆仔牛のパイ包み焼き~ポルチーニソース~☆

☆仔牛のパイ包み焼き~ポルチーニソース~☆

JUNOさん

ホームパーティーやお祝いごとなどに向いているレシピです。
レシピブログ

ブログ記事はコチラ↓


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おヒマな時に御覧くださいマセ♪


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レシピブログさまのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”のコーナーにてを紹介して頂きました!

掲載記事↓
ワンタンの皮でも作れちゃう!「カネロニ風」メニューはパーティにもおすすめ♪

『春巻きの皮を半分に切ってミートソースを巻き、チーズをのせてトースターでこんがり焼きます。市販のソースを使っているので、かんたんですよ。』と紹介して頂きました。

レシピはコチラ↓


ブログ記事はコチラ↓


☆春巻きカネロニ☆

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お久し振りのTRATTORIA Lampでございマス。

1年以上来ていなかったらしい💦
調理担当のスタッフさんが増えておりました。

この前菜が素晴らしい!
マグロとジュレの上にパクチーたっぷり。
白ワインにピッタリの一皿でございマス。

白ワインに加えて、パンと共に上江田シェフお勧めの赤ワイン。
カモ印に続いて、イヌ印ワインの登場デス。

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カリフラワーの載ったラグー仕立てのパスタも絶品!
(いつも絶品だけど♡)

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お魚は皮がパリッと焼けていて、下のリゾットには貝がイロイロ入っております。

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お肉はじっくりと焼き上げてクリーム仕立てのソースと良く合います。

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以前はデザートが含まれていなかったのですが、デザートと共にシェフからのサプライズが……!!

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1年以上も来ない薄情な客のために、こんな、こんなステキなお気遣いを頂き感激して浮かれて、また2次会で階段からズッ転びそうデス🎶

上江田シェフ、いつも幸せになるお料理をありがとうございますm(__)m
「忘れられちゃったのかナ……」と言わせないように、次回は早めにお伺いさせて頂きます!

Lamp
〒900-0032 那覇市松山1-7-3
呉マンション1-A
TEL:098-927-8675
open:18:00〜23:00(LO)
close:日曜日、第3月曜日


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連日、那覇で飲んで食べて飲んで飲んで~~~🎶
身体が筋肉痛である。。。(;´Д`)

お酒を飲みすぎると筋肉痛のような痛みを感じるのは、アルコールを分解するために各種ビタミンが使われるからということらしいデス💦

ビタミンサプリを飲むとイイらしい。
今度、買おう。。。

……ってコトで、筋肉痛の所以である飲み屋さんのご紹介。
随分久し振りに行きました、足立屋

いつものように千ベロ、串カツで!

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……と、その横に未だ黄ばんでいない紙に「モーニング始めました」。

朝の6時~10時に酒モーニング!?

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ナンと営業時間が朝6時~夜10時になったそうな。。。

ってコトはですよ、朝6時まで飲んで〆に足立屋でモーニング! が可能なワケです。
(エッ!? そんな情報、必要ナイ?)

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3人で行ったので、串カツイロイロ。
かなり濃いめのハイボールと共に、戴きま~す。

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赤いウインナーが顔に見える。。。(^◇^)

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そして、筋肉痛の夜は続く。。。


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東京に戻ってから唇がガッサガッサに荒れてしまっております。

下唇などプックリ明太子のようになってしまい、このままではアンジェリーナ・ジョリーのような魅惑的な唇になってしまうかも!?
(イヤ、荒れた唇ではムリでしょ!)

このような状態になるのは初めてのような気が致します。
乾燥のせい? ビタミン不足?

寝ている間に寝室の加湿器は作動しているのですが、朝起きるとカサカサ。。。
でも、リビングにはフグちゃんの水槽があるので、室内は加湿されていると思うのですが。。。
(エッ? 水槽は加湿器じゃない!?)

出掛ける時にお財布は持たなくてもリップクリームだけは持ち歩くほど。

コレって沖縄に行けば治るかしらン?


何を食べてもお口に沁みるのに、ビーフカツレツなんぞ作ってしまいました。

本日は、カラフルペパーを使ってソースを作り、カツレツに掛けてみました🎶



☆ビーフカツレツ~3種のキノコのトマトペッパーソース~☆レシピ

 <材料:2人分>
 牛もも肉ステーキ用…90g×2枚
 塩コショウ…少々
 薄力粉…適量
 溶き卵…1個分
 パン粉…適量
 オリーブオイル…適量

 ソース:
   オリーブオイル…少々
   ニンニク(微塵切り)…小さじ1
   椎茸(1/6くらいに切る)…3枚
   しめじ(小房に分ける)…1/3パック
   舞茸(小房に分ける)…1/3パック
   赤ワイン…100cc
   トマトジュース…160g
   チキンスープ(顆粒)…小さじ1
   バター…15g
   塩…少々
   カラフルペパー…適量
   トマトケチャップ…大さじ2

 <作り方>
1)牛肉は筋切りをして叩いて薄く伸ばします。

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塩コショウしておきます。

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2)フライパンにオイルを引きニンニクを炒め、キノコ類を炒めます。

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赤ワインを加えてアルコール分を飛ばします。

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3)トマトジュース、チキンスープを加え、塩、挽いたカラフルペパー、バター、トマトケチャップを加えます。

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トロミが出るまで煮詰めます。

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4)牛肉に薄力粉、溶き卵、パン粉を付け、多めのオイルを熱したフライパンで色よく焼きます。

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5)お皿にビーフカツレツを盛り付け、ソースを掛けて、飾り用にカラフルペパーを載せれば完成!

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そして、食後のドリンクは紅玉リンゴジュース♪ 
作り方はコチラ→☆フレッシュ・リンゴジュースの作り方☆

バカラのグラスと100円のシェーカーとのコラボでございマス♪

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「猫背解消ストレッチ」を放送していたので、TVを見ながら一緒にやろうと思ったら、頭を後ろに倒した途端、グキッ!

寝違えたように首の筋をちがえてしまったらしく、とってもイタイ。。。
猫背解消がさらに猫背になってしまった。

少しでも動くとピキ~ン! と痛みが走るので1日中横になっているだけの使えない女と化したのであります。
(いつも使える女なのか?)

すると、ココロ優しきヒゲ博士、キッチンで何やら作り始めました。
(JUNOが動かないので、まあ仕方ないのだが……)

時間を掛けてグツグツ、グツグツ。。。

そして出来上がりましたのが、トリッパのトマト煮込みでございます♡

※トリッパは3回目の登場でございますが、材料も作り方も以前のレシピと違うためUPさせて頂いております。

以前のレシピはコチラ↓

☆トリッパのトマト煮込み~素揚げ野菜と共に~☆
(大人数さま用ヒゲ博士レシピ)

☆トリッパのトマト煮込み☆
(コチラ、少人数さま用JUNOレシピ)



☆トリッパのトマト煮込み vol.3☆ by ヒゲ博士

 <材料:7~8人分>
 A:牛ハチノス(トリッパ)…1.5kg
   水…適量
   セロリの葉…1本分

 オリーブオイル…大さじ5
 赤唐辛子…4本
 ニンニク(微塵切り)…5粒
 マッシュルーム(薄切り)…2パック
 トマトホール缶(潰してヘタ部分を取る)…1缶400g×4缶
 セロリ(薄切り)…1本
 赤ワイン…150cc
 ブイヨンキューブ…3個
 ローリエ…1枚
 塩コショウ…適量
 醤油…少々
 オレガノ…少々
 バジル…少々
 タイム…少々

 <作り方>
1)材料Aを圧力鍋に入れて20分加熱して、冷めてからトリッパを水洗いして1cm幅くらいの食べやすい大きさに切ります。

2)大きめのフライパンにオイルを熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒めます。
茹でたトリッパに塩コショウを揉み込み、フライパンに加えて炒めます。

3)マッシュルームとセロリも加えて炒め、スパイス、赤ワイン、トマト缶、ローリエ、ブイヨンを加えて、1時間ほど煮込みます。

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4)塩コショウ、醤油で味を整えて完成!

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福岡の最後の2連泊は、ルイヴィトン アメリカズカップが開催中のヒルトン福岡シーホークでした。

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チェックインが15時なのでランチをしようと思ったのですが、ご覧のように、左でアメリカズカップ、右のヤフオクドームでビックバンのコンサート、ホテル内も混雑していてランチのレストランを探すのに一苦労💦

結局、ヤフオクドームまで行って居酒屋さんで順番待ちして入りました。

週末のせいか、イベントのせいか、宿泊代が2泊で8万円弱もするのに部屋はフツーのツインルームでした。
アメニティーも少なくて質が悪く、冷蔵庫はカラッポでペットボトルのお水さえありません。
(このホテルは水道のお水が飲めます、と書いてありましたが、日本の水道水はドコでも飲めるのでは?)

最近、よくあるシーツ交換カードを置くシステム。
そのカードが何故か洗面所に置いてあり、シーツ交換希望の場合はカードを机の上に置いてください、と書いてある。
机の上? どの机?
疑問に思って英文の方を見たら、枕の上でした。

チェックインの際に手違いがあり(2泊なのに1泊になっていた💦)、お詫びに大浴場の無料券を頂きましたので、行ってみました。

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コチラには、化粧水~乳液等ちゃんと揃っております。

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お部屋のお風呂がトイレと一緒で狭かったので、大浴場に入れて良かったデス。

休憩室もありました。

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でも、立地が良くないし、コスパも悪いので、もう泊まることはナイと思われるホテルでした。


さて、本日のレシピは簡単焼きカレーです。

オーブンで焼くことで、時間を掛けなくてもスパイスがしっくりと馴染んできますネ♪



☆豚肉とナスの焼きカレー☆レシピ

 <材料:2人分>
 豚切り落し肉…150g
 タマネギ(微塵切り)…1/2個
 ニンニク(微塵切り)…2片
 生姜(微塵切り)…1片
 ナス(半分に切って斜め薄切り)…1本
 オリーブオイル…大さじ1

 スパイス類: 
   プレーンヨーグルト…大さじ2
   パプリカ…小さじ1/2
   クミン…小さじ1/2
   ターメリック…小さじ1/2
   コリアンダー…小さじ1
   レッドペパー…小さじ1/2
   カルダモン…小さじ1/2
   ガラムマサラ…小さじ1/2
   ガラムマサラソース…大さじ1
   塩コショウ…少々

 調理用チーズ…適量

 <作り方>
1)タマネギ、ニンニク、生姜、オリーブオイルを鍋に入れ、水分がなくなるまで炒めます。

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2)チョッパー等でミンチにした豚肉とスパイス類を加えて炒めます。

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3)水分が出なくなるまで炒めます。

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ナスを加えて炒めます。

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4)耐熱皿に炒めた具材を入れます。

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チーズを載せます。

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5)200℃に予熱したオーブンの上段で10分焼いたら完成!

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御飯やパンに載せても美味しい焼きカレーです🎶

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福岡のラストを飾るのは、ブログに度々登場しております「博多料亭 稚加榮」

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入ると直ぐにあるイカ専用の生簀。

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そして、ド~ンと迫力のある広大な生簀カウンター。

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そのカウンター席で、まずはゴマサバ。

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伊勢海老活造りを注文したので、生簀から網で掬い上げております。

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最初に掬ったのを見て「ちっちゃくないか?」と呟くヒゲ博士。
(金額で注文するのデス)
すると、板前さんにダメ出しをされたらしく最初のを戻し、違う生簀で掬い直しておりました。

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そして、ド~ンと伊勢海老のお造りが運ばれてきました。
伊勢海老の右側にあるのは、明太子盛り合わせデス。

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お馴染み、ショートホープとの比較ショット!

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こんな風に、贅沢に伊勢海老の明太子乗せなんかも美味しい🎶

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のどぐろの塩焼き。

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ナンと、ふかひれの姿煮込みもあります!
(でも、サメは生簀にはいない。。。)

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伊勢海老は、後ほどお味噌汁となって運ばれてきました。

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最後に注文したのが、鯛茶漬け。

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仲居さんが、ごまだれに漬けながら鯛をご飯の上に載せて、

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出し汁を掛けます。

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薬味をお好みで載せて完成!
超美味し~~~い!

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これは、仕事が終わって後から来たスタッフのステーキ定食!?
(せっかく、生簀があるお店なのに。。。)

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でも、ココの和牛肉まんも美味しいですヨッ!


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宿泊したホテルユニゾ福岡天神の直ぐそばに気になるお店があったので入ってみました。

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活気溢れる店内のカウンター席に座りました。

DSC_1854

店名は「ふぐ酒場」ですが、メニューは豊富で安ッ!

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名物ポテサラ。
卵をパッカ~ンと割ると半熟デス。180円!

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とらふぐ刺にふぐ焼売。

DSC_1857

とらふぐ握り。

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ふぐ唐揚げ。

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串かつなども戴きましたが、飲み過ぎて写真がブレブレ~(´艸`*)

DSC_1862

酔っ払っちゃった.。゚+.(・∀・)゚+.゚

……To be continued.


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JUNOレシピが「チーズ鍋」の人気検索でトップ10に入ったお知らせです。

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写真

白菜と豚肉のチーズクリーム鍋

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20161130日時点でのお知らせです。


レシピはコチラ↓

あったかいお鍋の季節、参考にして頂けたら幸せデス♪


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